Морковь по-корейски я готовлю уже много лет, и этот рецепт ни разу меня не подводил. Это тот самый вкус — яркий, ароматный, слегка острый, как на рынке, но при этом полностью домашний и понятный по составу.
Раньше я часто покупала такую морковь готовой, но со временем поняла: сделать её дома гораздо проще, чем кажется. К тому же можно регулировать остроту, количество чеснока и специй под себя.
Начинаю я всегда с моркови. Беру сочную, сладкую, натираю её на тёрке для корейских салатов — тонкой длинной соломкой.
Добавляю уксус, соль и сахар, слегка перетираю руками и оставляю на несколько минут, чтобы морковь пустила сок.
Пока морковь настаивается, подготавливаю специи. Кладу молотый кориандр, острый перец — ровно столько, сколько люблю. Чеснок мелко измельчаю или пропускаю через пресс — он здесь играет ключевую роль, давая тот самый узнаваемый аромат.
Отдельно обжариваю лук на растительном масле до золотистого цвета. Лук потом убираю — в салат идёт только горячее ароматное масло. Именно этот момент делает вкус моркови по-корейски насыщенным и «правильным».
Горячее масло аккуратно выливаю прямо на чеснок и специи — они сразу раскрываются и начинают пахнуть просто потрясающе. Затем добавляю уксус и всё тщательно перемешиваю.
Морковь по-корейски можно есть сразу, но я предпочитаю дать ей настояться хотя бы пару часов в холодильнике. За это время вкус становится более глубоким и сбалансированным.
Этот салат выручает меня всегда: и к ужину, и к празднику, и просто когда хочется чего-то яркого и простого. Попробуйте приготовить — уверена, вы тоже перестанете покупать её в магазине.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Острый молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лук — 1 шт
- Растительное масло — 100 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Если рецепт был полезен, сохраняйте и делитесь — впереди ещё много вкусных идей 🌿🥕