Часто стали обращать внимание на забывчивость и снижении концентрации – это одни из частых тревог после 40.
Но есть хорошая новость. Хотите сохранить надолго хорошую память, а заодно укрепить сердце и забыть о частых простудах? Ответ – не в дорогих БАДах. Речь пойдёт о фиолетовых овощах, зелени и салатах.
Если вы готовы внести изменения в свой рацион, читайте дальше. Давайте разберёмся, почему учёные считают их кране полезными.
Секрет фиолетовых овощей: что скрывается за их цветом?
Учёные выяснили, что уникальные свойства сиреневых, бордовых и фиолетовых продуктов объясняются содержанием в них особых растительных пигментов, которые обладают высокой биологической активностью и называются антоцианами.
Эти вещества считаются уникальными и интерес к ним со стороны учёных необычайно возрос, что обусловлено широтой их лечебных свойств.
Многочисленными исследованиями доказано, что обладают антиоксидантными, противовоспалительными, гипогликемическими свойствами, а также им свойственна способность к предупреждению заболеваний, связанных со старением.
Давайте рассмотрим некоторые из свойств антоцианов:
Оказывают влияние на память. Рядом исследований, в том числе российских ученых, раскрыта уникальная способность антоцианов. Как оказалось, они обладают способностью преодолевать защитный барьер между кровеносной и центральной нервной системой, что многим веществам не под силу. Попадая в мозг, антоцианы не просто накапливаются в нервной ткани, но и начинают продуктивно работать: они оказывают стимулирующее влияние на память, обучение и внимание, помогая сохранять ясность ума.
Именно эта способность - влиять на когнитивные функции – объясняет растущий научный интерес к антоцианам. Сегодня их рассматривают как перспективное средство для поддержки когнитивного здоровья и профилактики нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Более того, правильной диетой, как утверждают ученые, изучающие старение, можно смягчить генетическую предрасположенность к болезни Альцгеймера.
Ученые из Гарвардской школы общественного здоровья в своих работах, одна из которых опубликована в журнале Neurology подчеркивают, что регулярное употребление продуктов, богатых антоцианами, снижает риск развития когнитивных нарушений на 20–30%.
- Защита сосудов и сердца. Антоцианы укрепляют стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации артериального давления и улучшению микроциркуляции крови. Благодаря этому они защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, тромбофлебита.
- Польза при профилактике и лечении простудных заболеваний. Это свойство обусловлено противовоспалительными, бактерицидными и антиоксидантными эффектами антоцианов.
- Антивозрастной эффект. Фиолетовые пигменты нейтрализуют свободные радикалы, которые запускают окислительный стресс — главную причину старения клеток. Согласно приводимым данным, по активности антиоксидантной защиты антоцианы превосходят многие другие растительные пигменты.
- Пребиотики нового поколения. Гастроэнтерологи действительно так называют фиолетовые продукты. Полифенолы, содержащиеся в них, служат пищей для полезных бактерий кишечника, подавляют рост патогенной флоры и снижают воспаление в стенках кишечника.
- Польза для здоровья глаз. Антоцианы повышают остроту зрения, укрепляют сетчатку и нормализуют внутриглазное давление.
Таким образом, антоцианы – это не просто природные пигменты, а настоящие многоцелевые вещества, способные охранять наше здоровье изнутри.
Убедившись в уникальной пользе антоцианов, давайте разберемся, в каких именно продуктах их содержится больше всего и на какие сорта стоит обратить внимание в первую очередь.
Фиолетовая палитра здоровья: обзор главных культур
Антоцианов много в ягодах: чёрной смородине, чернике, черноплодной рябине, клюкве, вишне, голубике, ежевике, бруснике, черешне, боярышнике, винограде. Их много в сливе и гранате. А вот среди овощей по их содержанию лидируют баклажаны, краснокочанная капуста, красный лук.
