Все продукты обычные, простой процесс приготовления. И на столе сытное мясное блюдо, которое разлетается первым. Готовлю его на каждый семейный праздник, начиная с прошлой осени. Имеет большой успех у мужчин : понятный и сытный.
Придумали его, говорят, для столовых при министерствах в советское время. Звучит солидно, а на деле всё проще некуда: отварное мясо, яичные блинчики, маринованные огурцы, лук и майонез. Никаких редких ингредиентов.
Продукты на 3–4 порции:
Отварная говядина, 200 г
Репчатый лук, 1 шт.
Маринованные огурцы, 100 г
Яйца, 2 шт.
Майонез, 50 г
Растительное масло, 1 ст. л.
Соль по вкусу
Готовим пошагово
Говядину отварите в подсоленной воде на медленном огне примерно 60 минут. Готовое мясо легко разделяется на волокна. Остудите и нарежьте соломкой или разберите руками.
Яйца взбейте с щепоткой соли и пожарьте на сковороде тонкими блинчиками, как обычные блины. На среднем огне, по 1–2 минуты с каждой стороны, до лёгкого золотистого цвета. Остывшие блинчики сверните трубочкой и нарежьте соломкой.
Маринованные огурцы нарежьте тоже соломкой. Берите хрустящие, с ярким ароматом, они дают ту самую кислинку.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 3–4 минуты. Нужна мягкость и прозрачность, но не золотистая корочка. Так лук отдаёт сладость и не перебивает вкус мяса.
Соедините всё в миске: мясо, блинчики, огурцы, лук. Добавьте майонез, перемешайте и попробуйте на соль. Дайте постоять в холодильнике 15–20 минут, чтобы вкусы соединились.
Чем заменить и как разнообразить
Вместо говядины отлично подходит куриная грудка. Отварите её 20–25 минут, остудите и разберите на волокна.
Вкус получается нежнее, а готовится быстрее.
Ещё один проверенный вариант: свиная вырезка. Заверните в пергамент и запеките в духовке при 180°С около 20 минут.
У меня на канале есть подробный способ с тремя маринадами, мясо выходит сочным и нежным:
Огурцы можно взять солёные вместо маринованных. А майонез заменить сметаной или греческим йогуртом, если хочется полегче.
Подавать можно в общем салатнике или порционно, через кулинарное кольцо. Второй вариант смотрится наряднее для праздничного стола.
Хранение: в холодильнике не дольше 24 часов. Лучше заправлять майонезом прямо перед подачей.