Обычная варёная овощная основа и баночка сливочного сыра, а на выходе тарелка с эффектными закусками, которую разбирают первой. Готовится быстро, подаётся в трёх вариантах: в тарталетках, на хрустящих чипсах из нори и в креманках. Всё из простых продуктов, без духовки.
Основа: морковно-творожный мусс
Продукты:
- Морковь отварная, охлаждённая: 100 г
- Творожный сыр (сливочный, в баночке): 150-200 г
- Яйцо варёное: 1 шт.
Морковь измельчите блендером до гладкого пюре. Добавьте творожный сыр и перемешайте.
Пропорция: 1 часть моркови на 1,5-2 части творожного сыра, тогда масса получается густой и держит форму.
Желток натрите на мелкой тёрке и вмешайте в мусс. Он впитывает лишнюю влагу из моркови, и крем не «подтекает». Белок отложите, он пойдёт в начинку. Уберите мусс в холодильник на 10-15 минут.
Подача №1. Тарталетки со шпротами
Белок мелко порубите и смешайте с муссом. Выложите начинку в готовые тарталетки чайной ложкой или отсадите из кондитерского мешка. Сверху поставьте одну шпротину и веточку петрушки. Если рыбка длинная, укоротите ножом.
Можно заменить шпроту кубиками маринованного огурца или икрой.
Подача №2. Чипсы из нори
Оранжевый мусс на тёмном листе нори с яркими акцентами сверху смотрится эффектно.
Лист нори нарежьте ножницами на квадраты примерно 4×4 см. Подсушите на сухой сковороде по 5-10 секунд с каждой стороны, чтобы хрустели. Сложите по два квадрата вместе для плотности.
Отсадите мусс из кондитерского мешка на каждый квадрат. Сверху посыпьте мелко нарезанным маринованным огурцом. По желанию добавьте несколько икринок.
Подавайте сразу. Нори размокают за 15-20 минут, поэтому собирайте перед самой подачей.
Подача №3. В креманках или стаканчиках
Самый быстрый вариант, когда времени совсем нет. Выложите мусс на дно креманки, сверху слой рубленого белка и маринованного огурца, потом снова мусс. Украсьте зеленью. Получаются порционные закуски, которые удобно раздавать гостям.
3 момента, которые влияют на результат
Творожный сыр берите прямо из холодильника. Тёплый даст жидкую массу. Солить не нужно: шпроты, огурцы и сыр дают достаточно вкуса. Тарталетки наполняйте перед подачей, не заранее, иначе размокнут.
Напишите, какая подача вам понравилась, как делаете вы ✍️