Этот салат одновременно легкий и сытный. В нем сладость тыквы гармонично сочетается с пряной остротой руколы и легкой кислинкой лимона. А контраст теплых и холодных ингредиентов делает вкус более насыщенным.
Салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Подходит для поста и повседневного стола.
Ингредиенты:
- Тыква - 300-400 г
- Рукола - 75-100 г
- Кедровые орешки -2-3 ст. л.
- Маслины - 100 г
- Пармезан - немного, для посыпки
- Оливковое масло - 2-3 ст. л.
- Орегано - щепотка
- Соль, перец - по вкусу
- Лимонный сок -1 ч.л.
Способ приготовления:
С тыквы снимите кожуру и семена. Нарежьте пластинками 1,5-2 см толщиной.
Застелите противень с пергаментом, немного сбрызните маслом и выложите тыкву. Слегка посолите, поперчите, добавьте орегано. Сверху еще раз чуть-чуть сбрызните маслом. Запекайте в духовке при 200°C 15-20 минут, пока не подрумянится.
Руколу помойте и обсушите.
Маслины (если с косточкой) оставляем как есть, если без косточки - нарежьте кружочками.
Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Так они будут вкуснее.
Пармезан - тонкой стружкой.
Собираем салат: выложите руколу на тарелку, сверху положите теплую тыкву. Добавьте маслины и кедровые орешки. Посыпьте пармезаном. Слегка полейте маслом, которое осталось после запекания и чуть-чуть сбрызните лимонным соком.
Подавайте сразу, пока тыква не остыла.
Приятного аппетита!
Интересные факты о тыкве:
Тыква пришла к нам из далекой Мексики, где её выращивали ещё 5000 лет назад. Индейцы майя и ацтеки не только ели тыкву, но и делали из её высушенных оболочек посуду, а из семян — лекарства и даже красители!
Тыква — это не просто овощ, это настоящий рекордсмен! Самая большая тыква в мире, которая когда-либо была выращена, весила целых 1190 кг! Её вырастил фермер из Бельгии Маттиас Виллеминс в 2016 году. В России тоже есть свой герой: в Луховицах вырастили тыкву весом 783 кг, что тоже впечатляющий результат!
Тыква — настоящий кладезь витаминов. В ней больше бета-каротина, чем в моркови! Кроме того, она содержит витамины A, B, C, E и многие другие полезные вещества. Этот овощ поможет вам:
- Очищать организм от токсинов.
- Укреплять иммунитет и бороться с инфекциями.
- Улучшать пищеварение и поддерживать здоровье кишечника.
В пищу можно использовать не только мякоть тыквы, но и её цветки! Они часто фаршируются сыром, обжариваются и становятся настоящим деликатесом. Цветки тыквы также можно мариновать или добавлять в салаты для придания им пикантности и яркости.
Другие похожие рецепты:
- Салат с кускусом
#блюда в пост, #постные блюда, #салат с тыквой, #теплый салат рецепт