Вы когда-нибудь пробовали такое весеннее блюдо? Если нет — честное слово, вы многое упустили. В жару этот супчик можно есть прямо холодным: и голод уймёте, и пить не захочется. А когда весной вдруг холодает, он отлично согревает и заряжает витаминами, которых за зиму так не хватает.
По-другому это блюдо называют щавелевым супом. Зелени туда идёт целая куча, в готовый суп кладут варёные яйца и обязательно ложку сметаны. Только помните: если положить яйца кусочками, суп простоит в холодильнике не дольше суток. Хотите, чтобы хранился дольше — вместо рубленых яиц добавьте так называемую «яичную болтанку» (взбитое сырое яйцо, которое вливают в горячий бульон).
Зеленый борщ со щавелем на свиных ребрах — пошаговый рецепт
Суп получается очень красивым — ярко-зелёным за счёт обилия травы, а щавель даёт приятную, освежающую кислинку. Готовится просто, никаких танцев с бубном не нужно.
Что нужно:
- Свиные рёбрышки — 400 г
- Щавель — 1–2 пучка
- Морковка — 1 штука
- Луковица — 1 штука
- Корень петрушки — 1 штука
- Картошка — 3–4 штуки
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло — 50 г
- Пучок петрушки
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
Как готовить:
- Рёбра промываете, кладёте в кастрюлю с холодной водой и ставите на плиту. Как только закипит — снимаете пену. Варите бульон примерно 2 часа. Потом кидаете туда морковку и лук, нарезанные соломкой, плюс целый корень петрушки. Варите ещё минут 15–20 на среднем огне.
- Параллельно варите яйца, остужаете под холодной водой, чистите и режете пластинками.
- Картошку чистите, нарезаете кубиками и отправляете в кастрюлю к мясу и овощам. Корень петрушки вытаскиваете — он уже сделал своё дело. Солите, перчите по вкусу.
- Щавель добавляется в самую последнюю очередь — он готовится за считанные минуты. Тщательно моете его под краном, режете не слишком мелко. Чтобы суп получился приятной консистенции, режьте листья полосками по 2–3 см. Остальную зелень (петрушку) порубите помельче.
- Когда картошка стала мягкой, выкладываете в кастрюлю щавель. Держите на плите буквально 3–4 минуты и выключайте огонь.
- Теперь всыпаете петрушку и нарезанные яйца.
- Сливочное масло добавляет блюду нежности и какого-то особого, благородного вкуса. Разливаете суп по тарелкам и в каждую кладёте сметану.
Ешьте в своё удовольствие!
Ароматный суп со щавелем и черемшой на мясном бульоне
Очень ароматный, наваристый суп. Мясо для бульона можно брать любое, какое есть под рукой. Но если оно на косточке — бульон выйдет жирнее и насыщеннее.
Что нужно:
- Мясной бульон — 3 литра
- Луковица — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Картошка — 3 штуки
- Щавель — пучок
- Черемша — пучок
- Варёные яйца — 2 штуки
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Варите мясо до полной готовности. Когда бульон закипает, не забывайте снимать пену — от этого зависит прозрачность и вкус.
- Морковку чистите, режете брусочками, лук мелко рубите. Отправляете овощи в готовый бульон.
- Картофель чистите, нарезаете средними кубиками и тоже кидаете в суп. Солите, перчите.
- Щавель моете и измельчаете. Добавляете, когда все овощи станут мягкими. Через 5 минут после добавления зелени выключаете плиту.
- Разливаете суп по тарелкам, в каждую кладёте половинку варёного яйца и посыпаете свежей рубленой черемшой.
Приятного аппетита!
Зеленый борщ со щавелем и шпинатом — как у бабушки
По этому рецепту часто готовила моя бабушка. Его можно сварить и без мяса, на овощном бульоне — тогда он будет вкусным даже холодным.
Что нужно:
- Говяжья грудинка — 600–700 г
- Луковица — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Гвоздика — 3 бутончика
- Стебли петрушки
- Стебли сельдерея
- Щавель — 250 г
- Шпинат — 250 г
- Зелёный лук — 250 г
- Петрушка — 200 г
- Кинза — 50 г
- Варёные яйца — 5 штук
- Картошка — 4 штуки
- Тимьян — полчайной ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 3 штуки
Как готовить:
- Грудинку варите в 3–4 литрах воды на среднем огне около двух часов.
