Суп, который обманул нас своим названием... Бывает такое: открываешь кулинарную книгу в поисках чего-то новенького, а находишь блюдо, которое меняет привычное меню. В моей семье это случилось с рецептом под скромным названием «Похлебка». Честно говоря, я ожидала увидеть обычный деревенский суп без изысков. Но первая же тарелка расставила всё по своим местам.
Это оказался невероятно нежный, густой и сытный суп. Моя дочь, которая постоянно говорит, что «не любит первое», после обеда попросила добавки и без шуток поставила этот рецепт в топ-3 лучших. Сегодня делюсь им с вами.
Главный плюс — готовится легко и быстро. Вам не нужно стоять у плиты полдня. Второй момент — необычное сочетание продуктов: курица, сельдерей, кукуруза и сливки. Звучит дорого, а получается уютно и сытно.
Рецепт:
- Куриная грудка — 400 г
- Вода или готовый бульон — 1,5–2 литра
- Картофель — 3 средних клубня
- Стебли сельдерея — 2–3 штуки
- Репчатый лук — 1 штука
- Кукуруза (свежая или замороженная) — 150 г
- Сливки 20% — 200–250 мл
- Мука — 1 столовая ложка с горкой
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Сушёный чабрец — половина чайной ложки (можно пропустить)
- Растительное масло для жарки — 1–2 столовые ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Сначала подготовим грудку куриную, у меня весом 400 грамм. Берем небольшую форму, смазываем маслом, кладем грудку, солим перчим и смазываем маслом с двух сторон. Соли я добавляю на все 1/2 ч. л..
Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 10 минут, затем вынимаем, закрываем фольгой и оставляем так дожидаться своего момента. Овощи очистим.
Порежем 3 клубня картофеля кубиками или брусочками на Ваше усмотрение. Луковицу порежем кубиками и порежем кубиками сельдерей 2-3 стебля. Порежем петрушку свежую.
Берем кастрюлю, наливаем немного масла, буквально ст. л. и кладем лук, обжариваем до полупрозрачности. Кладем к луку сельдерей и жарим еще все вместе минуты 3. Теперь добавляем картофель, закрываем крышкой и обжариваем под крышкой минут 5-7, иногда помешиваем, чтобы не подгорело. Масло я больше не добавляю, чтобы наш суп не получился слишком жирный.
Теперь вливаем бульон куриный или овощной или просто воду, у меня сегодня вода. Добавляю сушенный чабрец, если нет можете не добавлять и петрушку, добавим соль и варим до готовности овощей минут 10. За это время порежем куриную грудку мелкими кубиками. В миску кладем 1 ст. л. с горкой муки и смешиваем ее постепенно со сливками, чтобы не было комочков. У меня сливки 20% жирности, 250 мл.
Вливаем сливки с мукой в суп и добавляем куриную грудку и свежую кукурузу, у меня замороженная, лучше предварительно разморозить. Доводим до кипения, кипятим минут 5 и выключаем, пробуем на соль если нужно добавляем. Даем настояться и подаем к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍ Мои советы по приготовлению
Про курицу. Если нет времени возиться с духовкой, грудку можно просто отварить в бульоне. Но именно запечённое мясо даёт более насыщенный вкус. Попробуйте оба варианта.
Про сливки и муку. Не ленитесь смешивать муку с холодными сливками отдельно. Если насыпать муку прямо в горячий суп, она соберётся противными комками, которые потом не разобьёшь.
Про кукурузу. Подойдёт и консервированная, но с ней суп будет сладковатым. Свежая или замороженная дают более нейтральный, «овощной» вкус. Я предпочитаю замороженную.
Про сельдерей. Если вы не любите сельдерей, не бойтесь — в готовом супе он не чувствуется резко, а даёт только приятную нотку. Но для первого раза положите не 3 стебля, а 1,5.
Подача. Свежая зелень сверху обязательна. Петрушка или укроп отлично дополняют сливочный вкус. Чёрный перец свежего помола тоже никогда не лишний.
Этот суп я теперь готовлю часто. Он выручает, когда хочется отойти от привычного борща и рассольника, но не хочется экспериментировать с дорогими продуктами. «Похлебка» получилась именно такой: простая в сборке, понятная по вкусу, но при этом не скучная.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Лишний воздух из пакета для заморозки можно выкачать с помощью обычной трубочки для коктейля. Закрыв пакет не до конца, вставить трубочку, откачать воздух ртом и быстро закрыть до конца. Также можно откачать с помощью фена.
✔️ Отличный способ очистки столовых приборов. В подходящую емкость кладу несколько скомканных кусочков фольги (7-10), насыпаю 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку соду, заливаю кипящей водой и сразу кладу ложки, вилки, ножи и др. Прямо на глазах идет реакция, приборы ополаскиваем, они чистейшие и блестят, как новые.
✔️ Вынуть пирог из формы, не застеленной бумагой для выпечки, будет легко и просто. Необходимо смочить в холодной воде 2 кухонных полотенца. Готовый пирог из духовки поставить на одно полотенце, а вторым обернуть форму вокруг. Оставить на несколько минут 10-12. Все хорошо отходит.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.