Постный ужин, который хочется повторить

Постное меню — это не «скучно» и не «пусто». Это про ароматные специи, насыщенные соусы, тёплую текстуру и блюда, которые действительно наедают.

Сытно, просто и по-домашнему вкусно

Ниже — 5 подробных рецептов, которые подходят для семейного ужина, готовятся из доступных продуктов и отлично хранятся.

1️⃣ Чечевичные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты (4 порции)

Котлеты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 зубчик чеснока
• Соль, перец

Соус:

• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 200 мл воды
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Чечевицу промыть, залить водой (1:2) и варить 12–15 минут до мягкости. Воду слить.
2. Лук, морковь и чеснок обжарить до мягкости.
3. Смешать чечевицу и овощи, измельчить блендером до густой массы.
4. Добавить сухари, соль и перец. Масса должна держать форму.
5. Сформировать котлеты и обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны.

Соус: Обжарить лук и грибы, добавить муку, перемешать, влить воду и тушить 5–7 минут до густоты.

Замены

• Чечевицу можно заменить варёным нутом.
• Грибы — шампиньоны или вешенки.

Хранение: До 3 дней в холодильнике. Котлеты можно заморозить.

2️⃣ Постный плов с нутом и зирой

Ингредиенты

• 1 стакан длиннозёрного риса
• 1 стакан варёного нута
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. зиры
• 2 ст. л. масла

Приготовление

1. Лук нарезать, обжарить до золотистости.
2. Добавить морковь соломкой, тушить 5 минут.
3. Всыпать зиру, перемешать.
4. Добавить рис и нут.
5. Залить горячей водой (на 1,5–2 см выше уровня риса).
6. Готовить под крышкой 20 минут без перемешивания.

Замены

• Нут → фасоль или чечевица.
• Рис → булгур.

Хранение: До 3 дней. Отлично разогревается на сковороде.

3️⃣ Запечённый картофель с кремовым соусом тахини

Ингредиенты

• 6 средних картофелин
• Соль, паприка

Соус:

• 2 ст. л. тахини
• Сок ½ лимона
• 1 зубчик чеснока
• 2–4 ст. л. воды

Приготовление

1. Картофель запечь при 200°C 35–40 минут.
2. Смешать тахини, лимон, чеснок и воду до кремовой текстуры.
3. Разрезать картофель, полить соусом.

Замены: Тахини можно заменить ореховым соусом или постным йогуртом.

Хранение: Картофель — 2 дня, соус — 3 дня.

4️⃣ Грибная паста в сливочном (постном) соусе

Ингредиенты

• 250 г пасты
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200 мл кокосового молока
• 1 ч. л. муки
• Соль, перец

Приготовление

1. Пасту отварить до аль денте.
2. Лук и грибы обжарить до золотистости.
3. Добавить муку, перемешать.
4. Влить кокосовое молоко, тушить 5–7 минут.
5. Соединить с пастой.

Замены

• Кокосовое молоко → соевое или овсяное.
• Можно добавить шпинат или брокколи.

Хранение: До 2 дней. Лучше разогревать с добавлением воды.

5️⃣ Овощное рагу с фасолью в густом томатном соусе

Ароматное, насыщенное, томлёное блюдо, которое отлично подходит для ужина и становится ещё вкуснее на следующий день.

Ингредиенты (4 порции)

• 1 банка красной фасоли (или 1 стакан варёной)
• 1 кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл томатов в собственном соку
• 1 ч. л. паприки
• ½ ч. л. зиры
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец
• Пучок зелени

Приготовление

1. Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности.
2. Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
3. Всыпать паприку и зиру — прогреть специи, чтобы раскрыть аромат.
4. Добавить кабачок кубиками и томаты.
5. Всыпать фасоль, перемешать.
6. Тушить под крышкой 20–25 минут на среднем огне.
7. В конце добавить чеснок и зелень.

Соус должен стать густым, насыщенным, слегка глянцевым.

Замены

• Кабачок → баклажан
• Красная фасоль → белая или нут
• Томаты → томатный соус + немного воды
• Можно добавить картофель для большей сытности

Хранение: В холодильнике — до 4 дней. Отлично замораживается. На следующий день вкус становится ярче

💡 Почему это сытно?

✔ Белок из бобовых
✔ Сложные углеводы
✔ Насыщенные соусы
✔ Обжарка и запекание создают глубокий вкус

Если статья полезна — сохраните 📌
Постные ужины могут быть по-настоящему вкусными.

Постный ужин, который не выглядит постным

Универсальное тесто для блинов: один рецепт — десятки вариантов и 4 идеи для ужина из одной миски

Гайд по соусам какой соус к какому блюду, и почему «чуть-чуть всего» — плохая идея

Гайд по маслам: На каком жарить, а какое сохранить для салата

Гайд по зелени: какая для салата, для горячего, а какую лучше не резать ножом

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты

Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ

А также много интересного на моём канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы

Подписывайтесь, узнайте больше!!!