Сосиски в тесте из маминой тетрадки: тесто мягкое и не черствеет на следующий день... Бывают рецепты, которые хранятся в семье годами. Они записаны от руки на пожелтевших листочках, и каждая хозяйка знает: этот вариант беспроигрышный. Сегодня я поделюсь именно таким рецептом — сосисками в тесте, которые всегда получаются идеальными. Тесто по этому рецепту настолько удачное, что готовые изделия остаются мягкими даже на следующий день после выпечки.
Это отличный вариант для перекуса, для школьного завтрака или для того, чтобы порадовать домашних ароматной выпечкой к чаю. Давайте приготовим!
Ингредиенты
Чтобы приготовить 14-16 штук, нам понадобится:
- Для теста:
Мука — 500 г (плюс немного для подпыла)
Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
Вода теплая — 100 мл
Дрожжи сырые (прессованные) — 25 г (или 10 г сухих)
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Яйцо — 1 штука
Масло растительное без запаха — 30 мл (примерно 3-4 столовые ложки) - Для начинки и верха:
Сосиски — 14-16 штук (хорошего качества)
Яйцо — 1 штука (для смазывания)
Кунжут — по желанию, для посыпки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
И так в миску наливаем 100 мл воды теплой, добавляем 2 ст. л. сахара, добавляем дрожжи сырые 25 грамм, если будите добавлять сухие потребуется 10 грамм.
Перемешиваем и оставляем на минут 10, чтобы убедится то дрожжи работают.
Теперь вливаем кефир 250мл, разбиваем 1 яйцо, кладем 1 ч. л. соли и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, в процессе замешивания вливаем растительное масло 30 мл.
Муки мне требуется 500 грамм, тесто получается липковатым, так и должно быть, главное чтобы оно не растекалась по тарелке, а держало форму.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем для подъёма на 1,5 часа.
Как тесто поднимется готово, можно приступать к формированию сосисок.
Перекладываем тесто на стол обминаем, скалкой раскатываем прямоугольник, разрезаем на ленточки.
Берем одну ленточку, немного растянем ее, берем сосиску и обматываем получившейся ленточкой, лишнее срезаем, закрепляем.
Из данного количества теста у меня получается 16 сосисок в тесте.
Кладем на противень, смазываем яйцом, по желанию посыпаем семенами кунжута.
Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Нагрев верх и низ.
Вынимаем из духовки, вот такие они мягкие сразу из духовки. Немного остынут и можно приступать к дегустации. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы по приготовлению
- О качестве сосисок. Чтобы выпечка получилась вкусной, выбирайте сосиски с хорошим составом, без сои и крахмала. Можно взять обычные молочные или сливочные.
- Липкое тесто. Не пугайтесь, что тесто липнет к рукам. Это особенность данного рецепта. Не забивайте его лишней мукой, иначе готовые изделия будут плотными и быстро зачерствеют. Для удобства работы смазывайте руки растительным маслом.
- Размер имеет значение. Если сосиски очень длинные, разрежьте их пополам. Так их удобнее заворачивать, и порция получится более аккуратной.
- Как хранить. Остывшую выпечку сложите в бумажный пакет или контейнер с крышкой. На следующий день сосиски в тесте останутся такими же мягкими, как будто только что из печи. Разогревать их можно в микроволновке или на сухой сковороде под крышкой.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Он простой, использует доступные продукты и всегда дает отличный результат. Тесто получается воздушным, мягким и не черствеет, что особенно важно, если вы готовите заранее или берете выпечку с собой.
🔍Интересный факт: Откуда взялись сосиски в тесте?
Мало кто знает, но привычные нам сосиски, запеченные в тесте, — это не просто домашняя выпечка, а блюдо с историей. Прообразом считается английский «Pig in a blanket» (поросенок в одеяле), где сосиску оборачивали беконом. А вот вариант в дрожжевом тесте пришел к нам из немецкой и австрийской кухни, где очень любят различные колбаски в кляре или тесте. В советское время это блюдо стало популярным благодаря своей сытности, доступности и тому, что его было удобно брать с собой на работу или учебу. По сути, это наш ответ западному фастфуду, только домашний и гораздо более вкусный.
💥Варианты начинок: не только сосиски
Рецепт теста настолько универсален, что им можно оборачивать не только стандартные сосиски. Попробуйте разнообразить выпечку:
- Сосиска + сыр. Сделайте на сосиске неглубокий надрез вдоль и вложите в него тонкую полоску сыра. Затем заворачивайте в тесто как обычно. Получится очень вкусно — тягучий сыр внутри.
- Сардельки или охотничьи колбаски. Если хотите более насыщенный вкус, возьмите охотничьи колбаски или небольшие сардельки. Только учтите, что время выпечки может немного увеличиться.
- Сладкий вариант. Это тесто можно сделать и десертным, убрав соль и увеличив количество сахара. Вместо сосисок заверните в полоски теста кусочки яблока с корицей или густое повидло. Только защипните края покрепче.
❓Как сделать выпечку красивой?
- Надрезы. Чтобы сосиски в тесте выглядели эффектнее, перед выпечкой можно сделать на каждом "рулетике" 2-3 неглубоких надреза ножницами. В процессе выпечки надрезы слегка раскроются, и выпечка будет выглядеть очень аппетитно.
- Глянец. Для более яркой, блестящей корочки смажьте заготовки не просто яйцом, а яичным желтком, смешанным с чайной ложкой молока. Цвет будет насыщенно-золотистым.
- Посыпка. Кроме кунжута, отлично подойдут семена льна, мак или даже крупная соль (если вы любите контраст соленого и сладкого теста).
💥Идея для подачи
Сосиски в тесте хороши сами по себе, но с соусом они становятся настоящим хитом. Подайте к ним пару видов соуса на выбор: классический томатный, нежный чесночный на основе сметаны или горчичный. Можно поставить пиалки с соусами в центр стола — пусть каждый макает, как ему нравится. Это превратит простой перекус в маленький праздник.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.
✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.
✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.