Готовим вкуснейший гороховый суп с секретным ингредиентом!

Готовим адаптированный вегетарианский вариант горохового супа по старинному рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище" (1952 г.) - полезный, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• горох колотый - 200-250 г,
• картофель - 3-4 шт. (среднего размера),
• соленые огурцы (бочковые) - 3 шт.,
• лук репчатый - 1-2 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• вода - 2-2,5 л,
• растительное масло - 2 ст. л.,
• лавровый лист - 1-2 шт.,
• соль и специи - по вкусу,
• зеленый лук - по вкусу (для подачи).

Пошаговый рецепт

1. Промойте горох под холодной водой и залейте кипятком (не замачивайте!). Добавьте крупно нарезанный картофель. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40-45 минут, пока горох полностью не разварится.
2. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости (5-7 минут).
3. Введите зажарку в суп, добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Варите еще 5 минут.
4. За 10-15 минут до окончания варки добавьте мелкие кубики соленых огурцов (не маринованных!).
5. Томите на слабом огне - это придаст супу нежную кислинку и глубину вкуса.
6. Перед подачей удалите лавровый лист, посыпьте суп свежим зеленым луком.

Секреты идеального горохового супа

• Не замачивайте горох - он лучше разваривается в пюре, сохраняя текстуру.
• Используйте только бочковые соленые огурцы, а не маринованные - они дают естественную кислинку без уксуса.
• Для более насыщенного вкуса можно сварить суп на мясном бульоне или добавить кусочек копченой колбасы или грудинки.

Приятного аппетита! Этот суп идеален в холодные дни - теплый и ароматный.

БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>