Мясо тает во рту, картошка нежнее не бывает... Люблю блюда, где мясо и гарнир готовятся вместе. Грязи меньше, возни почти нет, а результат всегда радует. Этот рецепт я нашла несколько лет назад и теперь готовлю его постоянно. Куриные бёдра получаются мягкими, сочными, а картофель пропитывается мясным соком и становится очень ароматным. Вся семья просит добавки.
Почему рукав — это удобно?
- Ничего не пригорает, не нужно мыть противень.
- Сок и жир не разлетаются по духовке.
- Блюдо готовится в собственном соку, поэтому мясо не пересушивается.
- Картошка пропитывается сверху, но не разваривается в кашу.
Ингредиенты
- Картофель — 700 г (5–6 средних клубней)
- Курица (бёдра или голени) — 500 г
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2–3 столовые ложки
- Соль — половина чайной ложки (для овощей) + половина (для мяса)
- Приправа для картофеля — 1/3 чайной ложки
- Приправа для мяса — половина чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Куркума, паприка, сушёная зелень — по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
700гр картофеля нарежем на дольки среднего размера. Небольшую морковь и одну луковицу нарежем полукольцами. В миску кладем картофель, морковь с луком, добавляем 1/3ч.л. соли, добавляем черный перец, приправу к картофелю 1/3ч.л., сушенную зелень. И перемешиваем.
Берем 500 мяса, у меня куриные бёдрышки, добавляем 1/2ч.л. соли, черный перец, 1/2ч.л. приправу для мяса, немного куркумы, 1/3ч.л. паприки. Сушенную зелень. 2 зубчика чеснока измельчим и добавим к мясу. Распределим равномерно специи по мясу.
Оставим картофель и мясо на минут 10-15 замариноваться. Картофель перекладываем в рукав для запекания, сверху укладываем мясо.
Ставим в разогретую духовку. И готовим при 200 градусах 50-60 минут. Получается просто объедение. Рекомендую всем. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Рукав лучше брать с зажимами или использовать специальные клипсы. Простую плёнку нужно хорошо завязывать ниткой.
- Не кладите картофель слишком плотно — пусть останется немного воздуха, тогда кусочки пропекутся лучше.
- Можно добавить другие овощи — болгарский перец, кабачок, цветную капусту. Они тоже будут вкусными.
- Если используете куриную грудку, сократите время запекания до 35–40 минут, иначе она станет сухой.
- Перед подачей можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.
- Рукав удобно ставить в форму для запекания или на противень с бортиками — если вдруг порвётся, сок останется на противне.
❓Частые вопросы
Можно ли заменить рукав фольгой?
Да, но тогда плотно закройте фольгу, чтобы пар не выходил. И увеличьте время на 10–15 минут.
А если нет специальных приправ?
Замените на смесь сушёных трав (прованские, итальянские) или просто используйте соль, перец и паприку. Тоже будет вкусно.
Почему картофель иногда остаётся сыроватым?
Возможно, вы нарезали его слишком крупно или духовка недостаточно горячая. Проверьте температуру, и режьте дольки не толще 2–3 см.
Можно ли готовить в рукаве на противне без формы?
Да, можно. Просто положите рукав на противень, он не лопнет, если сделать проколы.
Что ещё добавить для аромата
- Пару лавровых листов (положите прямо в рукав)
- Веточку розмарина
- Целые зубчики чеснока, не измельчая
- Сушёный тимьян
Я часто делаю это блюдо на обед или ужин, когда нет времени стоять у плиты. Загрузила всё в рукав, поставила в духовку и занимаюсь своими делами. Через час — готово и мясо, и гарнир. И главное — почти грязной посуды. Мои домашние любят его даже больше, чем картошку с мясом в горшочках.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса — и рис станет белоснежным, рассыпчатым.
✔️ Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
✔️ Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
✔️ Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
✔️ 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.