Я сегодня к вам с очередной "наготовкой".
На выходных поедем в Воронеж к сыну. А он мечтательно так заказал вкусностей: "Мама, хочу пирогов, блинов и сырников..." 🤗
Ну штош, будут и пироги, и блины, и сырники.
Плюс нам в дорогу еще что-то нужно взять на перекус. Завтракаем мы обычно дома, обедаем уже в Воронеже, но перекусить за дорогу разочек приходится, дорога около 7 часов занимает в среднем. Больше это зависит от плотности московских пробок.
Да тут еще была на учебе на днях, а там после мероприятия всегда устраивают чаепитие. И в этот раз напекли пирогов (постных), ну таких вкусных. Были пироги с картошкой, с яблоками, булочки с корицей. Тесто пушистое! Наелась пирогов вместо обеда 🤩
Но это предыстория о том, как пирогов захотелось. И как я их напекла. 😊
ЧТО В МЕНЮ:
1. сырники с изюмом
2. пироги с картошкой
3. пироги с яблоками
4. спанакопита (из теста фило с творогом и зеленью)
5. пататопита (из теста фило с картошкой и грибами)
6. тонкие блины
7. прочее: язык с грибами под сыром, запеченная скумбрия
1. СЫРНИКИ
первым делом поставила "тесто" на сырники. Рекомендую мой рецепт, получаются всегда, без добавления яиц. Понравился для сырников творог "Хуторок" из Дикси, беру его именно на сырники уже давно. У него идеальная влажность для сырничного теста.
2. ТОНКИЕ БЛИНЫ
на молоке и кефире. Часть дома съели, часть разложила по контейнерам для сына.
3. ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОГИ
дрожжевые пироги готовлю по рецепту Татьяны, которым она делилась в комментариях.
Тесто изумительное - мягкое, послушное, пышное. Я в этот раз их сделала на картофельном отваре (картофель варила для начинки), так они еще дольше свежесть сохраняют. 👍
Замешивала сразу 2 порции, это на 2 противня пирогов. Половина у меня с картошкой и жареным луком, вторая половина - с яблоками.
Для яблочной начинки у меня была банка пятиминутки в закромах, ее и использовала.
4. НАЧИНКИ
расскажу, как делала практически универсальные начинки для любого теста.
Обжарила мелко рубленный лук до золотистости. Лука жарила побольше, т.к. он у меня идет сразу в 3 блюда.
Обжарила и разделила на три части:
одну часть добавила к сваренному и размятому картофелю - это будет начинка для дрожжевых пирогов
вторую часть смешала с нарезанными грибами - грибная начинка мне нужна для запекания отбивных из языка
третью часть потушила с...и тут я должна написать "со шпинатом", т.к. спанакопита - это греческий пирог со шпинатом и сыром.
Но я снова обратила взор на свои закрома🧐. И смысл мне покупать шпинат, если у меня есть еще целый пакет отличной зелени -щавеля и крапивы. Вот они и отправились у меня к луку в начинку для греческого пирога.
5. СПАНАКОПИТА и ПАТАТОПИТА
давно у меня в морозилке лежало тесто фило. И вот его час настал. Вообще-то хотела сначала со слоеным тестом пирог сделать, но вспомнила про фило, и подумала, что попробую его.
Ну отличное тесто!👌
Я сделала два больших пирога, и у меня еще остались листы. Запаковала и отправила обратно в морозилку. Надеюсь, выживет. Там еще на один большой пирог.
Один пирог у меня с русско-греческой начинкой: творог, яйцо, зелень (щавель и крапива, можно шпинат, петрушку и все прочее).
Выложила на бумагу для выпечки 3 тончайших листа теста фило, смазала их растопленным сливочным маслом. Положила начинку и завернула конвертом. Сверху еще раз смазала маслом (без фанатизма) и яичным желтком.
Второй пирог получился спонтанно: осталась картофельная начинка от пирожков. Добавила к ней половину грибов, и с этой картофельно-грибной начинкой у меня второй пирог.
6. ПРОЧЕЕ
параллельно варила язык. У меня в морозилке был большой говяжий язык. Возьму с собой ломтики языка, на них - обжаренные грибы с луком, сверху - сыр, и запечь.
Также вместе с пирогами запекла филе скумбрии на ужин.
РЕЦЕПТЫ ИЗ СЕГОДНЯШНЕГО МЕНЮ:
Шикарное постное дрожжевое тесто