Постный ужин: 7 рецептов постного, но очень вкусного ужина на неделю

Многие ошибочно полагают, что постный ужин — это скучно, пресно и голодно. Только не в этот раз! Мы составили для вас меню на 7 дней, которое перевернет ваше представление о постной кухне. Здесь нет повторений, только яркие, сытные и ароматные блюда, которые понравятся даже тем, кто не постится.

Сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять чек-лист идей на каждый вечер.

День 1. : Сытный старт с «Греческим» рисом и овощами

Это блюдо — полноценный ужин, который готовится всего 30 минут. Рис получается рассыпчатым, а овощи делают его сочным и ярким.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль, перец, паприка, орегано
• Зелень — для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности (3 минуты).
3. Добавьте морковь и перец, готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
4. Выдавите чеснок, добавьте томатную пасту, паприку и орегано. Перемешайте и прогрейте минуту.
5. Всыпьте сухой рис, перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом и томатом.
6. Залейте горячей водой, посолите, поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
7. Варите 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
8. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

День 2. : Нежные картофельные зразы с грибами

Картофель и грибы — классика. В постном варианте это блюдо получается даже вкуснее благодаря хрустящей корочке. Подавайте их с квашеной капустой или солеными огурцами.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 3-4 ст. ложки (плюс для панировки)
• Соль, перец
• Панировочные сухари (по желанию)
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть.
2. Пока варится картофель, приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Посолите и поперчите в конце.
3. Горячий картофель разомните в пюре. Добавьте соль, перец и муку. Замесите картофельное «тесто».
4. Влажными руками сформируйте лепешку, положите в центр чайную ложку начинки, защипните края и придайте форму котлетки.
5. Обваляйте зразы в муке или панировочных сухарях.
6. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до румяной хрустящей корочки.

День 3. Среда: Фасолевый суп-пюре с гренками

Суп-пюре — это всегда уютно. А фасолевый вариант получается таким густым и бархатистым, что вполне заменяет второе блюдо.

Ингредиенты:

• Белая консервированная фасоль — 2 банки (или 400 г вареной)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон или вода — 500 мл
• Соль, перец, тимьян
• Для гренок: багет, оливковое масло, соль, чеснок.

Пошаговый рецепт:

1. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на масле в кастрюле до мягкости (10 минут).
2. Добавьте измельченный чеснок и тимьян, прогрейте минуту.
3. Слейте жидкость с фасоли, промойте ее. Половину фасоли отложите, вторую половину отправьте в кастрюлю к овощам.
4. Залейте бульоном или водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
5. Снимите с огня и пробейте суп блендером до однородности. Посолите, поперчите.
6. Добавьте оставшуюся цельную фасоль, доведите до кипения и выключите.
7. Для гренок: Нарежьте багет кубиками, сбрызните маслом, посыпьте солью и сушеным чесноком. Подсушите в духовке 5-7 минут при 180 градусах.

День 4. : Тушеная капуста с черносливом и орехами

Обычная тушеная капуста заиграет новыми красками, если добавить в нее копченый чернослив и грецкие орехи. Невероятно вкусно и полезно!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чернослив без косточек — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Лавровый лист, соль, перец
• Растительное масло

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Обжарьте в казане.
2. Капусту нашинкуйте, добавьте к луку и моркови. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.
3. Добавьте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды. Перемешайте.
4. Чернослив промойте и нарежьте полосками, орехи крупно порубите. Добавьте в казан.
5. Посолите, поперчите, киньте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут.

День 5. : Чечевичные котлеты с подливкой

Чечевица — чемпион по содержанию белка. Котлеты из нее получаются очень сытными, а ароматная подливка делает их сочными.

Ингредиенты:

• Красная чечевица — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука или манка — 2 ст. ложки
• Соль, перец, кориандр, зира

Для подливки:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Вода — 200 мл
• Соль, сахар, лавровый лист

Пошаговый рецепт:

1. Чечевицу промойте, залейте водой и варите до готовности (около 15-20 минут), пока она не превратится в кашу. Вода должна впитаться.
2. Лук и морковь мелко натрите/нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
3. Смешайте отварную чечевицу с половиной обжаренных овощей. Добавьте муку/манку, соль и специи. Измельчите массу блендером или разомните вилкой.
4. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с двух сторон до корочки.
5. Для подливки: К оставшейся половине овощей добавьте томатную пасту, обжарьте минуту, залейте водой. Добавьте соль, щепотку сахара, лавровый лист. Тушите 5 минут.
6. Выложите готовые котлеты в сковороду с подливкой и прогрейте все вместе 2-3 минуты.

День 6. : Овощное рагу с нутом в томатном соусе

Нут придает блюду сытость, а овощи — сочность. Это рагу идеально есть с кусочком хлеба, чтобы вымакать вкуснейший соус.

Ингредиенты:

• Нут (заранее отварить или консервированный) — 300 г
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, прованские травы

Пошаговый рецепт:

1. Если нут сухой — замочите его на ночь и отварите до готовности.
2. Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью, оставьте на 15 минут, затем слейте жидкость.
3. В глубокой сковороде обжарьте лук. Добавьте баклажаны, кабачки и перец. Жарьте 10 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и томаты (вместе с соком). Посолите, добавьте травы.
5. Всыпьте отварной нут, перемешайте.
6. Тушите под крышкой на слабом огне 20-25 минут.

День 7. : Домашняя лапша с шампиньонами в сливочном соусе

Постный сливочный соус существует! Кокосовое молоко или обычное соевое творят чудеса. Это блюдо — настоящий воскресный ужин для гурманов.

Ингредиенты:

• Лапша (без яиц)
• Шампиньоны — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Кокосовое молоко (жирное) или соевые сливки — 200 мл
• Мука — 1 ч. ложка
• Мускатный орех, соль, перец, зелень
• Растительное масло

Пошаговый рецепт:

1. Лапшу отварите согласно инструкции.
2. Лук нарежьте мелко, грибы — пластинками.
3. На сильном огне обжарьте лук, затем добавьте грибы. Жарьте, пока не выпарится жидкость.
4. Убавьте огонь, посыпьте грибы мукой, быстро перемешайте.
5. Влейте кокосовое молоко, постоянно помешивая. Соус начнет густеть.
6. Добавьте соль, перец, мускатный орех. Потушите 2-3 минуты.
7. Смешайте готовую лапшу с грибным соусом, прогрейте. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Советы для идеального постного ужина:

1. Специи — ваше всё. Пост — не время для скуки. Используйте паприку, карри, зиру, кориандр, сушеный чеснок.
2. Соусы спасают. Постный майонез (из соевого молока, масла, горчицы и лимона) превращает любое блюдо в ресторанное.
3. Бобовые — основа сытости. Чечевица, нут, фасоль дают энергию и белок.
4. Текстура. Чередуйте мягкие блюда (супы-пюре) с хрустящими (котлеты, гренки). Так ужин не будет казаться однообразным.

Приятного аппетита и легкого поста!

Постный ужин, который хочется повторить

Постный ужин, который не выглядит постным

Универсальное тесто для блинов: один рецепт — десятки вариантов и 4 идеи для ужина из одной миски

Гайд по соусам какой соус к какому блюду, и почему «чуть-чуть всего» — плохая идея

Гайд по зелени: какая для салата, для горячего, а какую лучше не резать ножом

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты

Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ

А также много интересного на моём канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы

Подписывайтесь, узнайте больше!!!