Всего несколько варёных яиц, кусочек масла, и через 15 минут на столе закуска, которую расхватывают первой.
Я попробовала этот паштет несколько месяцев назад и удивилась, насколько он простой. Три яйца, разные варианты наполнителей для добавки, 15 минут, и готово. С тех пор готовлю его периодически. Покажу три варианта на одной базе: от самого бюджетного до праздничного.
Принцип у всех одинаковый. Варёные яйца натираю на мелкой тёрке. Добавляю размягчённое сливочное масло и перемешиваю вилкой до однородной массы. А дальше, в зависимости от добавки, получаются совершенно разные закуски.
С творожным сыром и оливками
Самый бюджетный вариант.Кремовость даёт творожный сыр.
На 3 варёных яйца:
- 30 г сливочного масла (размягчённого),
- 50 г творожного сливочного сыра,
- 1 столовая ложка майонеза,
- соль и перец по вкусу,
- 8-10 оливок для украшения.
Натёртые яйца смешиваю с маслом, добавляю творожный сыр и майонез. Перемешиваю вилкой до гладкой массы. Пробую на соль, перчу. Выкладываю в вазочку, сверху раскладываю колечки оливок. Убираю в холодильник на 20-30 минут, чтобы паштет схватился.
С солёной рыбой
Этот вариант сытнее. Чаще всего делаю с горбушей.
На 3 варёных яйца:
- 40 г сливочного масла (размягчённого),
- 80-100 г солёной горбуши (или форели, сёмги),
- 1 столовая ложка майонеза,
- 0,5 чайной ложки горчицы,
- перец по вкусу.
Рыбу нарезаю мелкими кубиками. Часть откладываю для украшения. Натёртые яйца соединяю с маслом, майонезом и горчицей. Вмешиваю рыбу. Солить осторожно, горбуша и так солёная. Выкладываю в вазочку, сверху раскладываю кусочки рыбы. В холодильник на 20-30 минут.
С красной икрой
Праздничный вариант. Здесь добавляю сливки, они дают воздушную текстуру, и на ней икринки смотрятся красиво.
На 3 варёных яйца:
- 40 г сливочного масла (размягчённого),
- сливки 33% жирности (начинаю с 50 мл, добавляю по ложке до нужной густоты),
- 1 чайная ложка горчицы, 1 стол. ложка майонеза
- соль и перец по вкусу,
- 2-3 столовые ложки красной икры.
Масло смешиваю со сливками и горчицей. Сливки вливаю постепенно, по столовой ложке, каждый раз перемешивая. Масса должна стать кремовой, но не жидкой. Добавляю натёртые яйца. Аккуратно вмешиваю икру, стараясь не раздавить икринки. Немного оставляю для украшения сверху. В холодильник минимум на 30 минут.
Икру можно взять имитированную, тогда закуска получится совсем бюджетной, а выглядеть будет так же нарядно.
Для красивой подачи я делаю яичные блинчики
Два яйца смешиваю, ничего не добавляю. Выпекаю тонкий блин на разогретой сковороде с маслом, с двух сторон. Остужаю, разрезаю на четыре части, сворачиваю кулёчком. Внутрь кладу паштет с икрой, скрепляю шпажкой.