Чтобы выискать тот самый вайб и поймать кайф от стиля Irish Pot Still (Single Pot Still) Whiskey, можно перепробовать много разных релизов этой категории, а можно немного сократить поиски, побыстрее добравшись до продукции легендарной дистиллерии Midleton.. Не забыв по пути заглянуть на молодую, но уже удалую винокурню Dingle, где тоже умеют в Сингл Пот Стилл.
Не говорю, что бренд не имеет значения (на Мидлтон производят такие замечательные пот-стилл-виски как Powers, Method And Madness, линейки Spot и Redbreast), у каждого свои неповторимые черты, но всех их объединяет отменное качество.
Скоро на Виски-Шлейф выйдет обзор на 12-летний Redbreast Cask Strength, а затем обобщающая статья по категории Irish Pot Still - "На что это похоже?" - на мой личный взгляд.
Уже заметил на примере релизов Spot, что никакая яркая винная бочка (плюсом к хересной) не может "заглушить" мощную пот-стилл-основу - как сладкая Малага у Yellow Spot 12, так и густая "копчёная" Мадера у обозреваемого сегодня Blue Spot 7 от компании Mitchell & Son.
Помимо долгого (20 лет, по некоторым данным) частичного созревания в бочках из-под Мадеры, спирты для этого релиза хранились также в экс-бурбонных и экс-хересных бочках отдельно в течение, минимум, 7-ми лет. Какие пропорции выдержанных спиртов в купаже - неизвестно.
Blue Spot 7 YO Cask Strength, крепость - 58,4%, сырьё - соложёный и несоложёный ячмень 50/50, тройная перегонка на традиционных кубах, без фильтрации, колер(?), бочки - (экс-бурбон, экс-херес и экс-мадера), бутилирован - октябрь 2024.
На аромате - мощный, насыщенный, полнотелый. Первые секунды несколько сдержанный, будто немного "охлаждённый", но напитавшись воздухом, начинает быстро "отогреваться" и пробуждаться, раскрываясь постепенно в полную силу.
Вяленые инжир, финики, бананы, манго и вяленый, слегка ферментированный, виноград. Далее сладкое варенье виноградное, инжирное. Продолжается густым сиропом из каких-то тропических фруктов. Примешивается сандаловый "копчёный" аромат. Немного кожи, немного "меди". Цветочная (пионы) нота.
Густые сливки. Белково-орехово-фруктовый микс - типа киевского торта. Мёд с сотовым воском. Ваниль. Много жареных орехов - миндаль, в первую очередь. Обжаренные дроблёные злаки.
Свежие семена пряных трав. Сладкий фруктовый и ягодный маринад и плюсом немного пряного рассола "огурцы-патиссоны".
Смесь приправ "хмели-сунели". Карри. Соус для мяса с остро-пряными специями. Присутствует аромат, напоминающий острые снеки латяо.
На вкусе - сладкий, медово-ореховый со сгущёными топлёными сливками и ванилью. Текстура немного сливочная, немного ликёрная, слегка вощёная. Вместе с этим умеренно терпкая перечная, пряная и с небольшой рассольной кислинкой.
"Копчёный" дуб, пряности. Привкус немного залежалой фруктово-ягодной пастилы. Вновь "медь" и кожа, калёные орехи и вяленые инжир, бананы.
На продолжительном финише - фруктово-ягодно-орехово-сливочное послевкусие с пряной (специи) и "копчёной" древесной нотой.
У разбавленного до, примерно, 48% - не просто смягчилась могучая основа, а даже добавилась душистая десертность.
-----------
Профиль в чём-то напоминает Powers 12 YO. И проявляется по-другому, чем у Redbreast 12 YO Cask Strength и у Dingle Grianstad an tSamhraidh. У тех - в сторону пряных семян, цветочной ванили, зажаристых корочек, сливок (и топлёных и взбитых). У Блю Спот - в сторону густых сладких маринадов - ягодных и фруктовых - ванильной "эссенции" и сгущёных сливок.
Уточню, что речь не о принципиальном отличии (там и там присутствуют и "семена", и "маринад", и "сливки"), а в акцентах. Тем не менее, в рамках Ириш Пот Стилл - разница во вкусоароматике существенная. И очень хорошо, что существенная, потому что впечатляют и тот, и другой профили одинаково.
Blue Spot Cask Strength - внушительный, сдержанный, глубокий. Сначала надо повытягивать ароматы, буквально грея бокал в ладонях, пробиваясь сквозь "медь", "новую кожу" и орехово-зерновой микс. Но это только в первые мгновения - чуть позже по интенсивности он выравнивается с Redbreast.
А Redbreast Cask Strength (на который уже готовится обзор) - сразу открытый, богатый и яркий, "нарядный". Ароматы бегут наперебой навстречу - только успевай подхватывать и "возвращать в круг".
Редбрест - яркий, нарядный. Блю Спот - серьёзный, глубокий. Если провести вольную и очень условную параллель с, например, тоже пряными американскими виски, то Блю Спот, скорее, как "бурбон", а Редбрест, скорее, как "ржаной виски".
На мой субъективный вкус - Blue Spot 7 YO Cask Strength вполне заслуживает 87 баллов.