- Примерно через час после закипания кладёте в кастрюлю к мясу овощи и травы, указанные в рецепте.
- Когда бульон наварится, достаёте мясо, отделяете от костей и режете порционными кусками. Овощи и травы выбрасываете — они уже отдали весь вкус. Бульон лучше процедить через сито, чтобы убрать мелкие косточки и остатки зелени.
- Картошку чистите, режете брусочками и опускаете в бульон. Варите до мягкости.
- Заранее сваренные яйца чистите. Отделяете белки от желтков, измельчаете их и отправляете в кастрюлю.
- Всю свежую зелень нарезаете и добавляете, когда картошка уже готова. Туда же — соль, перец, измельчённые яйца и лавровый лист. Держите на плите ещё пару минут, потом выключайте и дайте супу настояться минут 15–20.
Шпинат здесь убирает лишнюю кислоту щавеля, а щавель, наоборот, смягчает вкус шпината. Подавайте со сметаной.
Быстрый постный суп со щавелем без мяса (на томатной основе)
Очень быстрый и простой рецепт для весны. Кислинка щавеля здесь дополняется зажаркой из моркови с томатной пастой и томатным соком — это ещё и цвет бульону даёт красивый. Блюдо получается ароматным, лёгким, и дети его обычно тоже любят.
Что нужно:
- Картошка — 6 штук
- Морковка — 2 штуки
- Щавель — 1 пучок
- Зелень (любая) — 1 пучок
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Томатный сок — полстакана
- Варёные яйца — 2–3 штуки
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Ставите кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает, чистите и нарезаете картошку. Как вода закипела — отправляете её туда.
- Морковку трёте на тёрке и обжариваете на растительном масле в сковороде.
- Добавляете к моркови томатную пасту, вливаете томатный сок, перемешиваете и тушите всё вместе на слабом огне 3–5 минут.
- Когда картошка станет мягкой, перекладываете в кастрюлю морковную зажарку. Солите, перчите по вкусу. Специи тут особо не нужны, но если хотите — добавьте хмели-сунели или молотый кориандр.
- Щавель мелко рубите и кладёте в суп в самом конце.
- Варёные яйца чистите, аккуратно режете пластинками и кладёте прямо в тарелку при подаче.
Приятного аппетита!
Простой зеленый борщ со щавелем и яйцом — классика на каждый день
Этот суп хорош в любую погоду: и когда на улице слякоть, и когда солнце печёт. Витаминный, сытный, всей семье понравится.
Что нужно:
- Мясной бульон — 3 литра
- Лук — 2 штуки
- Морковка — 1 штука
- Картошка — 3 штуки
- Щавель — пучок
- Варёные яйца — 2 штуки
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Варите мясной бульон. Мясо берите на свой вкус.
- В готовый бульон добавляете лук, нарезанный мелким кубиком. Картошку чистите, режете брусочками и туда же. Солите, перчите.
- Морковку режете соломкой, оставшуюся луковицу — кубиками. Обжариваете на сковороде с растительным маслом до мягкости, время от времени помешивая.
- Щавель хорошо моете, обсушиваете и нарезаете.
- Кладёте зелень в суп за 5–7 минут до готовности. Так в ней сохранится максимум пользы.
- Одно яйцо режете мелкими кубиками и отправляете в суп. Второе — четвертинками, оно пойдёт для украшения при подаче.
- Добавляете овощную зажарку и яйца. Выключаете огонь и даёте зелёному борщу постоять минут 10.
Супчики вообще очень важно включать в меню — для желудка и кишечника это просто праздник. Надеюсь, эти рецепты помогут вам разнообразить повседневный стол.
Готовить вкусную и полезную еду для родных — совсем не сложно. Делитесь моими советами с близкими, радуйте их щавелевым супчиком. Не бойтесь экспериментировать и подбирать рецепты под свой вкус.
Запасайтесь хорошим настроением и готовьте с душой!
Щи из крапивы: витаминная бомба, которую вы зря обходите стороной — 4 весенних рецепта
Суп из крапивы с яйцом и картофелем – вкусный рецепт зелёного супа
Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом - 6 простых рецептов с различными ингредиентами
Как приготовить зелёные щи из молодой крапивы — 5 самых вкусных и простых домашних рецептов
Зеленый борщ — как приготовить борщ с щавелем и яйцом, пошаговый рецепт с фото
Рецепты приготовления вкусного, оригинального зелёного борща с крапивой
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!