Рецепт, после которого не хочется покупать глазированные сырки... Признаюсь честно: я обожаю возиться с выпечкой, но в будни хочется чего-то быстрого, домашнего и без лишних хлопот. Однажды мне попался на глаза один способ приготовления десерта. Это не пирог и не чизкейк, а нечто среднее между шоколадной пастой и сырковой массой. Результат меня удивил.
Всего четыре простых шага — и у вас в холодильнике появляется густой, сладкий, шоколадный сыр. Его можно мазать на утренний тост, есть ложкой как десерт или использовать для начинки в блины. Рассказываю, как приготовить это блюдо без лишних проблем.
Что нам понадобится
Продуктов совсем немного. Главное правило — берите качественный творог. От этого зависит половина успеха.
- Творог — 500 г (мягкий, не зернистый)
- Сахар — 50 г (примерно 2 ст. ложки. Любите послаще — кладите больше)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — маленькая щепотка (примерно 1/3 ч. ложки)
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Какао-порошок — 2 ст. ложки (20 г)
- Шоколад — 100 г (обычная плитка. Годится и горький, и молочный)
- Сливочное масло — 50 г
- Лимонная кислота — на кончике ножа (или пара капель лимонного сока)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Творог берем хорошего качества
добавляем яйцо, сахар и соду, чтобы сода точно погасилась (и готовый сыр не был с привкусом соды), нужно добавить немного лимонной кислоты
Без соды творог не расплавится
пробиваем блендером до однородности
ставим на водяную баню и нагреваем, помешивая до расплавления творога
добавляем шоколад и какао порошок, перемешиваем
снимаем с огня и добавляем сливочное масло
разливаем по формам и даем сыру остыть
Сначала он будет жидковатым, но не пугайтесь. Как только остынет до комнатной температуры — сразу загустеет до состояния пасты или мягкого сыра. Убираю в холодильник на час. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы, чтобы всё получилось с первого раза✍
Про творог. Не берите обезжиренный и слишком сухой. Идеальный вариант — 5-9% жирности, пастообразный. Если творог крупинками, после блендера он станет гладким, но готовый сыр будет чуть плотнее.
Про водяную баню. Удобнее всего использовать две кастрюли: в одну налить воду и поставить на огонь, сверху закрепить миску меньшего размера. Следите, чтобы дно верхней миски не касалось кипятка. Нагрев должен быть мягким.
Про шоколад. Если возьмете молочный, десерт будет слаще и мягче по вкусу. Горький шоколад дает благородную, терпкую нотку и меньше сахара. Мой фаворит — 70% какао.
Как хранить. В закрытой банке в холодильнике этот сыр стоит до 5 дней. Но у меня он обычно съедается за два.
С чем едят
Вот несколько идей, куда пристроить шоколадный сыр:
- Намазать на печенье или крекер.
- Смешать с творогом (да-да, с обычным!) для завтрака.
- Завернуть в блинчик трубочкой.
- Использовать как прослойку для бисквитного рулета.
- Просто съесть ложкой с чашкой кофе.
Мне этот рецепт нравится тем, что в составе нет стабилизаторов и растительных жиров, как в магазинных глазированных сырках. Только творог, шоколад и масло. Попробуйте приготовить один раз — и вы поймете, почему я отказалась от покупных десертов. Готовится это быстрее, чем ехать за готовым, а на вкус получается честнее и приятнее.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если под рукой не оказалось мясорубки или измельчителя, выручит обыкновенная терка. Без проблем можно натереть замороженную например, куриную грудку, которая очень легко натирается в твердом виде. А еще тёрку мыть гораздо проще, чем мясорубку.
✔️ Если посуда уже заложена в посудомоечную машину, а таблетки для мытья закончились, смешайте 1ч.л с горкой кальцинированной соды и половину ч. ложки лимонной кислоты, засыпьте получившуюся сухую смесь в отсек для таблетки, закройте и включайте машину. Посуда будет супер чистая, и нисколько не хуже чем с таблеткой
✔️ Чтобы при натирании свежих овощей (свеклы, моркови и др.) на терке кусочки не разлетались в разные стороны, поставьте терку в мешочек или пакетик. Ничего не разлетается и не пачкается, кухня чистая, а мешочек заменит контейнер.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.