Сочные, аппетитные, слегка пикантные салаты. Стройнеем с пользой для здоровья. Так просто и вкусно вес я еще не сбрасывала.
- Ливанский салат «Фаттуш».
- Египетский салат из бобов «Фул Медамес».
- Иранский овощной салат «Ширази».
Знаменитые арабские салаты можно отнести к лёгким блюдам, которые не перегружают желудок и имеют незначительную калорийность. Например, овощные салаты и блюда с фасолью и нутом часто включают в рацион вегетарианцев, а также тех, кто следит за фигурой.
В рецептах делается упор на сочетание свежих ингредиентов с необременительными и полезными добавками вроде молодых сыров, орехов и пряностей. Традиционно в составе салатов присутствует много свежей зелени и спелых овощей.
В качестве заправки используется винный уксус, соки цитрусовых и различные растительные масла. Иногда салат могут заправить тахини или хумусом, а для сытности добавить сыр, орехи и подсушенный хлеб.
Арабские салаты часто подают в составе Мезе. Красивые и яркие блюда придают любому застолью праздничную и радостную атмосферу.
Рекомендую вам приготовить на пробу парочку замечательных вариантов. Это не только красиво и полезно, но и очень вкусно. Готовьте с удовольствием и будете здоровы и счастливы!
Ливанский салат «Фаттуш»
Классика восточной кухни.
Салат готовится из свежих овощей, зелени и кусочков подсушенной питы. Считается, что его придумали для утилизации черствого хлеба.
Фаттуш занимает особое место в меню местных кафе и ресторанов. Его вкус напрямую зависит от качества питы и способов ее подготовки. Кто-то добавляет в салат вчерашнюю питу, кто-то кладет в салат приготовленные из питы сухарики. Но самой яркой и любимой добавкой считают питу, обжаренную во фритюре.
Над овощной составляющей особо не заморачиваются. Что найдется в доме, то и кладут: помидоры, редиску, огурцы, сладкий перец, петрушку, мяту, кинзу. Набор овощей и зелени может меняться в зависимости от сезона. Крайне важно готовить салат из самых свежих, спелых и качественных овощей.
Салатом могут перекусить и даже пообедать. А вот на ужин его подадут как закуску или гарнир для мясного или рыбного горячего. Блюдо можно подать и на вегетарианский стол. И для тех, кто считает калории и следит за весом.
Учтите, что в данный салат не добавляют укроп и зеленый лук. Считается, что они заберут весь вкус на себя.
Для приготовления вам понадобится:
На 6 порций.
Подготовка питы.
Пита - 4 шт., оливковое масло - 2 ст. ложки, смесь итальянских трав - 1 ч. ложка.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Нарежьте питу на небольшие куски и выложите на застеленный пергаментом противень. Посыпьте кусочки пить сухими травами и сбрызните оливковым маслом. Запекайте питу в разогретой духовке 5-7 минут. В процессе запекания пару раз ее переверните.
Можно обжарить питу во фритюре или подсушить на сковороде. Делайте это в несколько приемов, чтобы все кусочки равномерно прожарились.
Заправка для салата.
Масло оливковое - 4 ст. ложк, сок половины среднего лимона, соус Наршараб - 2 ст. ложки, мед - 1 ч. ложка, чеснок - 2 небольших зубчика, сумах - 1 ч. ложка, сушеная мята - 1/2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка без горки.
Чеснок разотрите с солью в пасту. Из лимона выдавите сок. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соус Наршараб, перетертый с солью чеснок, сушеную мяту, сумах и оливковое масло. Взбивайте все венчиком до образования эмульсии.
Овощной салат.
Салат латук (можно зеленую салатную смесь) - 2 кочана среднего размера, помидоры спелые - 6 шт. среднего размера, огурцы - 4 шт. среднего размера, перец болгарский - 2 шт. среднего размера разного цвета, редис - 8 шт. небольшого размера, красный салатный лук - 1 шт. небольшого размера, свежая зелень мяты, петрушки и кинзы - средний пучок.
Листья латука нарвите руками на небольшие кусочки и сложите в миску. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Огурцы и помидоры нарежьте на кубики. Редис нашинкуйте на тонкие ломтики. Зелень мелко нарубите.
Все подготовленные овощи положите в миску к к салатным листьям. Добавьте туда же заправку и все тщательно перемешайте.
Дайте салату настояться 20-30 минут в холодильнике. Перед подачей выложите поверх салата приготовленные кусочки питы. Все украсьте зернами граната и посыпьте сумахом.
Чечевица и правила ее приготовления. А так же три самых популярных рецепта.
Египетский салат из бобов «Фул Медамес»
Незабываемый салат из бобов. Фуль на арабском - бобы, а медамес - «приготовленный в кастрюле».
Прост в приготовлении. Сытный и очень вкусный. Корни рецепта скрываются в глубин веков. Безмерно популярен в Египте, а также в Сирии и Ливане. Готовится из смеси бобовых культур, овощной добавки и специй. Заправляется соком лимона и оливковым маслом.
Фул медамес можно есть как самостоятельное блюдо, так и подавать к другим египетским закускам. Он отлично сочетается с пресными лепешками, фалафелем и сингари.
Для приготовления салата чаще всего используют фасоль. Иногда добавляют нут или другие виды бобов, например, горох фава. Главная специя салата - зира.
Блюдо могут подавать теплым и холодным. Иногда бобы измельчают в пюре. Иногда подают салат в виде смеси из пюрированных и цельных бобов. Иногда подают как настоящий салат, в котором цельные бобы смешивают с мелко нарезанными овощами. Все зависит от региона, рецепта и вкусовых предпочтений.