Но не только ягоды, фрукты и привычные овощи могут похвастаться высоким содержанием антоцианов. Отдельного внимания заслуживает фиолетовая зелень и салаты. Они редко ассоциируются с антоцианами, но на деле является настоящим лидером по их содержанию.
Это фиолетовый базилик, мангольд, салат Лола Росса, амарант и итальянский цикорий (радиккио). О том, какую пользу они приносят организму, мы подробно расскажем в следующей статье.
Интерес к фиолетовым продуктам оказался настолько велик, что селекционеры по всему миру занялись выведением новых сортов привычных овощей с повышенным содержанием антоцианов. Что уже появилось на грядках?
Фиолетовая революция на грядках
Фиолетовые овощи переживают своего рода ренессанс благодаря селекции. Уже выведены фиолетовые сорта картофеля, моркови, кукурузы, томатов и брокколи. Например, российские селекционеры создали сорт картофеля «Чудесник», который устойчив к климатическим изменениям. А фиолетовая морковь (к слову, исторически первая морковь была именно фиолетовой) содержит больше антоцианов, чем оранжевые сорта, и обладает выраженным противовоспалительным эффектом.
Разнообразие фиолетовых продуктов растет, но возникает закономерный вопрос: сколько их нужно есть, чтобы получить пользу, и может ли их избыток навредить?
Сколько нужно и как не навредить?
Большинство исследователей растительных пигментов утверждают, что эти соединения, в том числе и фиолетовый пигмент, лучше получать из натуральных продуктов, а не в виде биодобавок или концентрированных экстрактов.
Антоцианы не накапливаются в организме, поэтому их желательно получать с пищей ежедневно. А сколько, спросите вы? Четких доз не установлено. Но диетологи рекомендуют: для относительно здорового человека достаточно 200 мг антоцианов в сутки (такое количество содержится, например, в 100 г черники). Немолодому или ослабленному хроническими заболеваниями организму можно увеличить эту дозу.
Однако важно помнить, что избыточные дозы флавоноидов, принимаемые по принципу «чем больше, тем лучше», как предупреждают врачи, могут принести и вред. Не стоит следовать правилу «хорошего много не бывает».
А ещё надо всегда помнить: наш организм не любит однообразия и перегибов. Даже самый питательный и витаминный овощ не способен заменить полноценный рацион. Питание должно быть сбалансированным и по возможности разнообразным. Вспомнить начало статьи – и пусть на вашей тарелке будут все цвета радуги!
Но мало просто знать норму – важно еще и правильно употреблять фиолетовые продукты, чтобы антоцианы усвоились и принесли максимум пользы. Запомните несколько простых правил.
Как сохранить пользу антоцианов?
Чтобы получить максимум пользы от фиолетовых овощей, фруктов, ягод и зелени, придерживайтесь этих правил:
• Приоритет в свежести. Лучше всего употреблять продукты в сыром виде – так содержание полезных антоцианов останется максимальным.
• Щадящая кулинарная обработка. Антоцианы разрушаются при длительной термической обработке. Чтобы минимизировать потери, при необходимости готовьте на пару или запекайте, избегая продолжительной жарки.
• Полезные жиры. Антоцианы относятся к жирорастворимым соединениям. Для их полноценного усвоения необходимо использовать полезные жиры. Авокадо, орехи и оливковое масло — лучшие источники ненасыщенных жирных кислот.
• Стабилизация кислотой. Заправка из лимонного сока или бальзамического уксуса стабилизирует антоцианы и способствует их лучшему усвоению.
• Условия хранения. Храните продукты в темном месте, так как солнечный свет разрушает полезные пигменты.
Итак, вы убедились, вердикт учёных о пользе фиолетовых овощей вполне обоснован. Но теперь возникает справедливый вопрос: а как же другие цвета? Давайте напоследок разберёмся с этими вопросами.
