Подлива, ради которой я включаю плиту... я поняла одну вещь: само мясо — это лишь база. А вот то, чем вы его завершите, может сделать обед или ужин.
Раньше я мучилась, пытаясь придумать, как связать котлеты и пюре или макароны воедино. Кетчуп — слишком просто, сметана без добавок — скучно. Перепробовала кучу вариантов, пока не нашла этот. И теперь это мое секретное оружие.
Это сливочно-томатная подлива. Не пугайтесь названия, она максимально простая. Но результат каждый раз заставляет моих домашних просить добавки. Она делает котлеты сочными и яркими, а гарнир — благодарным.
Что нам понадобится
- Масло сливочное — небольшой кусочек (20 грамм — это примерно как грецкий орех).
- Масло растительное — 2 большие ложки (я беру подсолнечное без запаха).
- Мука — 2 ложки (без горки, обычная пшеничная).
- Томатная паста — 1 ложка (хорошая, густая, без крахмала в составе).
- Сметана — 1 ложка (берите пожирнее, 20% — идеально).
- Вода — около 400-500 мл (кипяток из чайника или просто горячая).
- Соль — половинка маленькой ложки (потом пробуйте).
- Черный перец — щепотка.
- Паприка — треть маленькой ложки (она даст цвет и аромат).
- Сушеные травы — то, что любите (я кладу укроп и базилик, но можно и орегано).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На сковороду кладем 20гр сливочного масла, добавляем 2ст.л. растительного масла, как только масло растопится на среднем огне, добавляем 2ст.л. муки и перемешиваем венчиком.
Добавляем 1ст.л. томатной пасты и перемешиваем веником, сразу добавляем воду примерно 300 мл,
Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Добавляем еще воду, чтобы подлива не была густой.
Ставим медленный огонь. Добавляем соль, специи по вкусу, у меня черный перец, паприка, сушенный укроп и базилик. Пробуем на соль если нужно добавляем еще. Теперь добавляем 1ст.л. сметаны, пробуем на соль, если нужно подсаливаем. Доводим до готовности и снимаем подливу с огня.
Эта подлива – универсальное дополнение к вашим любимым котлетам. Ее простой рецепт и невероятный вкус сделают ее постоянным гостем на вашем столе. Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, чтобы каждый раз открывать для себя новые вкусовые оттенки. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы (на ошибках научена)
- Не уходите от плиты. Как только засыпали муку, мешайте постоянно. Отвлеклись на телефон — готовьтесь к комочкам.
- Вода должна быть горячей. Холодная вода даст капризные комки даже при активном мешании. Налейте кипяток из чайника заранее.
- Со специями осторожно. Паприка любит гореть. Если передержите подливу на сильном огне после добавления паприки, появится горьковатый привкус. Доводите до готовности на малом огне.
- Сметану — только в конце. Если прокипятить сметану долго, она свернется, и соус расслоится на хлопья. Добавили, размешали, прогрели минуту — хватит.
Что с чем есть?
Эта подлива дружит со всем. Конечно, идеально — с пюре и вашими любимыми котлетами. Но попробуйте ее с гречкой (она преображается!) или с макаронами. Даже просто с куском свежего хлеба — уже вкусно. А еще она отлично скрывает небольшие огрехи: если котлеты чуть подсохли, горячая подлива их мгновенно оживит.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы растительное масло во время жарки кабачков не брызгало в разные стороны, протрите перед жаркой еще холодную сковородку капелькой уксуса, затем включайте нагрев и добавляйте масло. НИКАКИХ брызг и кухня ЧИСТАЯ.
✔️ Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.
✔️ Если необходимо быстро нарезать шампиньоны на тонкие пластинки, насадите их на деревянную шпажку, теперь можно резать острым ножом одновременно все грибы, сначала с одной стороны шпажки, затем с другой стороны. Быстро и удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.