Не застенчивый «Кекс весенний», а самый настоящий кулич, правда, слово «пасхальный» дипломатично не упоминалось.
В очередной раз пролистывая знаменитый советский шедевр, в моем случае 1965 года издания, я обнаружила вот такой рецепт. Наверное, это самый простой, можно сказать базовый, способ приготовления пасхальной выпечки, очень детальный, понятный и экономичный.
Как и многие советские рецепты, этот рассчитан на людей, которые не обладают большим кулинарным опытом, поэтому объяснены многие детали процесса.
Если вам понравится рецепт, пожалуйста, поставьте палец вверх, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий, тогда вы сможете чаще видеть в ленте статьи и рецепты канала.
Выпекать куличи можно в больших и малых (порционных) формах, моя бабушка использовала для этих целей обычные консервные банки, например, из-под горошка, выпекается всегда отлично.
Смотрите также Венецианский пасхальный венок из булочек.
Не буду лукавить, по этому рецепту, кулич я пока не пекла (еще рано просто, а рецепт обнаружен только в этом году), но обязательно попробую, когда подойдет время. Но даже теоретически мне он показался весьма простым и легким в приготовлении, в лучшем смысле этого слова традиционным.
Актуальное дополнение: Пробовала. получилось отлично!
Смотрите также Французский кулич "Капуччино".
Если кто-то с этим рецептом знаком, напишите, пожалуйста в комментариях.
Кулич, если вы готовите его на сакральной, религиозной основе, а не просто как некий символ весны, нужно не только правильно испечь и освятить, но еще и правильно съесть.
А делать это нужно в течение 40 дней, отрезая от него каждый день по небольшому кусочку. Хорошо выпеченный кулич за это время подсохнет, конечно, но не зачерствеет, именно поэтому в него добавляется такое количество сдобы, то есть масла и яиц.
Ингредиенты:
1 кг муки 1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр. сливочного масла
1,5 стакана сахара
40-50 гр. свежих дрожжей
3/4 ч.л. соли
150 гр. изюма 50 гр. цукатов
50 гр. миндаля 1 пакетик ванильного сахара
Порядок действий:
1. Молоко соединить с дрожжами, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.
2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки, кроме одного, растертые с сахаром, сливочное масло, ванильный сахар, остальную муку и взбитые в пену белки. Тесто должно получиться не очень густым, но свободно отставать от стенок посуды.
3. Поставить тесто в теплое место и оставить для подъема, когда оно увеличится в два раза, добавить изюм, порезанные кубиками цукаты, очищенный и мелко порубленный миндаль, хорошо смешать с тестом и выложить в промасленные формы, заполняя их примерно на половину высоты и оставить для подъема
4. Когда тесто поднимется на ¾ от высоты формы, смазать верх взбитым яйцом, и поставить в духовку 180С, выпекать примерно 50 минут для больших форм, Готовность традиционно определяется тонкой деревянной шпажкой. Чтобы верх кулича не обгорел, Книга рекомендует накрыть его кружком бумаги.
5. После выпечки кулич охладить до комнатной температуры и украсить глазурью, цукатами, вареньем, шоколадными фигурками.
Все для куличей и другой вкусной выпечки от лучших российских производителей по разумным ценам на Перекресток. Впрок. Круглосуточная бесплатная доставка. Ежедневно новые акции и скидки. Мелкий опт.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Теперь канал есть и в телеграм!
Здоровое питание с наслаждением - более 500 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.