Привет, друзья! Весна и лето — время, когда зелени много, и грех не приготовить что-нибудь традиционное. Ну как не сварить суп с молодой крапивой или зелёный борщ со щавелем? Крапиву, особенно молодую, ещё найти надо, а щавель у многих дачников прямо на грядке растёт. А нет своей грядки — на рынке пучок купить не проблема, тем более в сезон.
Зелёный борщ со щавелем: рецепты на курином бульоне и без мяса
Чтобы борщ получился лёгким, я кладу побольше зелени. Кроме щавеля, обязательно укроп и петрушку. А варить предлагаю на курином бульоне. Раньше я уже выкладывал рецепты с разным мясом в статье «Как приготовить зелёный борщ из щавеля» — загляните, если интересно.
Классический зелёный борщ со щавелем и яйцом на курином бульоне в мультиварке
У щавеля приятный кисловатый вкус и аромат, чем-то напоминающий шпинат. Супы с ним получаются сытными, вкусными и вдобавок в жару хорошо утоляют жажду и бодрят.
Продукты нужны самые обычные — всё, что идёт в обычный суп, плюс яйцо и побольше зелени. Главное, конечно, щавель. Мясо я предлагаю взять куриную грудку.
Вот что понадобится:
- Куриная грудка — 1 штука
- Рис — 2 столовые ложки
- Картофель — 2–3 клубня
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Сметана — 150 г
- Щавель — большой пучок
- Другая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — сколько хотите
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло — для зажарки
Как я готовлю:
- Сначала хорошенько промываю грудку и вымачиваю в воде, чтобы ушла кровь.
- Когда мясо перестанет её выделять и вода станет чистой, отправляю грудку в кастрюлю. Я варю в мультиварке, так что кладу её в чашу и заливаю водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
- Часть моркови нарезаю кружочками (оставлю немного для зажарки) и отправляю в чашу к мясу.
- Картошку режу небольшими кусочками — и туда же.
- Рис тщательно промываю, пока вода не станет прозрачной, и тоже бросаю в чашу.
- Для вкуса ещё нарезаю плотную часть зелёного лука и отправляю в бульон. Слегка солю.
- Включаю на мультиварке режим «супы» и оставляю вариться.
- Тем временем делаю сметанную зажарку. Оставшуюся морковь тру на мелкой тёрке. Лук режу мелким кубиком. Всё выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
- Жарю до мягкости. Добавляю сметану — можно чуть подсолить. Хорошо перемешиваю, чтобы сметана разошлась, и довожу до кипения.
- Минут через 40 открываю мультиварку. По стенкам чаши собирается пенка — аккуратно, чтобы не обжечься, убираю её бумажным полотенцем.
- Вынимаю грудку, нарезаю мясо на кусочки, отделяю от кости.
- Возвращаю мясо в бульон, добавляю зажарку и размешиваю. Оставляю томиться ещё на 20–30 минут.
- За это время мелко режу укроп с петрушкой. Щавель нарезаю.
- Когда время прошло, бросаю в борщ сначала обычную зелень, потом щавель.
- В отдельной пиалке взбиваю вилкой яйцо и аккуратно вливаю в суп, быстро помешивая. Пробую на соль, добавляю перец. Даю блюду настояться минут 10–15.
Друзья, поверьте — это очень вкусно. Из-за приятной щавелевой кислинки остановиться трудно. За сезон обязательно приготовьте хотя бы пару раз. Приятного аппетита и до новых встреч!
Щавелевый зелёный суп на курином бульоне без мяса с яйцом и сметаной
Лёгкий суп без мяса, зато с яркой зеленью. Подавайте его с яйцом и сметаной.
Время приготовления: 20 минут.
Порций: 4.
Что нужно:
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 луковица (мелко нарезать)
- 70 г щавеля (нарезанного)
- 1 морковь (натёртая)
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- 2 литра куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка вегетарианской приправы (по желанию)
- 2–3 картофелины (очистить, нарезать кубиками)
- Свежая зелень: укроп, петрушка, зелёный лук — по 1 ст. ложке нарезанных
- 2 яйца (сварить вкрутую, разрезать пополам)
- 4 ст. ложки сметаны
Как варить:
- В кастрюле на сливочном масле обжариваю лук и морковь 5 минут на слабом огне.
- Добавляю чеснок, готовлю ещё 30 секунд.
- Заливаю куриный бульон, кладу лавровый лист и картофель. Увеличиваю огонь, довожу до кипения.
- После закипания варю на среднем огне 15 минут, пока картошка не станет мягкой.
