За 9 лет в общепите я обслуживал разных людей. Бизнесменов, туристов, влюблённых, скандалистов, тихонь. И если честно — выработал для себя негласный рейтинг гостей.
На первом месте у меня стоят пожилые гости.
Кстати, я веду свой блог еще в телеграм
И в макс, так что если интересно можете подписаться
Сейчас объясню почему.
Это было уже давненько, когда я еще официантом трудился. Пятничный вечер — самое страшное время для официанта. Полная посадка, кухня дымится, все хотят всё и сразу.
В зал вошла пожилая пара. Он в рубашке с аккуратно застёгнутой верхней пуговицей, она в платье, с брошью. Они осмотрелись, не торопясь, переглянулись и медленно направились к столику у окна.
— Молодой человек, добрый вечер — сказал дедушка, когда я подошёл с меню — куда бы нам присесть?
Несмотря на запару я довел пару к свободному столику
Буквально через две минуты за соседний столик самостоятельно плюхнулась молодая пара. Громко, с телефонами в руках, даже не сняв куртки.
— Эй, можно побыстрее? Мы очень торопимся — с порога начала давить девушка.
Я кивнул и пошёл за меню для них. Подходя обратно, краем уха услышал, как дедушка тихо говорит бабушке:
— Торопятся... Куда торопятся, интересно? Жизнь куда-то убежит?
Бабушка улыбнулась и поправила салфетки на столе.
Молодые сделали заказ мгновенно — даже не открыв меню толком. Ткнули в первые попавшиеся позиции и уставились в телефоны. Потом через пару минут начали нервно оглядываться.
— Долго ещё? — окликнул меня парень.
— Минут десять, у нас полная посадка, придеться чуть-чуть подожддать — ответил я.
— Десять минут?! — девушка закатила глаза — Мы опоздаем.
Пожилая пара в этот момент всё ещё изучала меню. Дедушка надел очки, водил пальцем по строчкам, иногда что-то зачитывал вслух бабушке. Та качала головой или кивала.
Я подошёл к ним.
— Определились? — Почти, почти — сказал дедушка — Вот скажи, солянка у вас — она густая? Или жиденькая?
— Густая, наваристая, подаётся с бутербродом с печёнкой. — О! — он посмотрел на бабушку — Слышишь, Зин? С печёнкой.
— Я слышу — усмехнулась она
Оказалось, они приходили к нам уже несколько раз. И дедушка каждый раз заново открывал для себя этот бутерброд.
Молодые поели за двадцать минут. Быстро, почти не разговаривая — каждый в своём телефоне. Попросили счёт ещё до того, как доели. Ушли, не допив воду, не застегнув куртки.
Пожилая пара сидела ещё полтора часа.
Они ели медленно. Разговаривали между блюдами. Дедушка рассказывал что-то смешное — бабушка смеялась, прикрывая рот рукой. Потом она что-то говорила — он слушал, наклонив голову.
Когда я убирал тарелки, дедушка задержал меня.
— Молодой человек, а вот скажи мне — почему вы печенку к супу на бутерброде подаете? Надо же сразу в суп класть, основной продукт в солянке. Мы вот всегда так делали.
— Это подача такая, чтобы вкус печенки был нежнее, суп ярче и копченее по вкусу. Поэтому шеф решил сделать бутерброд с паштетом — объяснил я.
— Хм. Ну не знаю, не знаю — он покачал головой с видом человека, который вежливо не согласен, но спорить не будет.
Потом обернулся к бабушке:
— Зин, я же говорил?
— Говорил, говорил — она махнула рукой — Ешь давай.
Вот что я для себя понял
Молодые гости торопятся всегда. Им нужно быстро, горячо, сейчас. Они выросли в эпоху доставки за тридцать минут и фастфуда на каждом углу. Ресторан для них — просто точка питания между двумя делами.
Пожилые — другие.
Они помнят времена, когда поход в кафе был событием. Когда надевали что-то хорошее, приходили заранее, никуда не торопились. Для них ресторан — это не еда, это вечер. Это разговор, это атмосфера, это удовольствие от каждой минуты.
Они не торопят официанта. Не закатывают глаза, если блюдо идёт пятнадцать минут. Не сидят в телефонах. Они здесь — по-настоящему здесь.
И да, они поучают. Обязательно скажут, что хлеб надо подавать иначе, что музыка чуть громковата, что в их время борщ был наваристее. Но делают это без злобы — просто делятся опытом, как умеют.
Я научился не спорить. Просто киваю и думаю: человек прожил семьдесят лет, имеет право на мнение о блюде.
Уходя, дедушка пожал мне руку. Именно пожал — по-настоящему, крепко.
— Спасибо, хорошо у вас тут. Придём ещё.
— Будем рады — ответил я.
— И печенку всё-таки кладите сразу в суп — добавил он уже у двери.
Бабушка покачала головой и взяла его под руку.
Я смотрел им вслед и думал: вот бы все гости были такими. Хотя в каждом поколении, найдутся свои + и -