Всех с Масленицей! Праздник, который нам напоминает, что весна близко несмотря на двухметровые сугробы в этом 2026 году.
Каждый год у меня одно и то же: ною, что устала от зимы. В этот раз она меня утомила максимально, потому что доставляет много неудобств. В частности, прогулки с годовалым ребёнком превратились в квест «Куда пойдём? Дойдём ли? Пройдём ли?». Купили сани-коляску. Очень выручают. Хотя ребёнку, конечно, гораздо удобнее сидеть в обычной коляске. А зима свои позиции сдавать пока не собирается, если судить по нашему заснеженному городу.
Но есть и в каждом феврале плюсы без сомнения. День становится длиннее. Радует солнышко в 16:30, хотя совсем недавно в 4 дня уже было темно. Ну и Масленица нам своими солнечными блинами говорит, что весна вот-вот постучится.
И сегодня о блинах!
Блинов я очень долго боялась. В смысле готовить. Ела я их всегда с удовольствием. Начала их печь, наверное, лет 7-8 назад. До этого мне казалось, что это очень сложно. Но однажды моя подруга поделилась со мной рецептом блинов на кефире. О, чудо! У меня получилось! Муж сразу внёс их в свой список любимых блюд. И потом, когда нам хотелось вкусняшек, пекла ажурные кругляши. Затем я увидела рецепт Константина Ивлева на молоке. Тоже всё успешно. Мы с мужем так и не смогли определиться, какие же блины вкуснее – моей подруги или Ивлева? Они совершенно разные как по вкусу, так и по внешнему виду. Речь, конечно, сейчас идёт о блинах на пшеничной муке с сахаром. Но когда я начала перестраивать своё питание, отказалась от этих быстрых углеводов. Поэтому на канале есть несколько рецептов ПП-блинов без глютена и сахара, которые я периодически пеку. Сегодня напоминаю о них. Ссылки с рецептами в синих заголовках.
Получаются беленькие, ароматные. С этими блинами я даже выиграла в конкурсе от Дзена.
Обращаю ваше внимание, что, когда я использовала другую кокосовую пасту, в процессе готовки тесто немного загустело. Поэтому один раз я ещё добавляла немного молока на глаз, а во второй раз – воду. Доводила до нужной консистенции. В этот раз кокосовая паста у меня менее жирная, я бы даже сказала суховатая.
Я люблю сочетание кокоса и яблока, поэтому рекомендовала бы в качестве начинки для таких блинчиков использовать пассерованное яблоко на кокосовом масле с корицей. Планирую так сделать, когда буду печь эти блины в следующий раз.
Мне нравится, что эти блины получаются темного ржаного цвета. В рецепте значится, что курагу нужно пробить в блендере с другими жидкими ингредиентами. Но в таком случае у меня попадаются крупноватые кусочки кураги, так как блендер слабенький. Поэтому можно курагу мелко измельчить ножом, предварительно замочив в горячей воде.
Это несладкий яркий вариант, который прекрасно дополнит рыбные или мясные начинки.
Какие начинки вы любите?
Раньше мне нравилось есть блины со сгущенкой или сметаной. Любила ещё с творогом. Сейчас у меня нет каких-то особых предпочтений. ПП-блины я могу есть с ореховыми пастами.
В этом году поняла, что соскучилась по обычным классическим блинчикам. В общем, психанула женщина 😁 Озвучила свою блинную прихоть мужу. Не, ну а что? Человек год в декрете, я ещё не такого могу захотеть 😁 Муж, конечно, возражать не стал. И даже обрадовался. Оформил доставку необходимых продуктов. Выбрал блины ивлевские:
Вот такие румяные красавчики получились! И знаете, что хочу сказать? Я получила удовольствие, когда пекла эти блины. Тесто послушное, блины тонкие, эластичны. В общем, приятно.
Количество ингредиентов Константина Ивлева я сократила вдвое. Ведь нам столько много блинов не нужно. И ещё заменила растительное масло сливочным, поскольку подсолнечного нерафинированного у меня нет, я побоялась, что другие рафинированные масла испортят вкус. Тем более такой опыт уже был.
Граммовки были таковы:
- Молоко – 500 мл
- Яйцо – 5 шт (да, у Ивлева так много)
- Мука – 240 гр
- Сливочное масло – 50 гр
- Сахар – 80 гр
- Соль – 10 гр
Тесто как и шеф я перемешивала погружным блендером. Получились 20 блинов, диаметр сковороды 20 см.
И ещё, по-моему, блины как борщ: у каждой хозяйки свои, особенные. И это прекрасно! Считаю, что залог успешных блинов – хорошая сковорода. И, конечно, опытный взгляд хозяйки, которая сможет довести тесто до нужной консистенции.
Всем вкусных блинов и интересных начинок!
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Кроме того, на Дзене появилась новая функция – донаты. Если вы захотите поддержать автора не только комментариями и лайками, буду очень благодарна! Это можно сделать на главной странице канала
.