Шампиньоны на любой вкус: три простых рецепта

Три рецепта приготовления шампиньонов: во французском стиле с сырно-сливочным соусом, в индийском стиле с кокосовым молоком и карри и в азиатском стиле с соевым соусом и кунжутом.

1. Шампиньоны в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 500 г
• Лук-шалот — 2-3 головки
• Сметана 20% — 250 мл
• Сыр твёрдых сортов (например, пармезан или грюйер) — 100 г
• Вино белое сухое — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите, промойте и обсушите. Нарежьте грибы средними ломтиками. Лук-шалот очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень мелко нарубите.
2. В сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне 5 минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте ещё 5-7 минуты до выпаривания жидкости.
3. Влейте белое вино и готовьте 2-3 минуты до выпаривания алкоголя. Добавьте сметану, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне 5-7 минут.
4. Всыпьте тёртый сыр, перемешайте до полного расплавления. Снимите с огня. Добавьте рубленую зелень.

2. Шампиньоны карри в кокосовом молоке

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Порошок карри — 1 ст.л.
• Имбирь свежий (тертый) или порошок — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте половинками или пластинами. Чеснок измельчите. Имбирь натрите на мелкой терке.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите грибы в сковороду и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, помешивая, пока грибы не подрумянятся. В процессе выпарится лишняя жидкость. Добавьте чеснок и специи. Влейте кокосовое молоко, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5-7 минут.
3. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости корректируйте специи. Готовьте еще 2-3 минуты до загустения соуса.

3. Шампиньоны в соевом соусе по-азиатски

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 500 г
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Кунжутное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Имбирь свежий — 1-2 см корня
• Сахар — 1 ч.л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Семена кунжута — 1 ч.л.
• Зеленый лук — 2-3 пера
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы промойте и нарежьте пластинками. Чеснок измельчите. Имбирь натрите на мелкой терке. Зеленый лук нарежьте мелко.
2. В небольшой миске смешайте крахмал с водой до однородности. Добавьте соевый соус, сахар, немного перца.
3. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом. Обжарьте измельченный чеснок и имбирь 30 секунд. Выложите грибы и жарьте 5-7 минут, помешивая. Влейте подготовленный соус. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет (2-3 минуты).
4. Посыпьте семенами кунжута. Добавьте рубленый зеленый лук. Перемешайте и снимите с огня.

...

Интересные факты о шампиньонах

История и происхождение:

• Дикие шампиньоны были известны еще в Древней Греции. Теофраст упоминал о них в своих трудах.
• Шампиньоны стали первыми грибами, которые человек научился выращивать в искусственных условиях.
• Слово "шампиньон" происходит от французского "champignon", что переводится как "гриб".

Уникальные свойства:

• Шампиньоны содержат более 20 аминокислот, в том числе 9 незаменимых.
• По содержанию фосфора они не уступают морепродуктам.
• В грибах есть природные антибиотики, помогающие бороться с инфекциями.

Полезные качества:

• Регулярное употребление снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.
• Шампиньоны содержат аргинин и лизин, улучшающие умственные способности.
• Богаты рибофлавином (витамин В2), который полезен для глаз.

Шампиньоны — идеальный выбор для тех, кто заботится о своей фигуре, соблюдает пост или не хочет проводить много времени на кухне.

Поддержите канал лайком!

Другие публикации:

#шампиньоны, #рецепты, #грибы