Салат, который не надоедает: мой «Ежедневный» хит с двумя секретными заправками... Бывает, найдёшь удачный рецепт, готовишь его неделю — и всё, больше не хочется. А есть блюда, которые ешь месяцами и каждый раз получаешь удовольствие. Для меня такой салат называется «Ежедневный». Название точное: он на столе чуть ли не через день, но приедаться отказывается.
Почему? Всё просто. У него есть основа и два совершенно разных соуса. Меняешь заправку — получаешь новый вкус. Сегодня расскажу, как его собрать и чем полить. Блюдо готовится за 10 минут, не требует варки или жарки. Подходит и на обед, и на ужин. А разные заправки не дают заскучать даже на третий день подряд.
Что нужно для основы
Вот минимальный набор продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике:
- Пекинская капуста — 200 г (это примерно четверть небольшого кочана)
- Помидоры свежие — 2 штуки (берите мясистые, в них меньше лишней воды)
- Сыр твёрдый — 50 г (российский, Гауда или пармезан — любой)
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
Мои замены: если сыра нет — не кладите, салат станет легче, но не потеряет вкус. Вместо чеснока используйте пучок зелёного лука. Получится более весенний вариант.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем пекинскую капусту, порежем ее соломкой, слегка капусту помнем, но не сильно, только слегка, так она будет нежнее и сочнее.
Вес капусты у меня примерно 200 грамм, свежие помидоры 2 штуки порежем дольками и добавляем к капусте, сыр натрем на крупной терке грамм 50 (кстати если нет сыра можно его не добавляем) добавляем к овощам и добавляем чеснок, пропущенный через пресс для чеснока.
Первая заправка: домашний майонез
В магазинном соусе много добавок, а домашний делается за минуту и на вкус совсем другой. Вот простой рецепт:
Возьмите банку или высокий стакан. Налейте 100 мл растительного масла (без запаха). Разбейте туда одно яйцо. Добавьте чайную ложку горчицы, сок половины лимона, щепотку сахара и соли. Всё пробейте погружным блендером — через 30 секунд получится густой майонез.
Заправьте салат. Перемешайте. Этот вариант сытный, сливочный, с кислинкой. Отлично подходит, когда нужно плотно пообедать.
Вторая заправка: конопляное масло и ядра
Этот вариант для любителей необычных вкусов. Берём:
- Конопляное масло — 2–3 столовые ложки (оно зеленоватое, с ореховым ароматом)
- Ядра конопли (очищенные семечки) — горсть для посыпки
Просто полейте салат маслом, посыпьте ядрами, добавьте соль по вкусу и перемешайте. Вкус получается интересный, с землистыми нотками, а конопляные семечки приятно хрустят.
В этой версии чеснок можно не класть или положить совсем чуть-чуть, чтобы он не перебивал аромат масла.
Кстати, вместо чеснока можно добавить зелёный лук.
Салат готов, подаем к ужину или к обеду. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Пара советов для тех, кто готовит часто✍
- Нарезайте капусту сразу в миску, в которой будете подавать. Сэкономите время на мытье лишней посуды.
- Помидоры не смешивайте с горячими продуктами. Салат должен быть комнатной температуры или слегка охлаждённым.
- Если берёте домашний майонез, делайте его меньше. Половины порции из рецепта хватит на 200 г капусты.
🔍Что ещё можно добавить:
1. Холодный обжиг для помидоров
Перед тем как нарезать помидоры, положите их в морозилку на 15 минут. Они не замёрзнут до конца, но станут плотнее. Нарезать такие дольки проще, сок не течёт, и в салате они остаются аккуратными кубиками, а не размазнёй. Попробуйте — разница заметна.
2. Сырная крошка вместо тёрки
Не хотите мыть тёрку? Отломите кусок сыра вилкой: втыкайте зубья в край и отрывайте маленькие кусочки. Получаются неровные хлопья, которые тают во рту быстрее, чем ровная соломка. Заодно это выглядит как ресторанная подача.
3. Секрет «ленивого чеснока»
Если нет пресса и не хочется возиться с ножом, раздавите зубчик плоской стороной ножа и просто бросьте в салат целиком, перемешайте и через 5 минут выньте. Аромат останется, а жёстких кусочков не будет. Особенно удобно для второго варианта с конопляным маслом — чеснок не перебьёт, а мягко дополнит.
О конопляном масле, о котором молчат
Оно портится на свету быстрее оливкового. Храните бутылку только в тёмном шкафу, а лучше — оберните фольгой. И никогда не нагревайте. Если заправите салат, а масло горчит — значит, оно уже испортилось. Свежее конопляное масло пахнет орехами и свежей травой, никакой горечи.
Эксперимент: замените помидоры на…
Однажды у меня не оказалось помидоров. Я положила в этот салат сырую морковь, натёртую на мелкой тёрке. Получилось совсем другое блюдо — сладковатое и ещё более хрустящее. С конопляным маслом и семечками это был шедевр. С домашним майонезом — странно, но съедобно. Так что если помидоры кончились, берите морковь или даже редис. Правила не ломаются, только меняются.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы индукционная плита или плитка всегда оставалась чистой использую бумажные полотенца, на которые ставлю сковороду или кастрюлю.
✔️ Отделить желток от белка можно при помощи обычной воронки, осторожно разбиваем в неё яйцо, белок стекает в емкость. а желток остается.
✔️ Чтобы ножи не затуплялись и оставались долгое время острыми, не режьте на стеклянных досках, хотя они самые лучшие в смысле гигиены.
✔️ Чтобы сковорода всегда оставалась чистая, жарю мясо в пергаменте. отрезаю прямоугольники нужной длины, складываю напополам, на одну сторону кладу мясо, солю перчу и накрываю второй стороной и отбиваю молоточком с двух сторон, никаких брызг. Затем жарю на сковороде. Очень удобно сделать такие заготовки и заморозить.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.