4 весенних супа с молодой крапивой

Весна — самое время приготовить суп с молодой крапивой. Полезно и вкусно! Семь рецептов на выбор.

Только собираем крапиву подальше от трасс. Берем исключительно верхние, самые нежные листочки. И перчатки для сбора не забываем, она хоть и молодая, но все равно жгучая.

4 весенних супа с молодой крапивой

Для любого из супов подготавливаем крапиву одинаково: перебираем и обдаем кипятком, чтобы она перестала жечься. Остужаем и режем.

1. Крем-суп из крапивы с рисом и сливками

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Куриный или овощной бульон — 1 литр
• Рис круглозерный — 150 г
• Молодая крапива — 500-800 г
• Репчатый лук — 2 средние головки
• Оливковое масло — 50 мл
• Сливки 20% — 200 мл
• Соль и черный перец — по вкусу
• Гренки для подачи

Процесс приготовления:

1. Промойте крапиву, обдайте кипятком, мелко нарежьте.
2. В кастрюле вскипятите бульон, добавьте рис, варите 15-20 минут.
3. Лук нарежьте, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте к рису.
4. Добавьте крапиву, варите 5 минут, влейте сливки, приправьте солью и перцем, измельчите блендером.

Варианты подачи:

• Вариант 1: с гренками, сметаной и зеленью.
• Вариант 2: несколькими каплями оливкового масла, тертым на мелкой терке пармезаном и зеленью.

2. Суп из молодой крапивы с солеными огурцами

Пошаговый рецепт здесь:

3. Суп с грибами и молодой крапивой

Ингредиенты:

• Свежие грибы (шампиньоны) - 400 г
• Картофель - 2-3 шт
• Крапива - 200-300 г
• Растительное масло - 2-3 ст. ложек
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Укроп или петрушка - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу
• Сметана - для подачи

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Грибы промойте и нарежьте пластинками. Крапиву тщательно промойте и измельчите.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Затем добавьте грибы и жарьте ещё несколько минут.
3. Добавьте в кастрюлю картофель, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут до готовности картофеля.
4. Добавьте крапиву, соль и перец по вкусу. Варите ещё 5 минут.
5. Подавайте суп со свежей зеленью укропа и сметаной.

4. Зеленые щи с крапивой и щавелем

Ингредиенты:

• Мясо (например, филе голени индейки или курица) — 200–300 г (опционально)
• Картофель — 3–4 штуки (соломкой)
• Лук репчатый — 1 штука (мелко)
• Морковь — 1 штука (на терке или соломкой)
• Щавель — 150–200 г
• Крапива молодая — 150-200 г
• Пекинская капуста - 150-200 г (опционально)
• Яйца — 1-2 штуки
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки
• Сметана — для подачи

Приготовление:

1. При готовке с мясом положите его в холодную воду. Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. В постном варианте этот шаг пропустите.
2. На сковороде обжарьте лук с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
3. Процедите бульон, мясо разберите на кусочки. В бульон (или воду для постного варианта) положите лук и морковь. Добавьте картофель, через 3-5 минут — пекинскую капусту. Варите до готовности картофеля и капусты.
4. Добавьте мелко нарезанный щавель и нарубленную крапиву. Посолите и поперчите. Яйцо разбейте в отдельную миску, перемешайте и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите еще пару минут и снимите с огня.
5. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Исторический аспект:

Крапива издавна использовалась в пищу. Первые письменные упоминания о кулинарном применении крапивы встречаются в «Домострое» середины XVI века. В XVII веке в росписях кушаний патриарха Адриана уже фигурировали «шти крапивны с сметаной».

4 весенних супа с молодой крапивой

Факты о крапиве

Питательная ценность:

• Витамина С в 4 раза больше, чем в цитрусовых
• Каротина больше, чем в моркови
• Содержит витамины группы В, витамин К
• Богата минералами (кальций, магний, калий, фосфор)
• Включает фолиевую кислоту

Полезные свойства:

• Снижении воспалительных процессов
• Улучшении работы мозга и памяти
• Укреплении иммунитета
• Нормализации зрения
• Тонизирующем действии
• Кровоостанавливающих свойствах
• Мочегонном и желчегонном эффекте

Противопоказания:

• Склонность к сгущению крови
• Желчекаменная болезнь
• Мочекаменная болезнь
• Беременность

Правила сбора:

• Использовать только молодые верхние листья.
• Собирать в мае-начале июня.
• После цветения (с июня по октябрь) крапива теряет свои полезные свойства.
• Обдавать кипятком для удаления горечи.

Поддержите канал лайком.

Другие публикации:

#крапива, #супизкрапивы, #супизкрапивырецепт