Есть блюда, которые раньше готовили в каждом доме… а я их больше не готовлю.
Не потому что они плохие. Просто время изменилось, привычки тоже.
Я шеф-повар, уже больше 9 лет работаю в общепите. И недавно поймал себя на мысли, что некоторые старые блюда просто исчезли из моей кухни. Больше интересного про новости общепита, пишу у себя в телеграм канале
Вот 5 блюд из советского детства, которые я почти перестал готовить.
1. Вермишелевый молочный суп
С этим блюдом у меня странная история.
Дома его никогда не готовили. Впервые я попробовал его в детском саду. Потом ещё раз — уже недавно в больнице.
И каждый раз у меня один и тот же вопрос: это суп или десерт?
Вермишель, молоко, иногда сахар. Блюдо сладкое, но подают его как суп.
При этом насытиться им сложно: белка почти нет, в основном углеводы.
Поэтому на моей кухне он так и не прижился.
2. Макароны по-флотски
Вот это блюдо я люблю до сих пор.
Простое, сытное, понятное: макароны, фарш, лук.
Но готовлю я его теперь немного иначе.
Получается скорее домашняя паста: добавляю томаты, чеснок, иногда овощи или зелень.
Тот же принцип, но вкус получается гораздо ярче.
3. Гоголь-моголь
Честно признаюсь — я ни разу его не пробовал.
Хотя в СССР этот напиток знали все. Его делали из сырых яичных желтков, сахара и молока. Иногда добавляли мёд или сливочное масло.
Говорят, что вкус получается густой, сладкий и очень нежный, почти как жидкий десерт.
Но до моей кухни этот напиток так и не добрался. И желания его пробовать особо нет
4. Заливное
Заливное я пробовал много раз и даже любил.
Но готовить его самому… честно говоря, совсем не хочется.
Это длинный процесс: варить бульон, разбирать рыбу, процеживать, остужать, ждать пока всё застынет.
Проще съесть его на празднике у кого-нибудь в гостях или купить.
5. Рыбный суп из консерв
А вот это блюдо я неожиданно вспомнил, когда писал эту статью.
В юности я обожал этот суп. Мама часто его готовила, а потом я и сам начал делать.
Консервы, картошка, лук, и пожеланию немного риса — и через 15–20 минут готов полноценный суп.
Он простой, но очень нежный по вкусу.
И знаете что?
Пожалуй, после этой статьи я снова его приготовлю.
Иногда старые блюда исчезают не потому, что они плохие.
Мы просто забываем о них.