Варганила вторую порцию джема. Даже гулять с Кейси не пошла, на целый день завелась. Первую сотворила в прошлую субботу, теперь остатки выгребла из морозильника - всё, что с косточками.
Перетирала, отделяла мякоть, таз почти до краёв заполнила. Уничтожила стратегические запасы, куда входили: алыча новая, зато вишня и черешня с лета 2024 года. Хранила для компотов, чтобы зимой варить, перестаралась.
Урожай на поле бывает не каждый год одинаковый. Вишню вообще три лета не видели, еле горсточку набирали. Вдруг в позапрошлом случился вишнёвый год вообще везде. На базарах кругом продавали по вполне приличным ценам, а мы насобирали совершенно немыслимое количество - больше 100 кг. Специально считала.
Впервые в жизни закрутила чисто вишнёвый компот! Варенья наварила, пироги пекла, заморозила с часть с косточками, остальное без. Раньше делала плацинды, а теперь вишня идёт в мармелад. Без косточек, разумеется, которой ещё достаточно в морозилке - на два года напасла.
И правильно, потому что в прошлом опять ничего не выросло. Горсточка за всё лето.
Теперь запасы с косточками выгребла, джем сварила. И попутно, пока чистила вишню, соображала, что не помню, когда последний раз делала вареники. Здесь и возникла мысль.
Как наши мамы всё успевали?
Моя мама преподавала в институте. Не выходила с работы - и всё, забыла до следующего дня, а по вечерам ещё писала лекции. При этом готовила практически каждый день! До моих семи лет жили без холодильника, поэтому никаких борщей на неделю сварить. Да и позже по старой привычке не разводили длительные припасы.
В общем, готовила мама часто. При этом вкусно и разнообразно! Эпоха дефицита ещё не наступила, продукты свободно лежали в магазинах.
А в сезон вишни обязательно были вареники! До тех пор, пока ягоды не заканчивались. Теперь я бы налепила за один день, закинула в морозилку и всё. Раньше подобные мысли в голову не приходили. Морозилка в холодильнике "Днепр" была крошечная. Вареники раскладывали на специальные доски ребристые, за один-два дня съедали, лепили новые. Хранили просто в холодильнике.
Когда мама успевала - загадка. Правда, мы с младшей сестрой помогали, но всё равно непонятно из дня сегодняшнего. Я точно в таком количестве в жизни не делала вареники!
Своих дочерей к работе приучила, не вопрос, но времени элементарно не хватало, чтобы вознёй с тестом дружно заняться. Ещё косточки чистить.
Кстати, в деревне тётя Маруся делала гораздо проще. Вишня во дворе росла мелкая, сорт Воробьёвка. И тётя Маруся ничего не чистила. Вареники лепила размером с ладонь. А поскольку ягоды целые, весь сок оставался внутри.
Обалденные получались вареники! Ели руками, косточки легко выплёвывали.
Пробовала я тоже дома такие делать - всё равно времени много. Некогда! Работа, дом, дети, стирка-уборка.
Но у мамы тоже была работа! Дом, дети, стирка вручную, лекции по вечерам писать. Конечно, многое мы с младшей сестрой выполняли, ходили в магазин, убирали, готовили. Стирали-гладили тоже.
Но и мои дети помогали! А времени лепить вареники почему-то не было. Раза два за сезон и хватит. Проще пирог испечь, что и делала обычно. Если вообще вишню покупали.
А теперь
Есть всё: горячая вода, стиральная машина, пылесос, морозильники. День потратить, налепить вареников, пусть лежат.
И небывалый урожай вишни приключился! И всю зиму в морозилке ягоды без косточек лежали - почему не сделать? Не знаю. Не нашлось у меня времени. Робкие мысли возникали, гнала ненужные прочь. Называется, пенсионерка, дома сижу, один компьютер на уме.
Сейчас чистила вишню для джема (в морозильнике полно без косточек), пригорюнилась. Уже не до вареников, мужу нельзя тесто. Да и всё равно некогда делать.
Каким образом успевала мама постоянно баловать семью, не представляю. Наверное, за всю жизнь я не лепила столько вареников с вишней, сколько съела в детстве. Выросла - и сразу стало некогда.
Вспомню и тётю Аню
Моя мама готовила часто, вкусно и разнообразно. Не было привычки варить вёдерные кастрюли даже при наличии холодильника.
Но тётя Аня в Москве два часа ехала на работу, два назад. По вечерам всегда сидела на кухне с какими-то бумагами, отчётами. Я приезжала на сессии, жила у них, поэтому видела. Никак не до готовки среди недели.
Поэтому тётя Аня варила много сразу всё по выходным. В маленьком холодильнике количество не помещалось, если ставить кастрюли. Контейнеров ещё не существовало.
И все супы, макароны, кашу и прочее тётя Аня перекладывала в обыкновенные банки, забивая полностью пространство в холодильнике. Пришли вечером - достали, разогрели. Очень удобно и быстро, семья сыта.
Попробовала я дома тоже внедрить - не прокатило. Вернее, не было необходимости. Два часа до работы и назад не тратила, поэтому незачем.
А теперь дочь именно так и делает. Уезжает семейство на выходные в дом в пригороде, никто не мешает на кухне, дочь готовит сразу на неделю, сюда привозят в контейнерах. Удобно! И мы с мужем, глядя на такое дело, стали готовить по выходным, чтобы среди недели не толкаться по кухне. Всё равно согреть, помыть, народу много получается.
И сегодня
Уже вчера у нормальных людей. Варила я джем второй раз именно в субботу, чтобы никому не мешать. Стратегических запасов хватило на две порции. Спасибо, что были! Впервые в жизни сотворила джем наполовину из вишни.
В этом году вряд ли будет на поле урожай. Да и вообще будет. Значит, вишня окажется дорогой, вовсе не купим.
Зато столько насобирали позапрошлым летом, что на два года хватило! И не обчистили полностью деревья, другие люди тоже приходили, вёдрами несли. Мы с мужем шли подальше, куда народ не доходил. И даже после всех сборов оставалась вишня на ветках. И на землю падала, никакие птички-зверьки не подбирали, алычу тоже.
Потратила я сегодня целый день на джем, хотя начала вчера вечером. Вот пишу во втором часу ночи. Раньше никак! О каких варениках речь вообще?
А наши мамы успевали всё без стиральных машин и прочих прибамбасов. Каким образом - не представляю. Вроде я никогда не бездельничала, крутилась-вертелась, да и на пенсии не лежу ногами кверху. И всю жизнь время ускользало.
И под конец - спасибо Полю!