К салату часто добавляют сваренные вкрутую яйца, острый перец, тахини, маринованные овощи.
Есть и несколько разновидностей салата:
- Фул Искандарани (александрийский). В рецепт добавляют мелко нарезанный болгарский перец, помидоры, лук и много специй, таких как кориандр и чили.
- Фул биль тахина. Акцент делается на кунжутной пасте: её смешивают с лимонным соком, водой и чесноком, а затем щедро поливают этим соусом готовый салат.
- Фул биль зейт хар (с острым маслом). Оливковое масло предварительно настаивают с хлопьями чили или мелко нарезанным острым перцем. Готовым маслом щедро сдабривают блюдо и подают к столу.
Чаще всего Фул медамес подают на завтрак. Считается, что в течение дня бобовые полностью усвоятся организмом, отдав ему все свои полезные вещества. Салат - обязательное блюдо для праздничного застолья. Перед подачей его щедро украшают пряными травами, овощами и специями.
Для приготовления вам понадобится:
Консервированная или отварная фасоль - 400 г, консервированный или отварной нут - 200 г, помидоры спелые - 3 шт. среднего размера, репчатый лук сладкий салатный - 1 шт. небольшого размера, оливковое масло - 60 мл, лимон - 1 шт. среднего размера, чеснок - 2 зубчика, зелень кинзы и петрушки - средний пучок, зира - 1 ч. ложка, острый чили - по вкусу, соль - по вкусу.
Для подачи - семена кунжута.
Помидоры и лук нарежьте на очень мелкие кубики. Зелень петрушки и кинзы измельчите.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с оливковым маслом. Добавьте к этой смеси сок одного лимона, перец чили и соль. Все тщательно смешайте венчиком до состояния эмульсии.
Нут разомните вилкой и смешайте с фасолью. Добавьте немного жидкости от фасоли и все перемешайте. Масса должна быть немного вязкой. Добавьте к фасоли измельченные лук и помидоры. Все перемешайте.
Теперь добавьте зелень, заправку и специи. Все еще раз перемешайте и переложите в глубокое блюдо. Перед подачей сбрызните салат оливковым маслом и посыпьте семенами кунжута.
Без диет 💃🏻 Отличные рецепты для стройной фигуры 👍
Иранский овощной салат «Ширази»
Традиционное блюдо, появившееся в иранской кухне в период сбора первых урожаев томатов. Произошло это в конце XIX века, в эпоху правления династии Каджаров. Салат назван в честь южноиранского города Шираз. Джила Дана-Хаэри, автор кулинарной книги «Персидская кухня» описывает это блюдо как освежающе пряное и сытное.
В отличии от классических лимонных заправок, салат Ширази заправляют винным уксусом или соком лайма. Основа салата - спелые свежие овощи. В качестве ароматных приправ используются мята и петрушка. Пикантности добавляет винный уксус, перец чили и сумах. Салат подают как самостоятельное блюдо со свежеиспеченной лепешкой или питой.
Он может быть подан и как гарнир к блюдам из мяса и птицы. Или как добавка к отварному рису, картофелю и бобовым. Считатется, что салат Шираз схож с двумя своими собратьями: израильским салатом «Исраэли» и мексиканским салатом «Пико-де-гайо».
Каждая разновидность салата может обладать ярко выраженным кислым, острым или соленым вкусом. Это зависит от вкусовых предпочтений и от сочетаемости салата с другими блюдами. К примеру, к жирному мясу подадут Шираз с кислым вкусом, а к пресному рису - с соленым.
В отличие от ливанского салата Табуле, в котором все ингредиенты нарезаются очень мелко, салат Шираз готовят иначе.
Помидоры и огурцы режут на крупные кубики, а лук и перец на - кубики чуть помельче. Зачастую в салат добавляют измельченные грецкие орехи и брынзу. Некоторые иранские хозяйки подают Шираз к столу сразу же после его приготовления. Другие, напротив, дают салату настояться, считая, что такой салат получается более насыщенным и гармоничным.
Для приготовления вам понадобится:
Заправка.
Оливковое масло - 4 ст. ложки, сок лайма или винный уксус - 3 ст. ложки, сушеная мята - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по 1/2 ч. ложки.
Приготовьте заправку для салата, смешав все ингредиенты до консистенции эмульсии. Дайте заправке минут 10 - 15 настояться.
Салат.
Спелые помидоры - 3 шт. среднего размера, грунтовые огурцы - 3 шт. среднего размера, перец болгарский - 2 половинки перцев разного цвета, репчатый лук сладких салатных сортов - 1 шт. небольшого размера, зелень кинзы и петрушки - по небольшому пучку.
Зелень мелко нарубите. Помидоры, перец и огурцы нарежьте на небольшие кубики. Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой или нарежьте на мелкие кубики.
Добавки.
Грецкие орехи - 50 г, овечья брынза - 100 г.
Орехи промойте, подсушите в сковороде и нарубите ножом на мелкие кусочки. Брынзу разломайте на небольшие кусочки.
Смешайте подготовленные овощи с заправкой и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте салат грецкими орехами, кусочками брынзы и подавайте к столу.
Марлен Дитрих на этом хлебе худела. Гриссини - итальянское пшеничное чудо!
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Так вкусно вы вес еще не сбрасывали. Отличные рецепты для сбалансированного питания💃🏻👍
Впервые попробовала так приготовить творог. Результат - фантастически вкусно.
Рецепты овощных блюд для стройной фигуры. Так вкусно вы еще не худели💃🏻
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