Всем привет! С вами снова кулинарный блог. Великий пост или просто желание облегчить рацион — не повод есть скучно и однообразно. Многие думают, что салат без майонеза — это трава травой, но это огромное заблуждение.
Сегодня я докажу обратное. Мы приготовим 15 потрясающих постных салатов, которые украсят и повседневный, и праздничный стол. А главное — ни грамма магазинного майонеза! Но чем же заправлять, спросите вы?
Секретная глава: Чем заменить майонез в постном меню?
Убираем жирный соус и открываем мир новых вкусов. Вот мои любимые варианты заправок:
- Классика: Оливковое масло + лимонный сок + соль + перец.
- Пикантный: Любое растительное масло + горчица (готовая или в порошке) + мед (или сахар) + уксус.
- Ореховый: Растереть в пасту грецкие орехи или кешью, добавить немного воды, чеснок, соль и лимонный сок. Получается очень сытно.
- Цитрусовый: Апельсиновый или грейпфрутовый сок, немного соевого соуса и кунжутное масло.
- "Постный Цезарь": Смесь растительного масла, горчицы, лимонного сока, каперсов и питательных дрожжей (для сырного вкуса).
А теперь — обещанные рецепты!
1. Салат с запеченной тыквой, шпинатом и клюквой
Ингредиенты:
- Тыква (300 г),
- свежий шпинат (100 г),
- вяленая клюква (50 г),
- кедровые орешки (30 г),
- руккола (для остроты),
- соль, перец.
- Заправка: Оливковое масло, бальзамический уксус, жидкий мед.
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200°C. На тарелку выложите шпинат и рукколу, сверху теплую тыкву, клюкву и орешки. Полейте заправкой.
2. "Витаминный" со свеклой, морковью и яблоком
Ингредиенты:
- Сырая свекла (1 шт.),
- морковь (1 шт.),
- кисло-сладкое яблоко (1 шт.),
- сельдерей (стебель),
- грецкие орехи (горсть).
- Заправка: Лимонный сок, растительное масло, щепотка сахара и черный перец.
Приготовление:
Все ингредиенты натрите на терке для корейской моркови (длинной соломкой). Орехи слегка порубите ножом. Смешайте, заправьте и дайте постоять 10 минут.
3. Греческий салат (постный вариант)
Ингредиенты:
- Огурцы,
- помидоры,
- красный лук,
- сладкий перец,
- маслины без косточек,
- тофу (вместо сыра фета).
- Заправка: Оливковое масло, сок лимона, сушеный орегано, соль.
Приготовление:
Все овощи крупно нарежьте, тофу — кубиками. Добавьте маслины. Смешайте масло, лимонный сок и орегано, полейте салат. Тофу впитает в себя вкус заправки и заменит рассольный сыр.
4. Салат с фасолью, сухариками и чесноком
Ингредиенты:
- Консервированная фасоль (1 банка, можно смесь красной и белой),
- помидоры черри,
- чеснок (2 зубчика),
- ржаной хлеб (для сухариков),
- петрушка.
- Заправка: Растительное масло, винный уксус, соль, перец.
Приготовление:
Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке до хруста. Фасоль промойте. Помидоры разрежьте пополам. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с маслом и уксусом. Смешайте фасоль, помидоры, сухарики и зелень, заправьте прямо перед подачей, чтобы гренки остались хрустящими.
5. Сытный салат с нутом и авокадо
Ингредиенты:
- Консервированный нут (200 г),
- авокадо (1 шт.),
- красный лук (половинка),
- сок лайма,
- кинза (или петрушка).
- Заправка: Оливковое масло, сок лайма, цедра лайма, соль, щепотка кайенского перца.
Приготовление:
Нут промойте и обсушите. Авокадо очистите и нарежьте кубиками, сразу сбрызните соком лайма, чтобы не потемнело. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Всё аккуратно перемешайте с заправкой и зеленью.
6. Дальневосточный салат с морской капустой
Ингредиенты:
- Морская капуста (готовая, 200 г),
- морковь (1 шт.),
- лук репчатый (1 шт.),
- соевый соус,
- кунжут.
- Маринад для лука: Уксус, сахар, вода.
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и замаринуйте в уксусе с сахаром на 15 минут. Морковь натрите на терке. Смешайте все ингредиенты, заправьте соевым соусом и кунжутным маслом, посыпьте семенами кунжута.
7. Салат с пекинской капустой, апельсином и кукурузой
Ингредиенты:
- Пекинская капуста (небольшой вилок),
- апельсин (1 шт.),
- консервированная кукуруза (100 г),
- красный лук.
- Заправка: Сок половины апельсина, растительное масло, горчица, соль.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте. Апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте кусочками. Лук нарежьте очень тонко. Смешайте все с кукурузой. Для заправки взбейте венчиком апельсиновый сок с маслом и горчицей.
