Что приготовить на легкий, но вкусный ужин: 3 рецепта без лишней возни

Знаете это чувство, когда вечером хочется съесть что-то вкусное, но не хочется:
• стоять у плиты час,
• мыть гору посуды,
• а потом ещё и страдать от тяжести в животе?

У меня такое постоянно. Поэтому я собрал рецепты, которые спасают меня. Они простые, быстрые, но при этом выглядят и пахнут так, будто вы старались полдня. Все они легкие, но при этом сытные и вкусные. Никакой лишней воды — просто берем и готовим. Только уютный, лёгкий ужин без лишней головной боли.

Салат по-испански с копченым сыром, помидорами и оливками

Ингредиенты:

• Листья салата — 2–3 штуки
• Помидор — 1–2 средних
• Сливочный копченый сыр — 70–100 г
• Черные оливки — 2 ст. ложки
• Яйцо вкрутую — 1 шт.
• Зеленый лук, петрушка, укроп
• Соль, перец, любые специи для салата

Для заправки:

• Бальзамический уксус или лимонный сок — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 1,5–2 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Как готовить:

1. Листья салата, зелень и помидоры моем и обсушиваем бумажными полотенцами — лишняя влага в салате ни к чему.
2. Листья салата рвем руками на кусочки среднего размера. Можно, конечно, и ножом порезать, но рваные листья почему-то выглядят аппетитнее, честное слово.
3. Помидоры режем небольшими кусочками. Если берете черри — просто разрезайте пополам.
4. Сыр нарезаем небольшими кубиками. У меня был сыр в виде маленьких колбасок — я его просто нарезала дольками.
5. Перья зеленого лука разрезаем вдоль и потом нарезаем тонкими полосками длиной 3–4 см. Остальную зелень мелко рубим.
6. Складываем все в глубокую салатницу. Посыпаем специями для салатов, если надо — досаливаем и перчим по вкусу.

Готовим заправку:

1. Беру маленькую баночку с крышкой (от детского питания отлично подходит). Наливаю туда бальзамический уксус или лимонный сок, выдавливаю или мелко рублю чеснок. Закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю.
2. Выливаю заправку в салат и аккуратно перемешиваю. Сверху украшаю оливками и четвертинками вареного яйца.

Салат готов. Приятного аппетита!

Белая рыба с овощами и крабовыми палочками в сливочно-винном соусе

Ингредиенты: На 2 порции

• Кабачок — 1 небольшой
• Морковь — 1 средняя
• Зеленый лук — 1 пучок (6–10 перьев)
• Филе белой рыбы — 350–400 г
• Крабовые палочки — 2–3 шт.
• Креветочный бульон — 50 г (можно заменить куриным)
• Сливочное масло — 50 г
• Вино — 50 г
• Сок лимона — 1 ч. ложка
• Соль, перец, приправа для рыбы — по вкусу

Как готовить:

1. Морковь и кабачок режем кружочками толщиной 1,5–2 мм. У зеленого лука обрезаем верхушки, оставляем перья длиной 15–18 см — ориентируйтесь на диаметр сковороды, в которой будете готовить.
2. Рыбное филе режем кусочками как нравится. У меня нарезано примерно 5 на 10 см. Рыба подойдет любая белая: палтус, треска, минтай — что есть. Я брала треску.Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим, добавляем специи для рыбы. Оставляем постоять 15–20 минут.
3. В глубокую сковороду рядами выкладываем нарезанные овощи. Включаем средний огонь.
4. Добавляем 30 г сливочного масла.
5. Вливаем бульон.Как я готовила бульон: купила уже сваренных 10 крупных креветок. Бросила их в кипящую воду — воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть креветки, не больше. Прокипятила 3–5 минут. Креветки вынула, очистила (мясо потом пригодилось для другого блюда). А панцири вместе с головами бросила обратно в ту же воду и прокипятила еще 5–7 минут. Процедила, остудила, перелила в баночку и убрала в морозилку. Очень удобно.
6. Вливаем в сковороду вино.Обычно я использую белое сухое. Но в этот раз белого не оказалось, взяла полусладкое красное. Знаете, получилось очень вкусно. Красное вино дает совсем другой, очень интересный оттенок. Так что смело пробуйте с любым.
7. Накрываем крышкой и тушим овощи 5–7 минут. Они должны остаться слегка хрустящими.
8. Когда овощи потушились, сверху выкладываем рыбу — она уже хорошо промариновалась с лимоном и специями.
9. На рыбу раскладываем кусочки крабовых палочек, стараясь, чтобы на каждый кусочек рыбы что-то попало.
10. Сразу добавляем оставшиеся 20 г сливочного масла. Накрываем крышкой и тушим еще 10–15 минут.
11. Минут через 5–6 открываем крышку и поливаем рыбу соком, который образовался на дне.
12. В самом конце посыпаем зеленью — петрушкой, кинзой, укропом, кто что любит. У меня была только петрушка.
13. Выкладываем на порционные тарелки и поливаем соком из сковороды.

Блюдо готово. Теперь можно и белого вина налить. Приятного аппетита!

Пирожки со шпинатом, красной рыбой и грибами из слоеного теста

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 400–500 г
• Филе красной рыбы — 300–400 г (у меня горбуша)
• Шпинат — 1 пучок
• Любые грибы — 150–200 г
• Половина среднего баклажана
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Сливочное масло — 50–70 г
• Сырое яйцо — 1 шт.
• Сок лимона
• Соль, перец, приправа для рыбы, приправа для овощей
• Растительное масло

Как готовить:

1. Если тесто из магазина замороженное — заранее размораживаем. Рыбу режем на кусочки. Грибы (если замороженные) тоже размораживаем. Свежие грибы, лук и баклажан режем небольшими кубиками. У шпината обрезаем жесткие стебли, листья крупно нарезаем.
2. Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем приправой для рыбы. Если в приправе нет соли и перца — добавляем сами. Отставляем пока в сторону.
3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Лук посыпаем приправой для овощей и обжариваем до мягкости.
4. Добавляем к луку грибы, перемешиваем и жарим 5–7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
5. Кладем кусочек сливочного масла — граммов 15–20.
6. Выкладываем в сковороду баклажаны, перемешиваем. Тушим 2–3 минуты.
7. Добавляем шпинат. Перемешиваем, выключаем огонь и отставляем сковороду в сторону.
8. Тесто нарезаем на квадратики, раскатываем толщиной 1,5–2 мм. Размером примерно 15 на 15 см. Яйцо взбиваем вилкой в миске.
9. На середину каждого квадратика выкладываем по 1–1,5 столовой ложки остывшей овощной начинки.
10. Сверху на начинку кладем кусочек рыбы.
11. На рыбу — маленький кусочек сливочного масла (граммов 5).
12. Формируем конвертики. Соединяем противоположные уголки теста. Если края плохо склеиваются, смажьте их кисточкой со взбитым яйцом. У меня обычно и без яйца отлично держатся, так что сначала попробуйте просто защипнуть.
13. Хорошенько защипываем края от центра к углам.
14. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем ее сливочным маслом.
15. Выкладываем конвертики рядами.
16. Сверху смазываем их взбитым яйцом — с помощью кисточки.
17. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15–25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по золотистой корочке.

Достаем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Японский ужин за 20 минут: готовим онигири с тремя начинками по-домашнему (лосось, тунец с майонезом, слива умебоши)

10 ужинов до 200 рублей: Вкусно, сытно и очень экономно

Как за 15 минут приготовить ужин, если совсем нет сил

Постный ужин, который не выглядит постным

Постный ужин, который хочется повторить

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!