Если остались варёные яйца, это отличный повод приготовить такой вариант салата из советского общепита, который когда-то подавали в ресторанах черноморских курортов. Простой, бюджетный и по-настоящему вкусный.
Говорят, появился он в Гаграх, в одном из популярных ресторанов. Отдыхающие увозили рецепт домой, и так он разошёлся по всей стране. Хозяйки полюбили его за то, что все продукты всегда под рукой.
Ингредиенты
Яйца варёные вкрутую, 3–4 штуки
Горошек консервированный, 1 банка (200–250 г)
Сыр твёрдый, 100–150 г (можно заменить плавленым сырком)
Лук репчатый, половина небольшой луковицы
Майонез для заправки
Соль и чёрный перец по вкусу
Зелень для украшения
Готовим
- Если яйца ещё не сварены, залейте холодной водой и варите 9–10 минут после закипания. Остудите.
- Лук нашинкуйте мелко. Залейте кипятком на пару минут, слейте. Горечь уйдёт полностью, а хруст останется.
- Яйца нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
В ресторанной рецептуре советского общепита сыр в «Чайке» указан именно так: твёрдый, натёртый. Не кубиками, не ломтиками. Тёртый сыр создаёт воздушную, нежную текстуру, он обволакивает каждый кусочек. Нарезка кубиками появилась позже, уже как домашняя вариация. Попробуйте оригинальный способ, разница заметна сразу.
Если берёте плавленый сырок, положите его в морозилку на 10–15 минут, тогда он легко натрётся и не прилипнет.
Я предпочитаю твёрдый сыр. С ним вкус получается более выраженный, а салат лучше держит форму.
- С горошка слейте жидкость. Соедините все ингредиенты в глубокой миске: яйца, сыр, лук, горошек. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.
Дайте постоять в холодильнике минут 15–20. За это время вкусы соединятся, и салат станет ещё вкуснее.
Пара тонкостей
- Лук обязательно обдайте кипятком. Без этого шага он перебьёт остальные вкусы.
- Не перегружайте салат майонезом. Положите сначала пару ложек, перемешайте, а потом добавьте ещё, если нужно. Салат должен быть сочным, но не плавать в заправке.
Готово. Нежный, воздушный, с лёгким сырным вкусом. Собирается за 10 -15 минут из того, что есть в холодильнике. Украсьте зеленью и подавайте.
Подача
Самый простой вариант: переложите салат в салатник, посыпьте тёртым сыром и зелёным луком.
Для красивой порционной подачи используйте кулинарное кольцо. Поставьте его на тарелку, выложите салат внутрь, слегка прижмите ложкой. Аккуратно снимите кольцо. Сверху посыпьте тёртым сыром и мелко нарезанным зелёным луком. Получается аккуратно и красиво.
Чем украсить: веточка укропа или петрушки, пёрышки зелёного лука, тёртый сыр по краю тарелки.
Ещё один вариант:
разложите салат по готовым песочным тарталеткам, посыпьте сыром и зелёным луком. Получается красивая порционная закуска, удобно для гостей или фуршета.