Сочное мясо без духовки и долгого ожидания... Всегда думала, что хорошая буженина требует несколько часов в духовке. А потом попробовала один способ — и удивилась. Кусок свинины готовится всего 40 минут, а получается мягким, сочным, с ароматом чеснока и лаврового листа. Никакой химии, только натуральные продукты. Делюсь рецептом, который теперь использую постоянно.
Раньше я мариновала мясо на ночь, потом томила в рукаве полтора часа. Хорошо, но долго. А здесь — натёр солью, обжарил на сковороде 5 минут, залил кипятком с лаврушкой и в СВЧ. И готово. Мясо не пересыхает, потому что оно почти варится в пару под крышкой.
Ингредиенты
- Свиная шея (или другое сочное филе) — 1 кг
- Соль — 2 чайные ложки (без горки)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лавровый лист — 10–15 штук (не пугайтесь, это важно)
- Вода (кипяток) — 500 мл
- Растительное масло для обжарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем в мясе надрезы и кладём в них с двух сторон чеснок, предварительно разрезанный на пластинки.
Натираем солью со всех сторон и оставляем на пол часика, но если нет времени, можно сразу приступать к приготовлению
Обжарим кусок мяса на сковороде со всех сторон, на большом огне.
Главный секрет, который сделает мясо необыкновенно вкусным, это хорошая жменя лаврового листа, нужно положить на дно огнеупорной формы
Теперь кладём мясо и заливаем его крутым кипятком.
Закрываем форму крышкой и ставим в микроволновку на 20 минут, при мощности 1000 Вт
Через 20 минут нужно перевернуть кусок мяса и готовить ещё 20 минут при мощности 1000 Вт
При меньшей мощности потребуется немного больше времени, например, при 800 Вт 22 минуты с каждой стороны, ориентируйтесь по своей СВЧ. Вкус просто БЕСПОДОБНЫЙ, рекомендую приготовить
Буженину можно готовить огромным количеством способов, но у каждой хозяйки найдётся свой секрет, не так ли?
Этот рецепт буженины – настоящий кулинарный трюк, который сэкономит ваше время и порадует вас великолепным результатом. Сочное, ароматное мясо, приготовленное за считанные минуты, станет украшением любого стола и прекрасным дополнением к любому гарниру. Попробуйте – и вы убедитесь сами, что приготовление вкусной буженины может быть невероятно простым и быстрым! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
- Выбирайте правильное мясо. Свиная шея — идеальный вариант, она с прожилками жира. Окорок или лопатка могут быть суше. Можно взять телятину, но время в СВЧ увеличьте на 5 минут с каждой стороны.
- Не жалейте лаврового листа. 10–15 штук — это не ошибка. Они дают очень насыщенный аромат, который пропитывает мясо.
- Обязательно обжаривайте мясо. Без этого корочка не получится, и вид будет бледный.
- Используйте кипяток, а не горячую воду. Крутой кипяток сразу создаёт пар и мясо быстрее доходит.
- Форма должна быть с крышкой. Если крышки нет, накройте тарелкой или пищевой плёнкой (с отверстием для пара).
- Мощность микроволновки у всех разная. Если через 40 минут мясо ещё розовое внутри, добавьте ещё 5–7 минут.
❓Частые вопросы
Почему буженина получается сочной, а не варёной?
Благодаря обжарке и пару под крышкой. Мясо не плавает в воде, а обрабатывается паром при высокой температуре. Волокна остаются мягкими.
Можно ли использовать другие специи?
Да. Добавьте в воду перед заливкой чёрный перец горошком, пару гвоздичек или душистый перец. Но лавровый лист обязателен.
А если мясо больше 1 кг?
На 1,5 кг увеличьте время до 25 минут с каждой стороны. Но лучше не класть очень большой кусок — неравномерно прогреется.
Подходит ли для курицы?
Для куриного филе этот способ тоже работает. Время сократите до 10–12 минут с каждой стороны.
Как хранить готовую буженину?
В холодильнике, завёрнутой в фольгу или в контейнере, до 5 дней. Можно заморозить нарезанными порциями.
С чем подать
- С горчицей и хреном.
- На ржаном хлебе с солёным огурцом.
- Как нарезку на праздничный стол.
- Вместе с картофельным пюре или тушёной капустой.
Этот рецепт я нашла случайно на кулинарном форуме и сначала не поверила. Но решила попробовать — и теперь готовлю буженину только так. Особенно выручает перед праздниками, когда духовка занята другим. Муж сначала скептически отнёсся к «микроволновочному мясу», а теперь просит повторять. Попробуйте, уверена, вы тоже удивитесь результату.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ В банки, заполненные квашеной капустой или грибами, положите сверху марлечку, свёрнутую в несколько рядов, смоченную в достаточно крепком солевом растворе, верхний слой капусты будет оставаться свежим, не будет плесневеть и не потеряет цвет.
✔️ Чтобы кочан капусты айсберг дольше хранился, отрежьте небольшую часть кочерыжки, обмакните её в муку, затем плотно заверните кочан в пищевую пленку
✔️ Отрезанные горлышки от пластиковых бутылок служат отличным дозатором для мешочков с крупами. Приоткройте один уголок в пакетике с крупой, вставьте горлышко внутрь, аккуратно нагрейте вокруг зажигалкой, поджимая упаковку руками. Дозатор с крышечкой готов. Очень удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.