Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Во-первых, он позволяет утилизировать остатки творога и не выбрасывать продукты. Во-вторых, тесто готовится элементарно — с ним справится даже тот, кто только начинает свою кулинарную дружбу с духовкой. И в-третьих, результат всегда получается потрясающим: и к чаю, и к кофе, а уж с холодным молоком — это настоящий праздник живота.
Давайте скорее перейдем к делу и приготовим эту вкуснятину.
Ингредиенты:
Для теста:
- Творог — 200 граммов (любой жирности, главное — не просроченный).
- Сметана — 1 столовая ложка (придаст тесту нежность).
- Мука — 300-350 граммов (ориентируйтесь по консистенции).
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
- Сахар — 3 столовые ложки.
- Ванилин — 1 пачка (или щепотка ванильного сахара для аромата).
- Масло растительное — 2 столовые ложки (без запаха).
- Соль — 1/3 чайной ложки.
- Яйца — 2 штуки.
Для посыпки:
- Сахар — 2 столовые ложки.
- Ванильный сахар — 1 пачка.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отмерим 300 грамм муки, добавляем разрыхлитель 1 ч. л. и перемешиваем. В миску кладем 200 грамм творога, добавляем 1 ст. л. сметаны, перемешаем и добавим 3 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, разбиваем 2 яйца, вливаем 2 ст. л. растительного масла.
Перемешиваем, по желанию можно пробить блендером, но это не обязательно. И теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Муки может потребоваться немого больше или меньше, зависит от размера яиц и влажности творога.
Мне потребовалось сегодня еще дополнительно 50 грамм. Тесто должно быть эластичное, приятное в работе и не должно липнуть к рукам. Тесто разделим на части, каждая часть весом 40-50 грамм. У меня получается 16 частей по 50 грамм.
Берем колбочек и катаем жгутик. Теперь с двух сторон до середины закручиваем по спирали. Получается такой крендель.
Все тоже самое проделываем с остальным тестом. В миску кладем 2 ст. л. сахара и добавляем 1 пачку ванильного сахара. Теперь берем крендель и опускаем одной стороной в сахар.
Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Даем им немного остыть и подаем к столу. Подойдут и к чаю, и к кофе, а с молочком вообще объедение. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
🎁 Полезные советы для идеального результата
- Творог. Если творог очень влажный (например, мягкий пастообразный), муки может потребоваться чуть больше. Если сухой и рассыпчатый — чуть меньше. Не высыпайте всю муку сразу, добавляйте постепенно.
- Размер. Не делайте жгутики слишком толстыми, иначе крендельки могут не пропечься внутри. Оптимальная толщина — около 1-1,5 см в диаметре.
- Эксперименты с посыпкой. В сахар для посыпки можно добавить немного корицы или цедры лимона. Это придаст выпечке новый, интересный аромат.
- Хранение. В первый день эти крендельки особенно хороши с хрустящей корочкой. Но если они останутся на второй день, просто прогрейте их немного в микроволновке или духовке — они снова станут мягкими и ароматными.
Эти творожные крендельки — отличный пример того, как из простых ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр. Они получаются нежными внутри, с аппетитной сладкой корочкой снаружи и идеально подходят для уютного семейного чаепития.
❓Знаете ли вы?
Творог — уникальный продукт. Он действует как натуральный «разрыхлитель» в сочетании с содой (или готовым разрыхлителем). Благодаря кисломолочной среде, выпечка с творогом всегда получается более пышной и дольше не черствеет. Именно поэтому наши крендельки остаются мягкими даже на следующий день, а не превращаются в «сухарики».
💥 Секреты идеального теста💥
Вопрос: Можно ли использовать замороженный творог?
Ответ: Да, можно. Но его нужно правильно подготовить: полностью разморозить в холодильнике (не в микроволновке!), а затем откинуть на сито или марлю, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе тесто "поплывет" и муки уйдет слишком много, отчего крендели могут стать резиновыми.
Вопрос: Чем заменить сметану, если ее нет в холодильнике?
Ответ: Вместо сметаны можно взять 1-2 столовые ложки мягкого сливочного масла или даже натурального йогурта без добавок. Кефир тоже подойдет, но его нужно чуть меньше, так как он более жидкий. Сметана здесь отвечает за нежность мякиша, но рецепт довольно гибкий.
Вопрос: Почему крендельки получились бледными?
Ответ: Во-первых, возможно, ваша духовка греет слабее, чем показывает. В следующий раз увеличьте температуру до 190°С или подержите подольше. Во-вторых, сахарная посыпка карамелизуется и дает цвет только при достаточном количестве сахара. Не жалейте смеси для обмакивания!
🔍 3 маленькие хитрости, которые изменят вкус
Если вы будете готовить эти крендельки не первый раз, вот как можно разнообразить рецепт, не меняя его кардинально.
- Цитрусовая нотка. Добавьте в тесто цедру половины лимона или апельсина (только желтую или оранжевую часть, без белой горечи). Это даст свежий аромат, который невероятно сочетается с творогом.
- Корица в посыпку. Смешайте сахар для посыпки не только с ванилином, но и с чайной ложкой корицы. Выпечка приобретет теплый, пряный оттенок, идеальный для осеннего чаепития.
- Противень имеет значение. Если вы любите очень мягкую выпечку, пеките на бумаге. Если хотите, чтобы у кренделей была румяная и поджаристая корочка со всех сторон, смажьте противень маслом — низ пропечется сильнее.
💥 Пара слов о пользе (без занудства)
Многие думают, что выпечка — это всегда вредно. Но у творожных кренделей есть преимущество.
Творог в процессе выпечки теряет влагу, но сохраняет кальций и белок. Так как мы используем минимальное количество масла в тесте (всего 2 ложки) и никакого маргарина или сливочного масла в большом количестве, эта выпечка получается легче, чем, например, песочное печенье или сдобные булочки. А сахарная корочка сверху — это не только красиво, но и позволяет сделать крендельки в меру сладкими, не перегружая тесто сахаром внутри.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы отмыть грязный и уже засохший противень использую таблетку для посудомойки, заливаю кипятком, размешиваю таблетку и распределяю по всей поверхности, оставляю на 30 минут. Грязь и пригоревший жир отходят как по волшебству. Останется лишь протереть губкой и ополоснуть.
✔️ Чтобы положить оставшийся кусочек торта, чтобы не сломать и не размазать, задача не из легких. Как оказалось всё намного проще, положите кусочек торта на крышку контейнера, а сверху закройте контейнером. Быстро, удобно, и торт целый и ничего не измазалось.
✔️ Чтобы подготовленные ломтики картофеля, для какого-то блюда, не потемнели в воде, добавьте в воду несколько ложек молока.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.