Постный апельсиновый пирог с изюмом и орехами - простой, ароматный и очень удобный тем, что спокойно хранится 2-3 дня, не теряя вкуса и мягкости. Это отличный вариант сладкой выпечки без яиц и молочных продуктов, который подойдет и к постному столу, и к обычному чаепитию.
Ингредиенты
На форму примерно 22-24 см:
- мука пшеничная - 290 г;
- сахар - 120-150 г (лучше 120 г, чтобы пирог не был приторным);
- изюм - 100 г;
- растительное масло без запаха - 100 г;
- апельсиновый или тропический сок - 200 г;
- соль - щепотка;
- пищевая сода - ½ ч. л.;
- апельсины - 2 шт. (мякоть + цедра);
- орехи (грецкие, фундук или миндаль) - 50-80 г для посыпки.
Подготовка апельсинов
- С одного апельсина аккуратно срежьте цедру, стараясь захватить как можно меньше белой части.
- Цедру мелко измельчите ножом - она придаст тесту яркий аромат и поможет ему стать более пышным.
- Апельсины очистите от кожуры и белой пленки, разделите на дольки и вырежьте мякоть.
- Часть мякоти вместе с выделившимся соком можно добавить в жидкую основу теста, а нарезанные дольки оставить для украшения верха пирога.
Приготовление теста
- Изюм промойте и обсушите.
- В глубокой емкости смешайте сок (апельсиновый или тропический), растительное масло, сахар, щепотку соли и соду. Соду отдельно не гасите - кислотности сока достаточно.
- Вмешайте измельченную апельсиновую цедру.
- Добавьте изюм.
- Просеянную муку всыпайте порциями, аккуратно перемешивая до однородности. Консистенция должна получиться как у густого, но льющегося теста. Если тесто вышло слишком густым, влейте немного сока и еще раз размешайте.
Выпечка
- Противень или разъемную форму выстелите бумагой для выпечки. Если она обычная, слегка смажьте ее растительным маслом; силиконизированную смазывать не нужно.
- Вылейте тесто, разровняйте лопаткой.
- Сверху разложите дольки апельсина так, чтобы при нарезке каждому достался свой "апельсиновый кусочек".
- Орехи порубите крупно или средне, посыпьте ими поверхность пирога.
- Выпекайте при 180 °C примерно 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Если орехи или край апельсиновых долек начинают слишком быстро подрумяниваться, верх можно прикрыть фольгой.
Подача и хранение
Готовый пирог слегка остудите в форме, затем переложите на решетку или доску. В разрезе он получается пышным, влажным, с видимыми вкраплениями цедры, кусочками апельсина и изюма, а сверху - с хрустящей ореховой корочкой.
Пирог хорошо держит форму, не черствеет 2-3 дня, оставаясь мягким и ароматным, особенно если хранить его в контейнере.
БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>