Котлеты: без мяса, но муж просит добавки... Долгое время я не воспринимала котлеты без мяса всерьёз. Казалось, что это просто замена для вегетарианцев, а нормальный человек без мяса не наестся. Но однажды попробовала приготовить овсяные котлеты. Результат меня удивил — они получились сытными, мягкими, с румяной корочкой. Муж не сразу понял, из чего они, и попросил добавки. Теперь готовлю их регулярно — и в пост, и когда просто хочется разнообразия.
Почему эти котлеты стоит попробовать? Ингредиенты дешёвые и всегда под рукой. Готовятся быстро, без яиц. По вкусу совсем не похожи на обычную кашу. Хороши и горячими, и холодными.
А вот и отзывы от приготовивших такие котлеты 👇
Ингредиенты
- Овсяные хлопья (моментального приготовления или обычные) — 200 г
- Вода кипяток — 200 мл
- Картофель — 2 средних клубня (около 250 г)
- Лук репчатый — 2 головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 чайная ложка без горки (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем 200гр овсяных хлопьев, у меня моментального приготовления
Заливаем кипятком 200 мл, перемешиваем, оставляем набухать на 15 минут. Если хлопья обычные, оставляем минут на 20-30.
За это время подготовим остальные ингредиенты, 2 головки репчатого лука и несколько зубчиков чеснока измельчим при помощи блендера
2 средних картофелины натрем на мелкой терке, сок отжимать не нужно
В миску кладем набухшие овсяные хлопья, тертый картофель, подготовленный лук с чесноком, добавляем соль, немного черного перца и перемешиваем. Получается однородная вязкая масса, можно еще оставить на 10-15 минут, а можно сразу приступать к лепке котлет. Руки смачиваем водой и формируем котлеты. По желанию можно обвалять в панировочных сухарях.
На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Жарим на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Подаем к столу в горячем виде, хотя и в холодном виде они тоже очень вкусные. Котлеты получаются мягкие и ароматные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Хлопья лучше брать обычные, не моментальные. С ними котлеты получаются более плотными и держат форму. Быстрые хлопья дают более нежную массу, но могут разваливаться.
- Картофель трёте на мелкой тёрке — так он становится почти пюре и лучше связывает ингредиенты.
- Лук не жалейте. Две луковицы на 200 г хлопьев — это норма. Лук даёт сочность и аромат.
- Если смесь получилась жидковатой, добавьте пару столовых ложек муки или панировочных сухарей.
- Жарьте на среднем огне. На сильном корочка быстро подгорит, а середина останется сырой.
- Можно запечь в духовке. Сформируйте котлеты, выложите на противень с бумагой, сбрызните маслом и запекайте при 200°C 20–25 минут.
Что можно добавить в фарш
- Мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку)
- Тёртую морковь (пассированную вместе с луком)
- Грибы (обжаренные и измельчённые)
- Специи — паприку, кориандр, сушёный тимьян
С чем подавать
- Со сметаной или густым йогуртом
- С томатным соусом или кетчупом
- В качестве гарнира к картофельному пюре или овощам
- Просто с хлебом как самостоятельное блюдо
Частые вопросы
Можно ли заменить воду молоком?
Да, с молоком вкус будет нежнее, но тогда котлеты уже не постные.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Возможные причины: слишком жидкая масса (добавьте сухарей или муки), мало картофеля (он работает как связующее), или переворачиваете раньше времени — дайте корочке схватиться.
А если нет блендера для лука?
Натрите лук на мелкой тёрке — будет чуть дольше, но результат тот же.
Можно ли заморозить сырые котлеты?
Да. Сформируйте, выложите на доску, заморозьте, потом сложите в пакет. Жарить не размораживая, добавив 2–3 минуты к времени.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ С вечера перловую крупу проварите в нужном количестве воды 5 минут и оставьте на ночь. Я еще накрываю полотенцем в несколько сложений. Утром добавляю молока по вкусу, а можно и масла, и провариваю еще 5 минут. Каша готова.
✔️ Чтобы не плакать от лука включаю вентилятор, направляю в свою сторону и спокойно чищу-режу любое количество лука.
✔️ Чтобы не плакать от лука надо жевать жвачку, или многие годы набираю воды в рот и никаких проблем от лука. Нож в холодную воду - совет рабочий, когда 1 -2 луковицы чистишь. Я чищу много лука репчатого (на неделю), обожаю лук в любом виде - чищу, не мою лук, складываю в любой пакет (на дно бумага) и в холодильник. Отлично хранится всю неделю.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.