Наан - индийская лепешка с чесноком и кориандром. Делимся рецептом, который позволяет приготовить ее на обычной чугунной сковороде, получив эффект ресторанного хлеба.
Ингредиенты для теста (на 4 лепешки):
- мука пшеничная - 250 г (2 ст.);
- сахар - 1 ч. л.;
- соль - ½ ч. л.;
- сода пищевая - ¼ ч. л.;
- разрыхлитель - 1 ч. л. (двойного действия);
- масло растительное - 2 ст. л.;
- молоко или вода - 100 мл + по необходимости;
- йогурт натуральный - 60 г (¼ ст.).
Для начинки и подачи:
- натертый чеснок;
- свежая кинза (кориандр), мелко нарезанная;
- сливочное масло (растопленное) + соль по вкусу.
Замес теста и расстойка
Все сухие ингредиенты смешивают с маслом, йогуртом и жидкостью, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Если нужно, добавляют молоко. Тесто смазывают маслом, накрывают и оставляют на 30 минут - лучше на несколько часов для естественной ферментации от йогурта.
Перед выпечкой тесто обминают, делят на четыре части и дают отдохнуть 15 минут.
Выпечка
Сковороду (чугунную) разогревают на среднем огне.
Тесто раскатывают тонко. Нижнюю сторону смачивают водой. Тесто выкладывают влажной стороной вниз. Через одну-две минуты появляются пузыри. Когда края подсыхают -блюдо переворачивают, поджаривая верх до легкого подпекания пузырей. Снимают с огня.
Сковороду сушат перед приготовлением следующей лепешки.
БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>