Пасха - тот редкий семейный праздник, который, ждут все после нового года. Дети готовятся к битве яйцами, родные - отведать любимых угощений, друзья и знакомые - выведать новые рецепты и приготовить на своей кухне.
Православная Пасха в этом году празднуется 12 апреля, а католическая на неделю раньше — 5 апреля.
Я не помню, как мы праздновали Пасху, когда я была ребёнком. В моем детстве мама пекла куличи в банках из-под консервов и формах для хлеба и обмазывала их взбитыми белками и крашенным сахаром. Бабушка на стол готовила кутью, которую мы с сестрами не ели. Зато сейчас можно готовить от души.
Появилась целая отрасль, которая предлагает декор и ингредиенты для пасхальных угощений, формы для выпечки и создания различных изделий на пасхальную тематику.
За свою самостоятельную жизнь на кухне я перепробовала много разных видов куличей и других блюд, окрашивания яиц натуральными и искусственными красителями.
До Пасхи остается чуть больше двух недель, и чтобы в Великую субботу не пришлось заниматься «танцами на кухне», у меня расписано меню и этапы подготовки.
1. Ингредиенты и рецепты.
Покупаем уже сейчас все сыпучие продукты, декор, формы для куличей. Продумываем, сколько куличей печем (один для дома, один для гостей, один для храма/родных), какие рецепты используем.
Большая подборка рецептов для Пасхи в моем блоге:
2. Печем куличи. Начинаем дня за три до праздника. За это время куличи успеют «дозреть», стать более ароматными и не зачерствеют к воскресенью. Храним их в пищевой пленке.
Нашими фаворитами остаются куличи на опаре и творожные пасхи с шоколадом и цукатами. Но ежегодно что-то новое пробуем и готовим на пасхальный стол.
3. Готовим творожные пасхи. Например, в пятницу вечером. Отвешиваем творог и с утра в субботу формируем пасху, чтобы оставалось только проверить, не появилась ли влага, а уже в воскресенье выставить угощение на стол.
4. Окрашиваем яйца. Сейчас в моде натуральные красители (луковая шелуха, куркума, каркаде). Они смотрятся благородно и нетоксичны.
- Окрашивание яиц натуральными красителями:
Куркума и каркаде
Разные варианты окрашивания:
5. Вечер субботы - самое время заняться глазурью и декором куличей.
В подготовке к любому празднику важно помнить, что праздник - это не про еду, а про радость. Поэтому важно соблюдать баланс сил и возможностей.
- Выделите время, чтобы просто побыть с семьей.
- Если есть дети — обязательно зовите их красить яйца.
- Не стесняйтесь попросить помощи у родных. «Разделение труда» сохранит вам нервы.
- Если у вас нет возможности испечь кулич самим — купите хороший. Если нет сил на уборку — наведете порядок позже.
У меня есть желание в этом году приготовить что-нибудь новое на пасхальный стол. Ежегодно наше меню пополняется новыми рецептами или переосмыслением классики.
Интересно, какие угощения будут "модными" в этом году? Делитесь в комментариях, каким будет ваш пасхальный стол образца 2026 года.