.Долгое время диетологи, а заодно и шеф-повара, воспринимали цвет овощей лишь как элемент оформления блюда. Но около двадцати лет назад научный взгляд на цвет продуктов кардинально изменился: теперь в нем видят важный фактор, работающий на пользу здоровья человека.
Когда ученые задумались о цвете?
В начале 2000-х годов исследователи начали всерьез говорить о том, что нужно учитывать не только количество полезной еды, но и ее цвет. Поворотным моментом стало масштабное исследование Journal of the Science of Food and Agriculture (2005–2010 гг.), где было доказано, что цвет кожуры и мякоти напрямую коррелирует с набором полезных веществ.
Длительное исследование с участием более ста тысяч мужчин и женщин показало, что риск хронических болезней, особенно сердечно-сосудистых, значительно снижен у тех, кто ест больше цветных овощей и фруктов. Врачи стали призывать следовать правилу разноцветной тарелки – чаще есть плоды разного цвета.
А как вы применяете фиолетовые овощи? Расскажите в комментариях, какие из них уже растут на вашем участке? Возможно, у вас есть фирменный рецепт салата или необычного гарнира? Делитесь своими кулинарными находками и опытом выращивания!
И последний вопрос на сегодня – как обеспечить себя полезными овощами и зеленью круглый год?
Чтобы круглый год иметь под рукой листовые овощи, пряные травы, зелень, салаты, микрозелень, ягоды (клубнику), овощи (например, огурцы, помидоры черри, перец), цветы, рассаду предлагаем обратить внимание на автоматизированную вертикальную ферму GRONICS, разработанную нашей командой. Благодаря этой установке вы имеете возможность создать свой собственный небольшой огород в доме или на балконе.
Установка берёт на себя все заботы о выращивании растений: сама регулирует световые циклы, обеспечивает оптимальный полив и поддерживает идеальный микроклимат. Вам остаётся только посеять семена и собрать урожай.
Специальные фитолампы полного спектра дают росткам то освещение, которое необходимо для их быстрого роста, яркой окраски и накопления полезных веществ. К тому же светильники расположены над каждым ярусом, поэтому все ростки, независимо от их расположения, получают одинаковое количество света и растут ровными, плотными ковриками.
И ещё немаловажный момент: GRONICS предназначен для выращивания помимо микрозелени овощей (томатов, огурцов, перцев), различной зелени, салатов, клубники, пряных трав и цветов. Установку успешно используют для выращивания рассады.
На нашем сайте GRONICS – вы найдёте все подробности о работе, возможностях и приобретении «умной» вертикальной фермы.
Смотрите о нас сюжет на первом канале.
⚠️Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. В последнем посте наш эксперт рассказывает как гренландец создал ферму мечты. Теперь салат за Полярным кругом - реальность! Присоединяйтесь – у нас только полезное и самое интересное!
⚠️Сегодня на нашем канале новая статья! Вы сажаете шалфей как красивый кустик и используете его только для чая? Поверьте, он может гораздо больше.
В статье обсудили: какие сорта реально зимуют и дают максимум аромат, главные ошибки при посадке (после них шалфей гибнет за сезон), лучшие советы от шеф-повара. Читайте в свежем материале — будем рады, если пригодится.
Добавим ещё один важный момент. Весенние работы в саду уже не за горами, а в некоторых регионах они уже начались. Мы подготовили для вас подборку статей, которая, на наш взгляд, будет очень полезной:
Его ценили фараоны: всё самое важное о сельдерее
Кервель: ароматное сокровище для вашего сада и рациона
Тайны иссопа: древнее растение, которое должно быть в вашем саду. Как вырастить
Любисток - «знакомый незнакомец»: почему полезен и как выращивать
Его называют «голубым золотом» Прованса: откройте для себя лаванду
Спасибо, что остаётесь с нами. Команда GRONICS желает вам удачи вам во всех начинаниях, берегите себя и следите за своим здоровьем.