Всем привет👋 Приготовление диетического кулича на кефире без дрожжей, сахара и пшеничной муки— это отличный способ насладиться традиционным лакомством без вреда для здоровья. Куличи получаются мягкими, ароматными со слегка влажным мякишем.
✔️ ТЕСТО:
- Яйцо - 3 шт
- Кефир 1% тёплый - 150 мл
- Сливочное масло - 15 гр
- Мука из бурого риса - 80 гр
- Овсяная мука - 70 гр
- Разрыхлитель - 10 гр
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 6 гр
- Изюм - 15 гр
- Курага - 15 гр
- Грецкие орехи - 15 гр
КБЖУ на 100 гр: 256,96/9,72/10,45/30,42
КБЖУ в 1 шт: 385,43/14,59/15,68/45,63
Размер формочек: диаметр 7 см, высота 6 см
Выход: 3 кулича весом 450 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сухофрукты предварительно замочить в горячей воде. Затем обсушить бумажным полотенцем. Слегка измельчить ножом сухофрукты и орехи.
В миске смешать два вида муки и разрыхлитель. Взять 1 ч.л муки от общего количества и добавить к сухофруктам с орехами, обвалять их. Это необходимо для того, чтобы наполнение кулича равномерно распределилось в тесте и не оседало на дно.
Белки отделить от желтков. К желткам добавить тёплый кефир, растопленное сливочное масло, ванилин и подсластитель. Перемешать венчиком.
Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто движениями снизу - верх, сохраняя воздушность.
Добавить в тесто сухофрукты с орехами, перемешать лопаткой.
Разложить тесто по бумажным формочкам. Дно форм желательно смазать растительным маслом. Учитывайте, что при выпекании тесто немного поднимется.
Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке (у меня электрическая духовка) примерно 35 минут до сухой шпажки.
Готовым куличам дать остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 30 минут, затем полностью остудить на решётке.
🎥 ВИДЕОРЕЦЕПТ:
Глазурь для кулича на желатине без сахара👇