Каждый февраль возникала проблема с капустой. А сначала каждый ноябрь мы с мужем капусту засаливали. Обычно покупали сразу 40 кг, делили на две порции, в кастрюлю помещается 20 кг.
И едва "созревала" первая, налетали, словно из голодного края. Получалось 4,5 трёхлитровые банки, влёт уничтожали. Тем временем быстренько засаливали вторую порцию. Ненасытные организмы требовали капусту, капусту и сплошную капусту.
Поэтому я, глядя на стремительное исчезновение запасов, каждый год настаивала на третьей порции чрезвычайно полезного продукта. Не хватит!
Семья делала попытки образумить. Учитывая, что ели практически я да муж - куда столько? Туда! Не хватит! Костьми ляжем без капусты! Проще было согласиться, чем взывать к моему разуму.
И каждый год в конце февраля почти вся третья порция оказывалась лишней. Тушили, варили щи, я пекла плацинды. Капуста почему-то не уменьшалась. Ещё и начинала портиться. Семья роптала, я стойко держала оборону. И на следующий год в ноябре опять выбивала третью порцию. Не хватит. Стратегических запасов не хватит!
При этом в доме полно закруток. Осенью и половину зимы глаза бы на них не смотрели. Организмы требовали капусту и ничего, кроме капусты.
Разрыв шаблона
Облом вдруг случился в прошлом году. Разрыв шаблона, сбой матрицы. Потому что муж не поехал за капустой на оптовый рынок. Дочь сказала, что сами с зятем привезут, зарулят после работы. Ждали, ждали - всё никак.
Пошёл муж в местный магазин, увидел цены (по сравнению с оптовым рынком), купил всего пару кочанов капусты. Засолили, в момент уничтожили, пригорюнились. Остальную капусту привезли нам под Новый год, делали уже в январе.
И впервые за последние множество лет речь уже не шла о третьей порции. И тоже впервые не возникла проблема в феврале - куда девать капусту?
Поэтому в этом году, вернее - прошлой осенью, действовали скромно. Благо, что цена в магазине оказалась приемлемой. Засолили вместо большой кастрюли маленькую до неприличия. Закончилась - сотворили новую.
Затем всё-таки съездил муж на оптовый рынок, привёз мешок. Не хватило! Я говорила, никто не слушал. И следующие порции опять делали понемногу в маленькой кастрюле. Под конец февраля капуста закончилась. Вроде и новую засаливать поздно, пора доедать закрутки. Логично? Конечно. На этом и порешили.
Ода капусте
Через неделю организмы взалкали. Первой я ощутила дискомфорт, ковыряя ложкой лечо с помидорами. Не то! Робко высказала мысль. Муж подтвердил - что-то капусты не хватает.
Но засаливать уже смешно! Март на дворе. И в две головы решили мы просто приготовить свежую. Котелок тушёной ушёл на ура. Всякие помидоры и рядом не стояли! Купили ещё капусту. Оказалось, что даже в марте нужна обязательно. Подать сюда капусту!
Вдруг я возмечтала о плациндах. С капустой, с капустой! Раньше пекла, чтобы лишний продукт извести, теперь возжелала до невозможности.
А сами плацинды не делала с лета, когда у мужа вдруг ди.а.бет оказался.. Попробовала из цельнозерновой муки, ничего хорошего не вышло. Правда, недавно, когда морозильник освобождали, сотворила плацинды с вишней, взяла два стакана обычной муки, один цельнозерновой. Неплохо вышло! Муж за обе щеки не трескал, да и сахар у него нормальный.
Поэтому вчера я пекла плацинды с капустой. Опять с пропорциями муки 2:1. Сначала капусту потушила с луком. Раньше добавляла немного варёного риса, теперь перловку.
Хорошо бы ещё вареные яйца, но у нас нет. Цена сейчас 40 леев (это на Центральном рынке), здесь в магазинах 45-48 леев (225-240 рублей). Дорогое удовольствие, поэтому не покупаем.
О тесте уже писала раньше, в подборке с рецептами есть на канале. Но повторю:
- 3 стакана муки (часть взяла цельнозерновой);
- 0,5 стакана масла подсолнечного;
- 1 стакан кипятка - именно кипятка.
Тесто замесить, накрыть салфеткой, пусть отдохнёт полчаса. Дальше нужно растягивать руками, само тесто называется вытяжное. Но я не умею. Поэтому тонко раскатываю на полотенце.
Дальше свернула в рулет, приподняв полотенце за край, и закрутила загогулиной.
Спохватилась, что лучше сделать плацинды классической формы. Вот так.
Круг по краям разрезала на 8 частей, дальше нахлёстывала их одну на другую.
Здесь уже все на противне. Хорошо бы сверху смазать сливочным маслом, но у нас тоже нет.
Пекутся плацинды быстро, чуть зарумянились - хватит. Сами дойдут, пока духовка остывает.
Мы вертелись вокруг, еле вытерпели, две в момент уничтожили. Здесь я спохватилась, что не сфотографировала. Бегом щёлкнула, пока все не уничтожили.
Плацинды зашли на ура. Сегодня к вечеру одна скромно лежит, а едим только мы с мужем.
Теперь нужно купить следующую капусту! Организмы требуют! Подозреваю, что из вредности. Хотя странно. Не засолили достаточное количество, чтобы и в марте была квашеная капуста, но всю зиму ели! Чего этим организмам не хватает? Нет - подать сюда капусту. Закрутки со скрипом идут, не то. Капусту! И плацинды!
Электричество золотое, лишний раз духовкой не пользуемся, здесь вдруг фокусы. Придётся печь. Попробую больше добавить цельнозерновой муки. Правда, сахар у мужа нормальный (ттт), даже таблетки не пьёт. Исключительно за счёт правильного питания.
Капуста (белокочанная, квашеная, брокколи, цветная) — крайне полезный продукт при диабете. Она обладает низким гликемическим индексом (до 10-15 единиц), низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, что помогает стабилизировать уровень сахара, не вызывая его скачков, а также способствует похудению.
Поэтому - ода капусте! Организмы сами знают, что им нужно.
Каждый февраль возникала проблема с капустой. Не знали, куда извести, третья порция постоянно лишней оказывалась. Теперь засаливали понемногу, по логике вещей вполне досточно. Не хватило! Значит, будем опять покупать капусту.