Пирог "Яблочный взрыв" вкуснее торта, еще один быстрый рецепт Вам в копилочку✍ Когда хочется домашнего уюта и аромата выпечки, многие из нас представляют именно яблочный пирог. Но часто бывает так: хочется чего-то особенного, а возиться со сложными десертами нет ни времени, ни сил. Предлагаем вам рецепт, который решает эту проблему.
Этот пирог — настоящая находка. По своему вкусу он напоминает нежный бисквитный торт со слоем сочных яблок, но готовится из самых доступных продуктов. С ним справится даже тот, кто только начинает знакомство с выпечкой. При этом результат всегда получается отличным: пирог красиво выглядит, аппетитно пахнет и исчезает со стола за считанные минуты.
Давайте приготовим этот десерт вместе. Процесс очень приятный и совсем несложный.
Ингредиенты
Для этого пирога не нужно искать заморские продукты. Всё просто и понятно.
Для теста:
- Яйца (категория С2) — 2 штуки.
- Сахар — 100 г (это примерно половина стандартного стакана).
- Ванилин — на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара).
- Соль — 1/3 чайной ложки.
- Маргарин (например, «Пышка») — 100 г. Достаньте его заранее из холодильника, чтобы он стал мягким.
- Сметана (лучше 20% жирности) — 1 столовая ложка.
- Мука — 300–320 г (ориентируйтесь на качество теста).
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Яблоки — 600–700 г (это примерно 4-5 средних яблок).
- Сахар — 50 г.
- Корица — 1 чайная ложка (добавляйте по желанию, с ней пирог получается ароматнее).
Для украшения (глазурь):
- Сахарная пудра — 5 столовых ложек.
- Лимонный сок — 2–3 столовые ложки. Если лимона нет, подойдёт кипяток или любой другой фруктовый сок (яблочный, апельсиновый).
Как приготовить:
В глубокой миске разбейте 2 яйца и добавьте 100 г сахара. Всыпьте ванилин и 1/3 ч. л. соли.
Взбейте эту смесь миксером до получения пышной белой массы.
Затем добавьте 100 г размягченного маргарина Пышка и снова взбейте до однородной консистенции.
Введите 1 ст. л. сметаны и тщательно перемешайте. В отдельной миске отмерьте 300-320 г муки и смешайте с 1 ч. л. разрыхлителя.
Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем в яично-маргариновую массу, замешивая тесто.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Пока тесто настаивается, очистите 600-700 г яблок и натрите их на крупной терке.
Положите натертые яблоки на сковороду, добавьте 50 г сахара (по желанию можно добавить корицу) и проварите на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость (примерно 5-7 минут).
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 3 равные части (по 200 г).
Раскатайте каждую часть теста в пласт размером примерно 30 см на 22 см и выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Выложите половину начинки на первый пласт теста и разровняйте.
Накройте вторым пластом теста, снова выложите оставшуюся начинку и накройте третьим пластом.
С помощью вилки аккуратно накалывайте верхний пласт теста для выхода пара.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность можно проверить, проколов пирог зубочисткой – она должна выходить сухой.
В небольшой миске смешайте 5 ст. л. сахарной пудры и 2-3 ст. л. лимонного сока.
Постепенно добавляйте лимонный сок, перемешивая до получения нужной консистенции – глазурь должна быть густой, но не слишком жидкой.
Можно использовать вместо лимонного сока кипяток или другой фруктовый сок по вкусу.
Когда пирог будет готов, аккуратно вытащите его из духовки и дайте немного остыть.
Уберите бумагу для выпечки, переверните пирог, пока он еще горячий, обрежьте края по желанию.
Полейте глазурью верх пирога и дайте ей застыть. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы для идеального пирога
- Маргарин или масло? В рецепте указан маргарин, но вы смело можете заменить его таким же количеством сливочного масла (82,5% жирности). С маслом вкус будет более нежным.
- Сок для глазури. Лимонный сок даёт приятную кислинку, которая оттеняет сладость. Если любите послаще, просто замените его водой. Сок вишни или граната сделает глазурь не только вкусной, но и красиво окрасит её.
- Не торопитесь есть. Хотя пирог очень вкусный в тёплом виде, после полного остывания он становится ещё лучше: слои пропитываются, а вкус становится более гармоничным. Дайте ему постоять хотя бы час.
- Подача. Такой пирог хорош сам по себе, но с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны он превращается в изысканный десерт, достойный праздничного стола.
Приготовить вкусный и красивый десерт к чаю проще, чем кажется. Этот яблочный пирог — отличный пример того, как из небольшого набора продуктов получается настоящее лакомство. Он не требует сложных навыков и особых кондитерских инструментов.
🔥 Интересный факт: Откуда взялся «тот самый» пирог?
Многие называют этот пирог «венским» или «австрийским», но на самом деле подобные десерты из трех слоев теста и яблок пекли во многих европейских странах. Ближайший родственник нашего пирога — знаменитый французский яблочный конверт или очень практичная немецкая выпечка, где тесто экономили, а начинку клали щедро. Интересно, что в старину хозяйки специально натирали яблоки на терке, а не резали дольками, чтобы начинка получилась нежной и равномерно пропитывала коржи. Этот прием до сих пор делает пирог сочным внутри, но не размокшим.
Как подать пирог эффектно?
- Разрез. Самый аппетитный кадр — это разрез пирога, где видно три слоя теста и две прослойки яблок.
- Пыльца. После того как глазурь застынет, можно слегка присыпать пирог сверху щепоткой молотой корицы прямо через ситечко. Это создаст красивый контраст с белой глазурью и добавит аромата.
- Антураж. Рядом с кусочком пирога положите пару свежих яблок, веточку мяты или палочку корицы. Это создаст настроение.
Хозяйке на заметку: 3 варианта, как изменить рецепт
Надоел классический вкус? Можно легко его обновить!
- Ореховый акцент. Добавьте в яблочную начинку горсть грецких орехов или миндаля, мелко порубленных ножом. Орехи нужно добавить в самом конце тушения, чтобы они слегка прогрелись.
- Цитрусовая нотка. При варке яблок добавьте к ним цедру половины апельсина или лимона. Цедра придаст выпечке свежесть и сделает вкус более сложным и интересным.
- Шоколадный вариант. Если хотите удивить детей, полейте готовый остывший пирог не сахарной глазурью, а растопленным шоколадом (молочным или темным). Просто растопите плитку шоколада с ложкой молока в микроволновке и полейте верх.
Ответ на возможный вопрос
Вопрос: А можно ли использовать замороженные яблоки?
Ответ: Да, можно. Но их нужно обязательно разморозить и дать стечь лишней жидкости, иначе начинка будет водянистой. После разморозки натрите их на терке и далее следуйте рецепту (проварите, чтобы выпарить остатки сока).
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Иногда необходимо для поддержания одного уровня температуры какой-либо жидкости использовать термометр. Закрепить на кастрюле его можно с помощью канцелярского зажима, в петельку которого опускаем термометр. Теперь не нужно постоянно стоять возле кастрюли и замерять температуру, руки свободны.
✔️ Если головка репчатого лука не используется полностью, одну из половинок лучше оставить в шелухе, промокнуть срез салфеткой и смазать любым маслом, растительным или сливочным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Лук не заветривается и сохраняет полезные свойства.
✔️ При варке в мундире, кожица картофеля чаще всего лопается, чтобы этого не произошло, добавьте в воду 1 чайную ложку уксуса 9% и готовьте на среднем огне.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.