Для кого-то это символ весны и возрождения природы, для кого-то - символ веры и всего, что с ней связано.
Во многих семьях кулич - высокий круглый сдобный хлеб, который выпекается на Пасху, стал просто знаком радости жизни и весеннего обновления.
Что символизирует пасхальный кулич в христианстве
Хотя этот хлеб имеет более глубокую и сакральную значимость. Считается, что обычай печь на Пасху хлеб пришел к нам из Византии, как и многие другие традиции и символы православной веры.
Согласно преданию, Христос, после своего воскрешения, начал являться апостолам во время их трапез. Они стали оставлять центральное место за столом для своего Учителя, а в середину стола ставить предназначенный для него хлеб.
Этот хлеб получил греческое название "артос", а в дальнейшем возникла традиция в день Воскресения Господня оставлять такой памятный хлеб на специальном столике в церкви, как отсыл к апостольской трапезе.
Почему греческое название? Потому что столица греческой Византии - Константинополь, нынешний Стамбул, а в древнерусской традиции - Царьград, была родиной православия.
Постепенно обычай печь пасхальный хлеб распространился на каждую православную семью, а его форма и название приобрели привычный нам сегодня вид.
Почему пасхальный хлеб стал символом воскрешения Христа
Считается, что Христос своим возрождением подарил своим ученикам и всем последователям христианства надежду на жизнь вечную.
Хлеб же имеет и еще более древнюю ментальную базу. Это один из первых приготовленных продуктов в истории человечества и символ жизни как таковой, а сдобный хлеб еще и сытой, радостной и спокойной жизни. Праздничные хлебы пекли практически в любой древней культуре задолго до христианства.
Даже если вы не разделяете установок православной веры, пасхальный кулич все равно может и часто становится часть весеннего ликования, как знак обновления жизни.
Иоанн Златоуст и вовсе призывает к радости вообще всех: «Богатые и убогие, ликуйте друг с другом! Те, кто соблюдал воздержания, и те, кто ленился, почтите этот день! Постившиеся и не постившиеся, веселитесь!»
Как правильно есть пасхальный кулич
Кулич, если вы готовите его на сакральной, религиозной основе, а не просто как некий символ весны, нужно не только правильно испечь и освятить, но еще и правильно съесть.
А делать это нужно в течение 40 дней, отрезая от него каждый день по небольшому кусочку. Столько дней провел Иисус в нашем мире после воскрешения и до вознесения.
Хорошо выпеченный кулич за это время подсохнет, конечно, но не зачерствеет, именно поэтому в него добавляется такое огромное количество сдобы, то есть масла и яиц.
Удачные рецепты куличей
Но какого бы подхода вы не придерживались - светского или религиозного, важно выбрать подходящий рецепт для выпечки кулича.
Рецептов куличей существует множество, и в русской кухне, и в православной, и в мировой. На дрожжевом тесте и без дрожжей, чистый и с разными добавками в виде изюма, орехов, мака, цукатов, вяленой вишни, миндальных лепестков, шоколада и даже с ликерной пропиткой, апельсиновым соком, заварным кремом, с ванилью, корицей, с начинками, с простой белой глазурью и с разными посыпками.
Если вы хотите испечь кулич, максимально приближенный к православным традициям, то его рецепт можно обнаружить в самом неожиданном месте. Сталинской Книге о вкусной и здоровой пище.
Причем не под кокетливым названием "Кекс весенний", а вот так прямо и написано - Кулич. Кстати, простой и работающий рецепт, а кулич получается сдобным и вкусным.
Если восприятие кулича для вас ближе к кексу Весеннему, то можно попробовать приготовить итальянскую или французскую версию пасхального хлеба.
Это тоже очень вкусно, хотя и несколько непривычно. А учитывая, что это по сути просто сдобный пирог, лишенный для нас сакрального смысла, его можно печь круглый год просто к чайному столу.
Наконец, практически в любом магазине или кулинарной лавке можно купить готовый кулич на любой вкус и кошелек. Важно! Упаковку от него, как и обертки от пасхальных яиц следует отнести в церковь, где их специальным образом сжигают.
Еще интересное
Подписывайтесь на канал. Смотрите первыми новые и полезные рецепты русской и мировой кухни
Канал в телеграм