Губки на кефире: почему их обожают даже те, кто не любит возиться с тестом... Вы когда-нибудь пробовали жарить лепешки, чтобы они получились не просто хлебом к супу, а настоящим открытием? Чтобы откусываешь — а внутри миллион дырочек, и весь соус или мед сразу впитываются, не растекаясь по рукам? Это про них. Про лепешки на кефире, которые в народе ласково прозвали «губками».
Название точное. В готовом виде они действительно похожи на кухонную губку: такие же мягкие, пористые и невесомые. Но на вкус — совсем другое дело. Сладкие с медом, сытные с мясом, нежные с творогом — они меняют настроение за столом без лишних слов.
И хорошая новость: для этого не нужно быть пекарем. Тесто мешается за пять минут, а главный фокус вы сделаете… просто пальцами, когда будете раскатывать заготовку. Чем тоньше — тем счастливее результат.
Рецепт:
Ингредиенты (на 6-7 лепешек):
- Кефир теплый — 250 мл (1 стакан)
- Мука — 300 г (это примерно 2 стакана по 250 мл) + немного для посыпки стола
- Сода — половина маленькой ложки
- Соль — половина маленькой ложки
- Сахар — половина или целая ложка (как любите: для сладких лепешек берите ложку, для несладких — половину)
- Растительное масло — 1 ложка в тесто + отдельно для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, замешиваем тесто. В миску наливаем 250 мл теплого кефира. Добавим соль половину ч. л., сахар 1 ст. л. или по вкусу, 1 ст. л. растительного масла. Все перемешиваем. Отмерим 300 грамм муки, добавим соду половину ч. л. и перемешаем. Теперь муку с разрыхлителем добавляем в тесто. Замешиваем тесто. Здесь главное - тесто не забить мукой, чтобы готовые губки не были резиновыми, а были мягкими и вкусными. Убираем на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло и сода начала работать. Делим тесто на 6-7 частей, делаем колобки.
Берем колобок и раскатываем, толщину, как я уже говорила регулируйте сами.
На сковороду наливаем растительное масло, кладем заготовку и жарим до золотистого цвета с двух сторон на большом огне.
Так жарим все лепешки. Подаем с пылу с жару к столу. Прошу Вас написать в комментариях под видео понравился ли Вам рецепт и будете ли готовить, если нет тоже напишите, мне очень Важно Ваше мнение. А я желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения. Подавать горячими. Самые вкусные они в первые 5 минут после сковороды. Но и остывшие — отличные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Что делать, если что-то пошло не так?
Лепешки твердые, а не воздушные. Скорее всего, вы забили тесто мукой при замесе. В следующий раз добавьте муки чуть меньше и дайте тесту настояться полных 30 минут.
Рвутся при раскатывании. Тесто было слишком крутым или кефир холодным. Влажность и тепло — лучшие друзья кефирного теста.
Не получаются пузыри. Возможно, просроченная сода или сковорода была не достаточно горячей. Жарьте на максимуме — пузыри любят жар.
С чем их едят — 5 быстрых идей
- С утра: горячая лепешка с медом и сливочным маслом. Завтрак за 2 минуты.
- На обед: вместо хлеба к борщу или рассольнику. Отламываете кусок — и он весь в бульоне.
- Перекус: сложите пополам, внутрь — сыр, кусочек ветчины и лист салата. Никакой скучной бутербродной скуки.
- Для детей: намажьте творожным сыром и посыпьте сахаром. Или сверните трубочкой с вареньем.
- Для компании: нарежьте треугольниками, подайте к соусам — гуакамоле, чесночному, сметанному с зеленью.
Мои три совета напоследок
- Если делаете лепешки для мясных бургеров, раскатывайте их чуть толще (5-6 мм). Они будут прочнее и не развалятся от соуса.
- Храните остывшие «губки» в пакете или под крышкой — так они останутся мягкими на два дня точно.
- Вместо сковороды можно запечь на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Но тогда они получатся без хрустящей корочки и менее жирными. Кому как нравится.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как сохранить авокадо, чтобы оно не потемнело? Разрезаю авокадо пополам, использую часть без косточки, а другую часть, в которой осталась косточка кладу в стеклянный контейнер, рядом четвертинку репчатого лука, закрываю крышкой и отправляю в холодильник.
✔️ Чтобы пищевая пленка легко разматывалась, всегда держу её в холодильнике в дверце, если же нет места, перед применением положите рулон в холодильник минут на 10-15.
✔️ Крупы лучше всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках. Положите сверху 1-2 лавровых листа, и никогда никакие жучки не заведутся.
✔️ Половинку недоеденного арбуза прежде чем отправить в холодильник, закройте шапочкой для душа, быстро, легко и удобно
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.