Супер простой способ сделать вкусный творожный сыр дома. Это не только бюджетно, но и легко. Вы точно справитесь. Понадобится минимум продуктов и времени, а результат - нежный кремовый сыр, который подойдет для завтрака, десертов и для начинки в рулеты.
Читайте сатью до конца - вас ждёт подборка рецептов, где можно использовать творожный сыр.
Что вам понадобится:
- Ряженка - 1 литр (2,5% или 4% жирности). Я обычно беру пожирнее. Вкус получается мягче и приятнее. Удобно купить 2 п/э пакета или в картонной упаковке - по 500 г . Количество можно регулировать - сколько сыра вам нужно, столько и берите.
или
- Кефир: по тому же принципу можете сделать сыр из кефира. Вкус будет чуть кислее, но если взять жирный кефир (3,2% и выше), он получится сбалансированным и нежным.
Как готовить :
Заморозка
Кидайте пакеты с ряженкой в морозилку и забывайте про них на 4 часа, пока они полностью не замерзнут. Можно на ночь. Я так и делаю.
Оттаивание
Берите марлю (складывайте в 4-5 слоев) или вафельное/льняное полотенце. Выстилайте этим дно дуршлага. Дуршлаг ставьте на кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка.
Замороженную ряженку доставайте из пакетов (просто разрежьте пленку ножницами), выкладывайте в дуршлаг и накрывайте сверху марлей или полотенцем.
Оставляйте на столе на 8-12 часов. Время зависит от температуры на кухне, времени года. Если жарко, после частичного размораживания можете убрать в холодильник, чтобы процесс шел аккуратнее. Когда ряженка полностью оттает - сыр готов.
Что у вас получится:
Из 1 литра ряженки выходит примерно 400 г нежного творожного сыра. Он густой, кремового цвета, с легким кисломолочным вкусом и ноткой топленого молока — очень приятный и ненавязчивый.
А еще в миске под дуршлагом соберется около 500 мл сыворотки. Она пригодится для выпечки: булочки, хлеб, блины или оладьи получатся пышными и вкусными.
Перекладывайте сыр в миску, перемешивайте ложкой и можете наслаждаться.
Как и где использовать творожный сыр:
- На завтрак: намазывайте на хлеб или тост - быстро, сытно и вкусно. Добавьте ложку меда или джема.
- Для бутербродов: смешивайте с зеленью (укроп, петрушка) или чесноком -получится пикантная намазка.
- Начинка для рулетов: например, для печеночного рулета . Просто намазывайте сыр на рулет и сворачивайте - гости будут в восторге.
- Десерты и кремы: взбивайте с сахарной пудрой или медом - и вот вам нежный крем для торта или прослойка для пирогов. Добавьте ягоды или фрукты - будет еще вкуснее.
Хранение: держите сыр в холодильнике в закрытой емкости, он спокойно простоит 3-4 дня. Но, честно, он обычно улетает быстрее.
Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, как из одной ряженки можно сделать такую вкуснятину. Это наш любимый способ готовить творожный сыр - минимум усилий, максимум удовольствия. Делитесь впечатлениями, если решите сделать.💕