- Добавляю щавель, варю ещё минуту. Снимаю с огня и даю постоять 10 минут.
Подаю с половинкой яйца, свежей зеленью и ложкой сметаны.
Украинский зелёный борщ с щавелем и яйцом, приготовленный без мяса
Классический украинский или русский летний суп — то, что надо для обеда в жару.
Время приготовления: 35 минут.
Порций: 6.
Что нужно:
- 1,8 литра куриного бульона
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица (кубиками)
- 1 средняя морковь (крупно натереть)
- 3 большие картофелины (кубиками)
- Большой пучок щавеля (нарезать)
- 1 небольшой кабачок (кубиками)
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 4 яйца (сварить вкрутую, нарезать кубиками)
- 0,5 стакана рубленой петрушки или укропа
- Соль, перец по вкусу
- Сметана для подачи
Как варить:
- В большой кастрюле довожу куриный бульон до кипения. Добавляю картофель, убавляю огонь до среднего и варю 15 минут.
- Отдельно на сковороде разогреваю оливковое масло. Обжариваю лук и морковь, помешивая, 10 минут.
- Пассерованные овощи добавляю в кастрюлю с картофелем. Туда же — кабачки и щавель. Варю ещё 5–7 минут. Солю, перчу.
- Добавляю лимонный сок, нарезанные яйца и петрушку. Снимаю с огня и сразу подаю, не забывая про сметану.
Как правильно сварить яйца вкрутую: довожу воду в кастрюле до кипения. Осторожно ложкой опускаю яйца в кипяток. Варю на среднем огне ровно 10 минут. Сливаю воду и сразу заливаю холодной. Режу, когда полностью остынут.
Украинский домашний зелёный борщ с щавелем, курицей, яйцом и сметаной
У украинцев много вкусных сезонных блюд. Весной и летом на первом месте — супы со щавелем.
Этот суп можно готовить с любым мясом, но сегодня мы возьмём лёгкий куриный бульон с курицей. Если вы вегетарианец или просто хотите постный вариант — приготовьте без мяса.
Что нужно:
- 300 г курицы
- 300 г свежего щавеля
- 100 г свежей петрушки
- 3 большие картофелины
- 3 куриных яйца
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки муки
- Растительное масло для жарки
- 2 лавровых листа
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Как я это варю:
- Сначала варю бульон. Наливаю в кастрюлю 3,5 литра воды, довожу до кипения. Кладу курицу, лавровый лист, соль, перец. Варю примерно час, время от времени снимаю накипь. В конце бульон процеживаю, курицу нарезаю мелко.
- Картошку мою, чищу. Одну картофелину нарезаю кубиками и кидаю в кастрюлю. Оставшиеся две варю отдельно до готовности, потом разминаю вилкой в пюре и добавляю в борщ.
- Яйца варю отдельно. Одно яйцо оставляю для украшения — потом разрежу на 4 части.
- Лук чищу, мою, мелко режу. На сковороде разогреваю растительное масло, обжариваю лук 15 минут до прозрачности. Добавляю тёртую морковь. Подливаю немного воды и тушу ещё 20 минут.
- Добавляю в сковороду 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки куриного бульона и 2 ст. ложки муки. Масса должна получиться густой и наваристой. Слегка солю, перчу. Выкладываю эту заправку в суп, перемешиваю. Затем добавляю нарезанные яйца.
- Щавель и петрушку тщательно промываю. Петрушку измельчаю, щавель нарезаю средними кусочками. Зелень добавляю за полторы минуты до окончания варки — так она сохранит цвет и полезные вещества.
Даю супу настояться. Если кислинки маловато, добавляю пару ложек лимонного сока.
Подаю с щедрой ложкой сметаны. Хотите поострее — выдавите сверху чеснок и положите ломтик яйца.
Приятного аппетита!
Вот такие летние рецепты борща со щавелем. Готовьте, пробуйте. Удачи вам на кухне и до новых встреч!
Зеленый борщ со щавелем: 5 лучших рецептов на весну и лето
Щи из крапивы: витаминная бомба, которую вы зря обходите стороной — 4 весенних рецепта
Суп из крапивы с яйцом и картофелем – вкусный рецепт зелёного супа
Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом - 6 простых рецептов с различными ингредиентами
Как приготовить зелёные щи из молодой крапивы — 5 самых вкусных и простых домашних рецептов
Зеленый борщ — как приготовить борщ с щавелем и яйцом, пошаговый рецепт с фото
Рецепты приготовления вкусного, оригинального зелёного борща с крапивой
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!