Копчённости делают с грудкой то, что не удаётся маринаду. Мясо получается настолько сочным и ароматным, что от него не остаётся ни кусочка.
Мне вообще нравится готовить так, чтобы основную работу делала духовка. Засекла время, занимаюсь своими делами, а через 40 минут на столе горячее, которое и для ужина, и для гостей подойдёт.
Рулетики из филе с моцареллой внутри и беконом снаружи выглядят достойно. А на вкус👍💕😊
Ингредиенты:
- Куриное филе, 2 шт. (примерно 800 г)
- Бекон сырокопчёный или варёнокопчёный, тонко нарезанный, 12 полосок (по 3 на каждый рулетик)
- Моцарелла, 100 г (содержит лактозу)
- Петрушка свежая, небольшой пучок
- Соль и специи по вкусу
- Бальзамический соус для смазывания
Из двух грудок получается 4 рулетика, на 3-4 порции.
Готовим пошагово:
Разрежьте каждое филе вдоль пополам, чтобы получились плоские пласты. Накройте их пищевой плёнкой или положите в пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон. Так рабочая поверхность останется чистой, а мясо не порвётся.
Натрите каждый пласт солью и специями. Хорошо подходят паприка, сушёный чеснок, смесь прованских трав или немного белого перца.
Моцареллу натрите на мелкой тёрке, петрушку мелко нарежьте. Смешайте сыр с зеленью. Начинка получается ароматной и при запекании красиво тянется.
Выложите сырную начинку в центр каждого пласта и аккуратно сверните в рулет.
Возьмите три полоски бекона и разложите их на доске :две рядом внахлёст, одну - поперёк.
Положите рулетик на край и заверните, чтобы полоски обернули мясо по как уменя на фото. Сначала с торца.
Каждая следующая полоска перекрывает край предыдущей.
В итоге филе закрыто со всех сторон, без просветов. Так бекон держит форму рулетика и не даёт соку вытекать при запекании.
Бекон лучше брать средней жирности. Слишком постный не пропитает мясо, слишком жирный сделает блюдо тяжёлым.
Сверху смажьте каждый рулетик бальзамическим соусом. Он добавит лёгкую пряность и красивый цвет корочке.
Выложите рулетики в форму для запекания, застеленную фольгой. Накройте сверху вторым слоем фольги. Я использую небольшую керамическую форму, в неё как раз помещаются все четыре рулетика плотно, и они не заваливаются на бок.
Духовку разогрейте до 200°С. Запекайте 30 минут под фольгой, потом снимите верхний слой и дайте ещё 10 минут, чтобы бекон подрумянился.
Готовые рулетики полейте бульоном, который выделился при запекании. Он придаст дополнительную сочность.
- Вместо фольги можно использовать рукав для запекания или пергамент. Принцип тот же: сначала в закрытом виде, чтобы мясо пропеклось и осталось сочным, потом открыть для румяной корочки на беконе.
- Рулетики можно собрать утром, убрать в холодильник и запечь вечером перед подачей.
- Подавать можно двумя способами: целиком как горячее блюдо со свежими овощами и зеленью, или нарезать кружочками и выложить на блюдо как холодную закуску.
- В нарезке рулетики смотрятся особенно эффектно, видна начинка из расплавленной моцареллы и зелени.