Увидела этот способ давно, попробовала один раз и с тех пор готовлю периодически , когда близкие просят.То самое блюдо, которое и готовится без суеты, и на столе смотрится нарядно.
Расскажу пошагово, как делаю. Плюс две начинки на выбор: грибная и с ветчиной.
Картофель нужен с тонкой кожицей, он бывет в магазинах, чаще импортный сорт. Или когда есть своя молодая картошка, но средние клубни. Чистить его не нужно, кожица нежная, после запекания совсем не ощущается.
Беру 4 клубня среднего размера. Хорошо мою, обсушиваю полотенцем и посыпаю каждый щепоткой соли. Заворачиваю по отдельности в фольгу. Духовку разогреваю до 200 °C и отправляю на 45–50 минут. Готовность проверяю вилкой, она должна входить мягко, без усилий.
Вынимаю, раскрываю фольгу сверху. На каждой картофелине делаю глубокий продольный надрез, не до конца. Слегка раздвигаю и разминаю мякоть вилкой внутри. Получается «кармашек» для начинки.
Первый вариант: грибная со сметаной
Пока клубни в духовке, готовлю начинку. Беру 200 г шампиньонов и одну среднюю луковицу. Нарезаю мелкими кубиками, обжариваю на растительном масле до золотистого цвета, минут 7–8.
Добавляю 150 г сметаны, щепотку соли и перца. Перемешиваю и держу на огне ещё пару минут, пока соус загустеет.
Если хочется ещё ароматнее, вместо шампиньонов возьмите замороженные белые или лесные грибы. Вкус получается совсем другого уровня. Дороже, но для праздничного стола оно того стоит.
Второй вариант: ветчина с сыром и зеленью
Этот вариант ещё проще. 150 г ветчины нарезаю мелкими кубиками. Смешиваю с 2 столовыми ложками сметаны, щепоткой чёрного перца и мелко нарезанным укропом. Всё, готово за 3 минуты. Сытная, с лёгким копчёным привкусом.
Дальше всё одинаково для обоих вариантов:
Щедро вкладываю начинку в надрез каждой картофелины, чуть с горкой. Натираю 100 г сыра на крупной тёрке и посыпаю сверху.
По сыру: хорошо подходят обычные полутвёрдые сорта, гауда, российский, голландский. Плавятся ровно и дают тягучую корочку. Если хочется интереснее, смешайте немного моцареллы с твёрдым сортом. Моцарелла даёт тягучесть, а твёрдый сверху слегка румянится.
Отправляю обратно в духовку на 10 минут при 200 °C. За это время верхушка расплавится и покроется нежной сырной шапкой.
На выходе: мягкая рассыпчатая мякоть, ароматная начинка и тягучий сырный слой сверху. Подаю и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. На праздничном столе разлетается одной из первых.
Вы запекаете картошку в фольге?
С какой начинкой пробовали, интересны ваши варианты, пишите. 💕