Вкусное тесто на кефире без дрожжей, сахара, пшеничной муки и много шоколадной начинки.
Размер формочки: диаметр 9 см, высота 9 см
Вес кулича: 500 гр
КБЖУ на 100 гр: 251/10,1/11,8/25,3
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ ТЕСТО:
- Яйцо С1 - 3 шт
- Кефир 1% - 150 мл
- Сливочное масло - 15 гр
- Рисовая цельнозерновая мука - 80 гр
- Овсяная мука - 70 гр
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 7 гр
- Подсластитель - 5 гр
✔️ НАЧИНКА:
- Мягкий творог 0% - 70 гр
- Шоколад молочный без сахара 36% - 30 гр (Amare Cacao)
- Грецкие орехи - 15 гр
- Подсластитель - 2 гр
✔️ ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад молочный без сахара 36% - 20 гр
- Молоко 1,5% - 10 мл
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. К желткам добавить тёплый кефир, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
В два захода ввести взбитые белки в тесто. Вмешать движениями снизу вверх, сохраняя воздушность. По желанию в тесто можно добавить сухофрукты и орехи.
Дно и бока бумажной формочки смазать маслом. Выложить тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 160 гр духовке в режиме верх - низ. Через 30 минут я проверяю кулич, если верх начинает румяниться, то накрываю сверху фольгой и допекаю под ней. Всего у меня ушёл 1 час на выпечку.
Огонь выключить, оставить на 30 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудить на решётке.
Молочный шоколад растопить в микроволновке. Добавить мягкий творог, он должен быть комнатной температуры, чтобы шоколад не свернулся крупинками. Грецкие орехи измельчить ножом и добавить в начинку. Убрать в холодильник, так начинка станет гуще.
В полностью остывшем куличе нужно вырезать круглое отверстие диаметром примерно 3 см. Оставить крышечку, а мякоть извлечь ложкой.
Начинку переложить в кондитерский мешок и заполнить отверстие кулича.
Закрыть сверху крышечкой.
Для глазури растопить шоколад с молоком. Покрыть кулич и украсить грецкими орехами. Убрать в холодильник на пол часа и можно нарезать. Хранить кулич в холодильнике около 3 суток в герметичном контейнере.