Привет, друзья! 🌟
Сегодня у меня на ужин тот самый «классический домашний ужин», от которого у всей семьи глаза загораются — мясная поджарка с подливой и нежнейшее картофельное пюре. По-домашнему вкусно, сытно, просто и готовится довольно быстро. Если вы ищете проверенный рецепт поджарки из свинины с подливкой, то вы по адресу!
Готовлю обычно на 4-5 порций, но всё регулируйте под свою семью.
Что понадобится (примерно):
- Свинина (мякоть) — 600–700 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 крупная
- Томатная паста — 2–3 ст. л. (у меня домашняя густая, но магазинная тоже отлично)
- Мука пшеничная — 1–2 ст. л.
- Вода тёплая/горячая — 400–600 мл (зависит от желаемой густоты подливы)
- Соль, перец чёрный, сахар — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло + кусочек сливочного (или топлёного)
Для пюре:
- Картофель — 1–1,2 кг
- Молоко тёплое — 150–250 мл
- Сливочное масло — 50–80 г
- Соль
Начинаю всегда с картошки — она варится параллельно и не тормозит процесс.
Чищу картофель, режу не очень крупно (чтобы быстрее сварился), заливаю водой ровно чтобы покрывала, подсаливаю и ставлю на средний огонь.
Пока картошка варится, перехожу к мясу.
Лук режу мелким кубиком, морковь тру на мелкой тёрке (так она быстрее отдаст вкус и цвет). Свинину нарезаю брусочками или кубиками — как вам удобнее.
Разогреваю сковороду (лучше с толстым дном), наливаю растительное масло и кладу кусочек сливочного — аромат сразу волшебный!
Первым отправляю лук — обжариваю до приятной золотистости. Добавляю морковь, помешиваю буквально 30–40 секунд.
Выкладываю мясо. Обжариваю на довольно сильном огне, пока кусочки не посветлеют и не схватятся лёгкой корочкой со всех сторон.
Теперь самое важное для вкуса и цвета — томатная паста. Выкладываю её к мясу, быстро перемешиваю и обжариваю ещё полминуты (чтобы ушла кислинка).
Посыпаю мукой, перемешиваю, чтобы она обволокла каждый кусочек. Если любите чеснок — самое время добавить.
Заливаю тёплой водой (горячей из чайника тоже можно). Количество регулируйте: хотите густую подливу — меньше воды, жидкую и много — больше.
Довожу до кипения, пробую, солю, перчу, добавляю щепотку сахара (он балансирует вкус томата).
Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 15–20 минут (для свинины этого достаточно, чтобы мясо стало мягким). За 5 минут до конца кидаю лаврушку.
А картошка уже готова! Сливаю воду полностью, добавляю сливочное масло и начинаю разминать толкушкой. Когда масло разойдётся — частями вливаю тёплое молоко и интенсивно взбиваю, чтобы пюре стало воздушным и нежным.
Вот и всё! Раскладываю по тарелкам горячее пюре, щедро поливаю мясом с ароматной подливкой.
Друзья, это тот случай, когда за 30–35 минут получается настоящий семейный ужин, который сметают за считанные минуты. Попробуйте — уверена, рецепт поджарки с подливой и картофельным пюре войдёт в ваш любимый список рецептов на ужин или обед!
Готовили уже такую? Напишите в комментариях, чем дополняете подливу вы — сметаной, паприкой, зеленью? 😋
Если рецепт понравился оставьте в комментариях смайлик 😊👍
Приятного аппетита и уюта на вашей кухне! ❤️
#мясо #подлива #картофельноепюре #ужин #рецепт