8. Картофельный салат с солеными огурцами
Ингредиенты:
- Картофель (отварной, 4-5 шт.),
- соленые огурцы (2-3 шт.),
- лук репчатый (1 шт.),
- укроп, зеленый лук.
- Заправка: Растительное масло, горчица в зернах, рассол от огурцов (1 ст. ложка), перец.
Приготовление:
Картофель отварите в мундире, остудите, нарежьте кубиками. Огурцы и лук нарежьте мелко. Смешайте масло, горчицу и рассол. Полейте салат, обильно посыпьте свежей зеленью.
9. С овощами гриль и рукколой
Ингредиенты:
- Баклажаны,
- кабачки,
- болгарский перец,
- руккола.
- Заправка: Оливковое масло, бальзамический крем, чеснок, розмарин.
Приготовление:
Овощи нарежьте пластинами, смажьте маслом с чесноком и розмарином и обжарьте на гриль-сковороде. На тарелку выложите рукколу, сверху горячие овощи, полейте бальзамическим кремом.
10. Салат из редьки с морковью "Зимний"
Ингредиенты:
- Зеленая или черная редька (1 шт.),
- морковь (1 шт.),
- гранат (горсть зерен),
- грецкие орехи.
- Заправка: Растительное масло, соль, сахар, лимонный сок.
Приготовление:
Редьку и морковь натрите на мелкой терке. Чтобы убрать горечь редьки, можно слегка посолить ее и дать постоять 10 минут, затем слить сок. Смешайте овощи, добавьте орехи и зерна граната, заправьте.
11. Салат с булгуром, зеленью и лимоном
Ингредиенты:
- Булгур (100 г),
- помидоры (без кожицы, мелко рубленные),
- огромный пучок петрушки,
- мята,
- зеленый лук.
- Заправка: Оливковое масло, сок 1 лимона, соль, перец.
Приготовление:
Булгур залейте кипятком 1:2, накройте и дайте настояться 20 минут. Остудите. Мелко-мелко нарежьте всю зелень. Смешайте булгур, помидоры, зелень. Заправка из масла и лимона — душа этого салата.
12. "Мимоза" постная с тофу и нори
Ингредиенты:
- Картофель (2 шт.),
- морковь (1 шт.),
- лук,
- тофу (200 г),
- листы нори (2 шт.),
- куркума.
- Заправка: Постный майонез (сделаем сами: тофу + горчица + лимонный сок + соль + масло, взбить блендером).
Приготовление:
Отварите картофель и морковь, натрите на терке. Лук мелко нарежьте, замаринуйте в уксусе. Для "рыбного" вкуса: измельчите нори в пыль и смешайте с частью раскрошенного тофу. Собирайте слои, промазывая постным майонезом. Верхний слой (для имитации желтка) сделайте из тофу с куркумой.
13. С чёрной чечевицей и вялеными томатами
Ингредиенты:
- Чечевица (черная или зеленая, 150 г),
- вяленые томаты в масле (100 г),
- руккола,
- кедровые орешки.
- Заправка: Масло из-под вяленых томатов + бальзамический уксус.
Приготовление:
Чечевицу отварите до готовности, слейте воду и остудите. Вяленые томаты нарежьте полосками. Смешайте чечевицу, томаты и рукколу. Заправьте маслом из банки и уксусом. Посыпьте орешками.
14. Салат с хурмой и рукколой
Ингредиенты:
- Хурма (твердая, 2 шт.),
- руккола (большой пучок),
- грецкие орехи (полстакана),
- красный лук.
- Заправка: Оливковое масло, сок лимона или апельсина, мед (если можно), соль, перец.
Приготовление:
Хурму нарежьте тонкими дольками. Рукколу выложите на тарелку, сверху хурму, тонкие полукольца лука и орехи. Полейте заправкой.
15. Весенний с редисом, огурцом и зеленью
Ингредиенты:
- Редис, огурец,
- листовой салат,
- зеленый лук,
- укроп, любая молодая зелень.
- Заправка: Сметана, но постная! Делаем из кешью: замоченные орехи кешью взбиваем с водой, соком лимона и солью до состояния густой сметаны. Или просто масло.
Приготовление:
Все овощи нарежьте тонко, зелень порубите. Смешайте с заправкой из кешью или просто маслом. Это салат, который едят сразу.
Заключение:
Как видите, постные салаты — это просто, красиво и очень вкусно. Экспериментируйте с заправками на основе орехов и семян, добавляйте любимые специи и будьте здоровы! А какой салат понравился вам больше всего? Пишите в комментариях, не забывайте ставить лайки и подписываться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Постный ужин: 7 рецептов постного, но очень вкусного ужина на неделю
Постный ужин, который хочется повторить
Постный ужин, который не выглядит постным
Гайд по соусам какой соус к какому блюду, и почему «чуть-чуть всего» — плохая идея
Гайд по зелени: какая для салата, для горячего, а какую лучше не резать ножом
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы
Подписывайтесь, узнайте больше!!!