Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина, в основе — сдобное дрожжевое тесто. Отличительная особенность — завитки теста, которые видны и снаружи, и в разрезе. Для этого тесто смазывают сливочным маслом, присыпают изюмом или сухофруктами, шоколадной пастой, а затем скручивают в улитку. Популярность коаффина как пасхальной выпечки, мне кажется, связана с тем, что он идеально подходит для формы кули
Ингредиенты:
- 260 мл теплого молока
- 7 г сухих дрожжей
- 80 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 470 г муки
- 100 г какао
- 2 яйца
Начинка:
- 200 г нутеллы
- 100 г грецких орехов
Глазурь (по желанию):
- 2 плитки шоколада
- 70 г сливочного масла
- 30 мл сливок
Готовим:
1. Добавьте в теплое молоко по одной столовой ложке из общего количества муки и сахара, всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром до однородной консистенции, добавьте растопленное сливочное масло. Соедините эту смесь с дрожжевой (она к этому моменту должна подойти). Перемешайте.
3. Добавьте какао и снова перемешайте. Добавьте муку и вынесите тесто до однородности.
4. Оставьте в теплом месте на один час.
5. Готовое тесто раскатайте, смажьте шоколадной пастой и посыпьте орехами. Сверните рулетом. Рулет разрежьте вдоль почти до конца. Сверните улиткой каждую часть и положите друг на друга. Улитку уложите в форму для выпечки. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности. Остудите готовый кулич.
Готовые краффины можно украсить по желанию глазурью, посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми белками, добавить декор из шоколада (у меня гнездо и яйца).
Без декора краффин смотрится красиво, поэтому в случае выпечки именно этого пасхального угощения, украшать необязательно.
Готовьте с удовольствием!
Больше рецептов пасхальных угощений в подборке:
Пишите комментарии, ставьте реакции и подписывайтесь на мой канал Лидия на кухне