Иногда до Пасхи остаются буквально часы. Яйца ещё не покрашены, творожная пасха не готова, а про кулич вы вспоминаете в последний момент.
В такой ситуации многие просто покупают готовый. Хотя есть способ приготовить свой.
Можно испечь кулич всего за 20 минут. Без дрожжей, без расстойки и без сложных техник.
Оказалось, что это один из самых удобных вариантов, когда времени почти нет. Кулич получается мягким, слегка влажным и с приятным сливочным вкусом.
Такой рецепт особенно выручает в трёх случаях.
Когда нет времени на долгую расстойку теста.
Когда вы печёте кулич впервые и не хотите рисковать сложным дрожжевым тестом.
И когда просто хочется сделать небольшую пасхальную выпечку без лишней суеты.
Как сделать бездрожжевой кулич мягким
Главный секрет здесь не в муке и даже не в яйцах. Вся магия происходит благодаря кефиру.
Кисломолочные продукты хорошо работают с разрыхлителем. В тесте начинается лёгкая реакция, за счёт которой мякиш поднимается и становится воздушным. Поэтому кулич получается мягким даже без дрожжей.
Есть ещё несколько мелочей, которые влияют на результат.
Во-первых, продукты должны быть комнатной температуры. Холодные ингредиенты хуже соединяются, и тесто может получиться плотным.
Во-вторых, масло лучше использовать мягкое, а не растопленное. Тогда текстура будет более нежной и сливочной.
И ещё один маленький приём. Изюм стоит слегка обвалять в муке. Тогда он не опустится на дно формы и равномерно распределится внутри кулича.
Ингредиенты
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 120 г
- ванилин — около ¼ ч. л.
- кефир 2,5% — 200 мл
- мука — примерно 220 г
- разрыхлитель — 5 г
- щепотка соли
- изюм или другие сухофрукты — около 80 г
При желании сухофрукты можно заменить кусочками шоколада. Получается тоже очень интересно.
Способ приготовления
Сначала взбейте яйца с сахаром. Масса должна стать светлой и немного пышной. Это займёт пару минут, но именно этот шаг делает тесто более лёгким.
Затем добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
После этого по очереди вмешайте кефир, ванильный экстракт и щепотку соли. В последнюю очередь добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто получится густым, но пластичным. По консистенции оно напоминает смесь для кекса.
Изюм промойте, хорошо обсушите и перемешайте с ложкой муки. После этого аккуратно вмешайте его в тесто.
Готовую массу переложите в форму для кулича. Заполняйте её примерно на две трети объёма, чтобы тесту было куда подниматься.
Выпекайте кулич в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Готовность легко проверить деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит всё готово.
После выпечки дайте куличу полностью остыть. Только потом наносите глазурь.
Быстрая глазурь для кулича
Классическая белковая глазурь получается очень красивой, но у неё есть один минус. Она долго готовиться, в статье ниже я рассказываю, как кондитеры украшают по 100 куличей и готовят глазурь всего за пару минут:
В итоге получается простой домашний кулич, который готовится быстрее обычного. А самое приятное, что пока он печётся, у вас остаётся время и на покраску яиц, и на остальные пасхальные приготовления.