О новогодней ночи пишу (и напишу ещё) с опозданием, потому что занялась, наконец, делом. Обычно приблизительно раз в месяц переносила нужные статьи в навигации, заодно и в Гугл-диск. Не все, конечно, а те, что интересно со временем перечитать.
Но с августа вдруг в Гугл-диск перестали копироваться фото. Раньше быстро копировала целиком с текстом, никаких проблем. Думала, что у меня фокусы, но увидела в группе Дзена комментарии с вопросами - что ещё за новшества?
И забросила это дело, надеясь, что починят. С августа ничего не сохраняла! Ничего и не починили.
Поэтому сегодня взялась за дело, но каждое фото вставляла вручную. Жуть. Добралась до середины октября, а писала-то и пишу каждый день! Благо, что не всё нужно сохранять. И завтра буду продолжать эквилибристику.
Итак - праздничный стол. Были времена, когда метали блюдо за блюдом. Обязательно мясной салат, селёдку под шубой, холодец, нарезки всякие. И ещё парочка других салатов, плюс основное блюдо, под конец торт и конфеты. Но и жили целым колхозом, и привычка осталась с прежних времён, что на праздник стол нужно заваливать яствами.
Теперь который год встречаем вдвоём с мужем, семейство дочери отдельно. И смысл выворачиваться наизнанку? Тем более, что и не на что.
Поэтому праздничный стол ограничили. Готовили коронное блюдо "штуку на противне", покупали просто филе селёдки (без шубы) и что-нибудь открывали овощное из многочисленных закруток. Обычно гогошары. И торт я пекла. Сейчас уже не до торта.
Со "штукой на противне" всегда происходит интересный диалог. Рецепт мне дали в конце 90-х, с тех пор готовим на каждый праздник. Но сначала обязательно думаем и рассуждаем - будем или нет? Вроде и неохота. Или всё-таки приготовить? А, ладно - тряхнём стариной ещё раз! И ни разу до сих пор "старина" не надоела.
Кажется, правильно рецепт называется "мясо по-французски". Мы готовим так:
- режем картошку мелкими ломтиками типа на жарку;
- слегка отвариваем, чтобы затем лучше пропеклась;
- мясо (курицу со свининой) режем кубиками, отбиваем;
- затем плотно укладываем на противень, солим;
- сверху толстым слоем раскладываем картошку;
- поливаем смесью майонеза со сметаной;
- укрываем, чтобы с боков тоже, натёртым сыром;
- и ещё раз поверх заливаем сметаной с майонезом.
Правильно в рецепте идёт один майонез. Готовят ещё с вариациями: добавляют лук, грибы, кто во что горазд.
Раньше мы ставили духовку на 150 градусов, но сыр запекался раньше мяса, поэтому теперь включаем 100 градусов, получается отлично. Ещё и картошка у нас вкуснющая - белорусская Валерия. "Штука" вышла - супер!
Здесь уже часть отъели, фото утром сделала, спохватилась.
Гогошары не захотели открывать, выставили на стол привычную квашеную капусту, плюс филе селёдки. Всё. Было хорошо и достаточно.
А с лошадью я прогадала - забыла. Обычно дома полно игрушек на все гороскопы, но красной лошади нет. Зато есть другие, которых и расставили вокруг ёлочки.
Рулет с вишней
Всегда я пекла торты. Из трубочек с вишней, медовый или с эклерами. Но кругом, конечно, сахар и мука, которые мужу с диабетом - никак. Пошла рыскать в интернете. Полным-полно рецептов для диабетиков, но чаще всего в них идут компоненты, которых у нас нет и слишком дорого. Например, кокосовое масло, миндальная мука.
Нашла, наконец, попроще на канале "Перехитри диабет".
Очень странный рецепт! Потому что в бисквите вместо муки - какао-порошок! Это как? Почитала комментарии под статьёй...хм...народ попробовал и хвалил.
Рецепт (ссылку на оригинал дам в конце).
Бисквит:
- 5 яиц - разделить;
- какао-порошок - 20 г;
- подсластитель - 15 г.
Крем:
- творог - 300 г;
- сметана - 110 г;
- подсластитель - 10 г:
- вишня.
Приготовление:
Взбить белки с половиной подсластителя до густой пены. Затем - желтки со второй половиной подсластителя. Обязательно в таком порядке - сначала белки.
Всё смешать и всыпать 20 г какао-порошка - это 2 столовые ложки. Смесь вылить на лист, выпекать 15 минут.
Крем, понятно - взбить творог со сметаной. Затем намазать на готовый бисквит, сверху разложить вишню и завернуть рулет. Часть крема оставить для украшения, растопить чёрный шоколад и полить рулет полосками зигзагом.
Что у меня вышло
Впервые в жизни взбивала белки! Венчиком обыкновенным, не миксером, которого нет. Весьма и весьма сомневалась. Но вдруг действительно получилась густая белая масса!
Хорошо, взбила желтки, смешала. Насыпала две ложки какао-порошка. Очень-очень странно. Должна быть хоть какая-то мука, правда? Но вроде вышло похожее на тесто. Смазала маслом бумагу для выпечки, распределила слоем приблизительно в 1 см. Сфотографировать забыла.
Испеклось быстрее, чем за 15 минут.
Поскольку миксера у нас нет, просто разболтала творог со сметаной вилкой. Намазала корж, сверху на крем от души накидала вишню. Завернула рулет.
Крем оставлять не стала, чтобы украсить сверху, шоколад пожалела. Купили единственную плитку, потому что совсем недавно стоила 27 леев, затем 31, вдруг теперь 40 леев (200 рублей)!
Поэтому сварила шоколадную смесь из сметаны, какао, масла и подсластителя. Конечно, без сахара получилось чуть хуже. Но ничего, сойдёт.
Вид с торца - край не подравнивала.
Сунула изделие в холодильник. На Новый год отведали после "штуки на противне". Очень даже прилично! Разумеется, торт из трубочек с вишнями вкуснее, что что делать, если сахар и муку нельзя. Вполне нормальный рулет получился - без муки совсем! Чудеса!
Если прилично украсить - вообще супер.
Обязательно буду делать ещё, но сейчас у нас яйца очень дорогие - 45 леев (225 рублей), летом были в районе 25-и леев.
Что изменю - больше добавлю творога и сметаны, взобью лучше. А вишни, наоборот - меньше. Сыпанула чересчур много, по виду целых полкило. Думаю, что нужно поверх неё немного ещё творога со сметаной. Попробую в следующий раз. Но в целом - очень даже хороший рулет для диабетиков - без сахара и муки. В голову бы не пришло, что можно печь с какао-порошком.
И нормальный у нас вышел праздничный стол, ещё и объелись. Правда, Кейсинька устроила "вырванные годы" из-за салютов. Но это другая история, позже напишу.
Вот ссылка на оригинал рецепта:
Это наши конфеты и мармелад.
Торт из трубочек с вишней, который теперь нельзя мужу.
И медовый...эх...были времена.