Вы когда-нибудь говорили: «Хочу на природу. Мясо и хлеб. Просто чтобы ничего не делать»? А вам потом писали: «Ну поехали, чё сидишь?» — и через час уже забирали из дома, увозили от этого шума, от вечных дел и бесконечных уведомлений.
У меня было. И это был кайф.
Мы не строили грандиозных планов. Не нарезали салатов, не думали о том, кто что принесёт. Просто сняли домик, а потом было мясо, хлеб, угли, пара свёрнутых лепёшек и плед. Тишина. Ветер. Дымок от костра.
Вот тогда я и поняла: настоящий люля-кебаб не делают дома на сковороде. Его готовят на углях, под открытым небом, с жирком, который капает на угли, с запахом, который невозможно повторить в городской квартире.
Теперь, когда мне захочется сбежать от всего, я вспомню эти дни. И буду готовить люля. Настоящий. Для своих. Для тех, кто говорит: «Ну поехали».
Ингредиенты:
- Баранина — 1400 г
- Курдючный жир — 300 г
- Перец (смесь красного, чёрного, белого, розового) — 8 г
- Зира — 8 г
- Кинза молотая — 8 г
- Паприка — 10 г
- Лук — 450 г
Приготовление:
- Пропустите баранину, курдючный жир и лук через мясорубку.
- Добавьте все специи, тщательно вымешайте фарш руками (не ленитесь, месите 5–7 минут). Отбейте фарш — поднимите его и с силой бросьте обратно в миску. Это сделает люля-кебаб сочным.
- Уберите фарш в холодильник на 2 часа (накрыв плёнкой).
- Смочите руки водой, сформируйте «колбаски» по 130 г, нанижите на шампуры. Диаметр — 1,5–2 см, не тоньше, иначе будет сухо.
- Жарьте на раскалённых углях 5–7 минут, часто переворачивая, до румяной корочки.
- Подавайте с лавашом, свежими овощами, зеленью и, конечно, с хлебом и солью — как знак тёплой встречи.
Любите люля-кебаб на углях или довольствуетесь домашней версией на сковороде? Есть у вас истории из жизни с неожиданным приключением?
Статьи на моём канале:
Медовик, который я пеку, когда хочется вернуться в детство
Простой ужин. Курица с картошкой в сливочно-чесночном соусе
Беляши с мясом — тесто как пух, начинка сочная